ゴーヤのカーテン
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アバシーゴーヤ植えました♪
ゴーヤネットも用意して2階のベランダまで目指します(^O^)／
ガンバレゴーヤ★★★今年はどこまで届くかな〜
ちなみに去年の記録は1メートル(＠_＠;)収穫ゼロでした
  一緒プチトマト
 ↓先月植えたじゃが芋も元気です  
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まぐろ専門居酒屋お魚ちゃん
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先月沖縄でとっても面白くて、美味しいお店と出会いました(^O^)／
その名も「お魚ちゃん」ちょっとふざけたネーミングだけど中身は最高♪
名前も親しみがあって良いでしょう☆「おでんや温ちゃん」親近感が湧きます♥
お店の入口はこんな感じです
 カウンターだけ20席弱ほどの店内のほとんどが厨房
厨房でお魚と格闘しているマスターもお酒のおつまみです♪
 さて本日一番のお目当これが「生のまぐろ」です
中々生のまま（一度も冷凍せずに）食べられるまぐろが少ない中
沖縄近海のパヤオで捕れるマグロは最高です(^O^)／
なんとこのボリュームで380円でした★★★
 他には本日特別に「マヒマヒのお刺身」
これも釣ったその日にしか食べられない貴重品
脂がのっていて美味しかったです(^^)
 マグロの沖縄天ぷら1個30円^_^;
このボリュームで300円でした
他にも色々な種類があります ↓マグロの天ぷら
  あくまでも漁に行ったその日にしか食べられないマグロです
お店に行く前に必ずブログでチェックしてから行って下さい(^O^)／
 お魚ちゃんブログ
↓
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地産地消
三春の滝桜を初めて見て感動♪
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日本三大桜のひとつ。華麗なる枝垂れ桜の名木。
国の天然記念物である桜を見に行ってきました。
今年は滝桜も頑張ったみたいでいつもより綺麗♪
福島の人達の思いが桜にも届いたかな
 また元気を貰ってしまいました(^O^)／
ガンバローフクシマ
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やるならとことんやる(^O^)／
 お店から届いたお誕生日カードに
年齢分の手羽先をプレゼントと書かれていたので
早速行ってみました(^O^)／
今年で50歳だから50本の手羽先が(；一_一)
船盛りで出て来てびっくり(＠_＠;)
でもインパクトはありました♪
マイリマシタm(__)m
 A3用紙代の板にシラスを
どっさり持ってきたスタッフが
「ストップって言うまでシラス乗せます」と一言(＠_＠;)
  もちろん最後までストップは言いません♪
 結局こんな状態になりました。
娘達にドン引きされながら美味しく頂きました(^O^)／
じゃがバターが見えません。。。
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おでんや温ちゃん体験記page1
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50歳にさせて頂きました(^O^)／
誕生日って誰にとっての記念日か？もちろん今まで50年間自分にとっての記念日だと思っていました。ある日ある人から「自分だけじゃないよ！お母さんの記念日でもあんだよ」と言われハッと気づかされました。なるほど母にとっては私を産んだ記念日だったんですね。そんな母も3年前に他界し「産んでくれてありがとう♪」なんて言葉一つも言えずに分かれてしまいました。もう感謝の言葉を直接伝えるコトは出来ませんが、何か出来るコトはないか？そんな思いを込めて「おでんや温ちゃん体験記」いままで沢山の方々に教わったメッセージを添えて書いてみたいと思います。
おでんや温ちゃんのルーツと将来の夢♪
いまでも忘れない高校2年の文化祭で出店した「おでんや温ちゃん」がビックリするくらい売れた。ついにおでんのタネが無くなりタクシーで近所のスーパーに買い出しに行くほど売りました。一生懸命やればやるほど売れるおでん屋さんにビックリもしたし、嬉しくもなったコトをいまでも忘れません。いつかはそんな「おでんや温ちゃん」を復活させてみたいと最近思い始めニックネームを「おでんや温ちゃん」にしています。
