Cahier 〜カイエ〜

念願の【角食パン】成功！！

しばらく休止中なのですが、これだけはＵＰしたいので更新します。

今日はお休みなので、昨日の晩から生地を仕込んで焼き上げました。

過去にも角食パンは作ったことがあったのですが･･･

その時の角食パンといったら、山形食パンが失敗しちゃったの？というような無残なもので

２〜３回作ったのですが、とうとうあきらめてしまいました。

たしか当時はまだ手捏ねだったなぁ。今回はＨＢに生地作りをしてもらいました。

規定よりも多めの粉を捏ねてもらったので壊れちゃうかな？と心配していたものの

無事に捏ね上がりました。よかったぁ。うちの機種なら３２０ｇまでは平気ね。

出来上がった生地は、バットに入れて冷蔵庫でお休み。

今朝から次の作業へ移りました。

寒いせいか発酵がのんびりで「大丈夫かな？」と思いつつ

この様子ではかなり発酵させないとうまくいかないかもということで、型いっぱいまで発酵させました。

でもちょっと発酵させすぎたな？角がきっちりとしたパンになってしまうかな？･･･と不安になりましたが

出来上がったパンは角が程よく丸く、きれいな焼き上がりでした。やったぁ〜！

ちょうど昼食時に出来上がったので、６枚切りの厚さに切って、トーストして食べました。

これで角食パンもクリアしました。うれしいっ！また作っちゃお。


あんまりにもうれしくてだんなさんに写真つきでメールを送ってしまいました。
コメントしづらいから返信は来ないだろうと思っていたら、返信してくれました。ありがとう！