磨き上げられた「コ○」！
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今日はマジメにお酒のお話をいたします。 久しぶりに。。。専門的に。。。そして、分かりやすく。。。 こういうお堅い（お硬い？）話が苦手な方は、スルーしても良いですよ。 と言いつつ、 タイトルから伏せ字を使って すげー、アヤしいじゃん！（爆） 日本酒の「裏ラベル」って気にしますか？ 「ウラ」ですよ。アナタの大好きな♪ （ホントにマジメな話しなのか？） ←やっぱりアヤしい。。。疑 「裏ラベル」には、そのお酒についての情報が書かれています。 特に、こだわって作られたお酒には詳しく。 ちょっと見てください。  【日本酒度】 一度、お勉強しましたね。覚えていますか？ お酒の「甘・辛」の目安です。 プラスが大きいほど辛口ってことになります。 でも、これは一応の「目安」ですからね。 個人によって味の感じ方は違いますから、実際に飲んでお勉強しましょうね♪ 【酸度】 数値が高いほど「酸っぱい」・・・ってことでは、決してありません！ お酒の「濃さ」というか、「コシの強さ？」と関係があります。 日本酒には、アミノ酸・リンゴ酸・コハク酸・乳酸などが含まれています。 「酸度」の高いお酒は「濃厚タイプ」、低いお酒は「淡麗タイプ」と言えます。 でも、これも飲む人それぞれの感じ方なので、実際に飲んでお勉強しましょうね♪ ちなみに私は、「酸度１」が好きです。 中身は、タマゴやハム、レタス・キュウリ・トマト・・・ツナも良いなぁ。 あ、「カツサンド」が食べたくなっちゃった（爆） 【精米歩合】 さて、今日の本題です。 ここからは、マジメに。。。（ホント？笑） 「精米歩合：４０％」 これは、原料米を４０％まで磨き上げるという意味です。 それは、６０％を削り取るという意味と同じです。  左は玄米、右が精米されたお米です。 食用にするお米はあまり精米せずに、玄米に近い方が良いと言われています。 それは、お米の外側に含まれている栄養素が大事なんだそうです。 でも、お酒造りは別なんです。 もう一度、精米されたお米をご覧ください。 心白（中心の白い部分）に含まれている「デンプン」が酒造りに必要な部分です。 お米の外側（透明な部分）に含まれているタンパク室や脂肪分、ビタミン等は お酒が出来あがった時に、雑味となってしまいます。 なので、大吟醸酒などはお米を半分以上も削り取ります。 「なんだか、勿体な〜い。」 そう思われるかも知れません。 でもね・・・お米が持つ本来の味わい。 と言うか、「お米の力」を知って頂きたいと思ってご紹介いたします。 大吟醸酒は、日本酒の芸術品です！ 言い換えれば、「お米の芸術品」です！ 「お米の国・ニッポン」に生まれ育ったのなら、一度は試して頂きたい。。。そんな気持ちです♪  越の誉 大吟醸 生酒 【精米歩合：４５％】 外側の余分な脂肪分を削り取り、 スッキリと美しくなった「コシのくびれ」？ もうすぐ、夏ですね。 薄着になりますね。 アナタは大丈夫ですか？ （何が？笑）  ↑画像は、いつも私の夢に出て来る素敵な「くびれ」のアナタです♡♡♡ え？ やっぱり、アヤしい？（爆） |
コメント（27）
「燗」と言う字も大好きです！