本当に出来るのかおでん屋さん？こうご期待★★★
やめるのも自分、決めるのも自分「人生に偶然はない、全て必然です」
現在、私は飲食店で働く人達がもっと楽しく、もっと喜んで働けるお店づくりのお手伝いを生業としています。そんな飲食店との出会いとは不思議なモノで、学生時代に、いまでも隣に住んでいる友人のアルバイトの面接（現レッドロブスター）に同行したコトがきっかけでした。その面接で「君もアルバイトしない？」と当時の店長に誘われ何気なく始めたコトがスタートです。もしその日、その面接に行っていなければ、現在の自分は存在していないと思います。まさしく人生に偶然はない、全て必然で始まっていると思えるきっかけになった出来事でした。その後、社員として入社し15年間レッドロブスターで勤め上げたコトが今の自分の人生の基盤となっているのは間違いありません。
なぜ海老の背ワタは取るのか？「意味を伝えないと大変なコトになる」
地元のレストラン（レッドロブルターに入る前）短期で皿洗いのアルバイトをしていた時、決まって私に任された仕事が「海老の背ワタ取り」でした。当時高校生だった自分はその背ワタと言うモノが何なのか全く知らず、なぜ取り除くのかなんて知る余地もありませんでした。ただ膨大な数の海老を目の前に竹串を海老の背中に通しながら、背ワタと格闘していました。時々上手く出来ず最後まで取り除けない背ワタもチラホラ！そんなある時チーフがやってきて早くなったなと褒められます。調子に乗った私の作業は益々適当になって行きました。結局そのお店は2年後に閉店してしまいました。あとで知ったのですが海老の背ワタって海老の排泄物、残っていると苦くて不味いと知りました。私の海老が閉店に追い込んだとは思いませんが、意味を知らずに作業するコトの怖さはそこで知りました。
学生アルバイトのA君から学んだ「頼まれゴトは試されゴト」
それ神話は、お店の閉店後寮に戻りマージャンを始めた時に起こりました！ちょっと小腹がすいたのでアルバイトのA君に“アンパン”買ってきてと頼みました。すぐに買いに走ったA君は、しばらくすると少し困った顔をして戻ってきました。そのまま一目散に台所へ行き何かを始めてます。何と彼は買ってきた食パンに羊羹を挟んで持ってきました。アンパンが売ってなくて必死に考えたんでしょうね！「頼まれゴトは試されゴト」そのアルバイトのAくんいまでは独立起業し立派な経営者になって活躍しています。なにごとも諦めず考えて見るって大切ですね。
江の島2号店オープン初めての仕事は藤沢でのナンパ？からスタート
「すみませんがちょっとお時間良いですか？」「・・・」藤沢駅周辺で朝から夕方まで毎日アルバイトしそうな人に声をかけまくります。当時はバブル全盛期、当然耳を傾けてくれる人は中々いません。いないどころか「なんかあやしい仕事ですか？」と軽蔑される程でした。当時、レッドロブスターと言ってもまだ1店舗しかありません。なんとか分かってもらおうとレストランで着る制服で声をかけたり、お店のパースやメニューをファイリングし持ち歩いたりしました。何とか70人近い従業員を集めるコトに成功、いよいよオープン教育のスタートです。あんな思いをして集めた従業員をオープンまで１人も辞めさせたくない！その想いがスタッフにも伝わり始めて教育の達成感を得たのも江の島２号店のおかげだと感謝しています。そのまま毎日1,000人以上のお客様が来店しました。（つづく） |
売るモノと、売るコトの両方あってこそ繁盛店は完成する♪
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毎月東京中野で開催している勉強会
年に2回は地方へ出向き開催したいねと
今年は5月に沖縄、そして12月は三重に行ってきました♪
伊勢神宮での正式参拝を体験し
夜はプレーゴⅡで忘年会(^O^)／
本日ディナーのテーマは「三重の食材を使ったお薦めコース」です♪
 久しぶりの感動ディナーでした☆彡
スタッフたちの最高の笑顔と美味しい三重の食材
その食材を最大限に生かそうとするシェフたちの想いをご紹介します
 アミューズ
〜的矢湾の生牡蠣（レモン・カクテルソース）〜
  〜キャビアとそば粉のブリニ〜
 前菜
〜近藤ファームさんの冬野菜とイタリア産
生ハムのチーズソース〜
 お魚料理
〜紀伊長島産ヒラメのパープル〜
関アジと大洞菜園お芋のマンテカート・カプチーノ
 お肉料理
〜松阪牛イチボ肉の炭火焼〜
三重県産いろいろキノコと共に
