きのこのテリーヌ
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フランス料理を家庭で10倍美味しく作る秘密のレシピ vol.29 2007 11/7 wed こんにちは。11月ですね！もうクリスマスやおせち料理の メニューを考え中で頭がこんがらがっています！ 皆さん食欲の秋、満喫していますか！？ 時々、読者さんが「ココのレシピを見て料理を作りました。」 とブログなどに載せてメールをくれたりします。結婚記念日 などの時が多いですね。 それを見て感じる事は僕の作った料理より、美味しそう(^_^; それと皆さんテーブルコーディネートのセンスがとても 素晴らしいです！！ 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ 今日のレシピ紹介
◎きのこのテリーヌ
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
☆材料(15cmの型2本分)きのこ：椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなど300ｇ、 鶏胸肉200ｇ、全卵1個、卵白1個、コンソメスープ50cc、 生クリーム80g、パセリのみじん切り少々 玉ねぎ、人参、セロリ合わせて100g、 バター、にんにく少々 白ワイン、オリーブオイル少々 ☆ワンポイント ・テリーヌの生地を作るとき鶏胸肉や卵、コンソメスープ、 生クリームなど、材料をよく冷やしておく。 ・きのこは旨みを閉じ込めるように強火でさっとソテーする。 1.鶏胸肉は皮や余分な脂、筋を取り1cm幅に切って、塩、胡椒して、 白ワイン、オリーブオイルをまぶしておく。 あけキッチンペーパーで水気をとり、冷ましておく。 強火でソテーし最後ににんにくを入れる。 4.1の鶏胸肉をフードプロセッサーにかける。鶏胸肉がすりつぶれ たら卵を入れ滑らかになったらコンソメスープ、滑らかになったら 生クリームと順番にかけていく。 混ぜ合わす。 銀ホイルで蓋をし、180℃のオーブンで湯煎にし40〜50分焼く。 7.焼けたら冷まして、型からはずしカットしてお皿に盛る。 ソースは２種類、 泡立てた生クリームとマヨネーズを１：１で合わす。 トマトピューレとチキンブイヨンを１：１で合わす 今、ワールドカップバレーを録画して毎日ビデオで観戦しています。 実は11・7のイタリア戦、なみはやドームに見に行きます。 生で見れるとちょっと興奮ぎみ！！ /_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_ ■編集・発行 永井博文 ご意見、質問等ございましたらお気軽にメールして下さい。 [e‐mail] dnoo2002@yahoo.co.jp
[URL] http://gionchef.s47.xrea.com/ [ブログ] http://printemps.livedoor.biz/ バックナンバーはこちらよりご覧下さい。 ------------------------------------------------------------------------ |
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