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デミグラーソースと、ふんわり半熟の卵が美味しい。
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ソーセージは1cm幅に切る。玉ネギはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種と軸を取り、玉ネギに合わせた大きさに切る。水煮マッシュルームはザルに上げ、水気を切る。＜デミグラーソース＞の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。卵は1個ずつに分け溶いておく。サクラ貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯に入れて柔らかくもどし、ザルに上げる。
フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージ、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたら、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。
＜調味料＞を加えて炒め合わせ、温かいご飯を加えて全体に炒め合わせ、型にラップを敷いてご飯を入れて器にのせる。
小さめのフライパンにバター2.5gとサラダ油小さじ1/2を中火にかけ、溶き卵を一気に流し入れる。菜ばしで大きく円を描くように混ぜながら、お好みの半熟状態で(3)のライスにのせる。(4回繰り返して、4人分作って下さい)
＜デミグラーソース＞を流し入れ、卵に貝われ菜をのせ、＜デミグラーソース＞にはグリンピースを散らす。
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ソーセージ...5〜6本玉ネギ...1/2個ピーマン...1個水煮マッシュルーム...1缶サラダ油...小さじ2ご飯(温かいもの)...お茶碗4〜5膳[調味料]
トマトケチャップ...大さじ1.5ウスターソース...大さじ1チリパウダー...少々塩コショウ...少々[デミグラーソース]
赤ワイン...大さじ6ケチャップ...大さじ2デミグラーソース(市販)...1缶塩コショウ...少々卵...4個バター...10gサラダ油...小さじ2サクラ貝われ菜...1/2パック冷凍グリンピース...大さじ6塩...小さじ1
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