 パスタ
大台町鹿肉のミートソース
 ドルチェ
〜自家製リコッタチーズとイチゴのスープ仕立て〜
 デザインカプチーノ
 今年1年も色々なお店に出向き
沢山の人や美味しい料理に出会いました
ただつくずく感じたコトは
やはり食事って一緒に食卓を囲む仲間と
その場を盛り上げてくれるスタッフで決まるというコトです
2012年もそんな仲間に感謝し
そして、もっともっと良いお店づくりを目指しガンバリマス☆彡
ありがとうございました♥
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私にとってのレッドロブスター
 
 30年前この業界に入るきっかけになったお店
今思えばしっかりとした考え方のもとに成立していた企業
なぜそれだけの企業が日本一と言われるイオン（旧ジャスコ）と
提携（ジョイントベンチャー）しても成功しなかったのか…
 そんな思いを胸に秘め、昨晩はレッドロブスター那覇国際通り店に行ってきました
メニューはほぼ昔のまま、まだ頑張っている懐かしい仲間の名前もチラホラ聞きました
ただ一つ残念だったのは、サラダに付いてきたドレッシングを聞くと
「私も食べた事が無いので、味見して下さい」「・・・・・・・」
    悪気はなさそうだが、ダーデンさんの思想はどこへやら(；一_一)
そんなことを思いながら、泡盛飲みに行きました♪
【フィロソフィー（経営哲学）】
従業員の日々の仕事の質のみが競争に勝てる唯一の道であると私は確信する。
REDLOBSTER創業者：ウイリアム・ビル・ダーデン
考え方優先順【G（お客様）E（従業員）I（投資家）】
ゲストイズファースト…お客様最優先
セカンドイズエンプロイ…従業員教育がNO２
サードイズインベスター…1.2を実践すれば利益はついてくる
仕事の優先順位【バリュー（価値）を上げるための考え方】
V（価値）＝Q（商品）＋S（サービス）／P（プライス）
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四十八漁場五反田店
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最近何かと業界では話題の多い
APカンパンニーさんの新しいお店に行ってきました(^O^)／
自社漁船と定置網獲れ鮮魚専門のお店です
色々考えていますね〜♪自社の船、自社の定置網から
鮮魚がお店に直送出来るというコンセプトのお店みたいです★
 今日で2度目の来店のY田さんのご案内
前回貰って帰った係長の名刺が、課長に昇進
なんと昇進祝いに、選べる特典サービスがあり
今回は自家製イカの塩辛をゲットしました
 AKB48の前田敦子ちゃんそっくりのスタッフが
笑顔でメッセージカードと塩辛を持ってきてくれます♥嬉しい
やはりココのお薦めはなんと言っても鮮魚の刺し盛
今日は5点盛と7点盛を注文しました♪
  このお店のもう一つの特徴はこれでもかと言えるほど
色々とサービス、おもてなしをしてくれます
商品説明はもちろん、美味しく食べるための気遣い…
たとえばこのお刺身も、しばらくすると
特製のたれと七輪を持ってきて、さっと炙って食べさせてくれます
お刺身も良いけど、ちょっと炙ったお魚も旨みが増します(^O^)／
  そして残ったお刺身のつまはカリッと揚げた魚のアラと一緒にサラダ仕立てに変身して再登場
なんとこんなサービスをさらっと、無料でやってくれちゃいます♥ぜひつまは残して…
 そしてつまのワカメでもう一品、ワカメのナムル風！いや〜参りました
 そしてもう一つのお薦めが、竹輪の原始焼き
炭で焼いた竹輪も良いですが、目の前で切ってくれるサービスも最高です♪
 シャッターチャンスを外していますが、もっと笑顔の可愛いスタッフですよ♪スミマセン
 結構良い気分になりながら、楽しい時間を過ごすことが出来ました♪
やはり飲食店、居酒屋に求める価値観、付加価値にも色々あって
もちろんお腹を満たす、美味しいものを食べる等々ありますが
私にとって一大切にしたいコトは元気を貰うことですね〜♪
もちろん美味しいコトが大前提ですが・・・
そんな訳で私も係長の名刺を頂いてきました(^O^)／
 次回、課長昇進一緒に行きたい方、連絡待っていま〜す♥ホント？？？
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ソーメンかぼちゃ
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