蕎麦岳（そばがく）／ざるそば（旭川市・09.10.30ななかまど掲載）

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昨年閉店した豊岡“ハールカフェ”の店舗跡に、今年の夏“蕎麦岳”の看板が上げられた。

ドアを開けると店中にふくよかなそばつゆの香りが漂っている。

おいしいそばの店には共通してこの香りがしているように思う。

石臼挽きした上川産のそば粉を毎日手打ちしているため平日は1日30食と少なく

なくなり次第閉店というシステムからも味への期待がふくらむ。

“ざるそば（650円）”をお願いした。

香ばしいそば茶を味わいながら、ゆで上がりを待つことしばし。

出てきたのは、ちぎりのりがタップリと載せられた少し太めの田舎そばだ。

まずはつゆを付けずにそばだけをいただく。

コシが強くブリッとした食感で、のどごしに男らしさを感じる。

カツオだけというシンプルなだしで作ったつゆは角がなくまろやかで

素朴なそばの味わいに彩りを添える。

「新そばですが、今年は不作で香りが弱くてすみません」とご主人。

天候不良の影響はそばの風味にも出ているようだ。ともあれそばはうまい。

おすすめをうかがうと温かい“親子そば（750円）”とのこと。

個性の強い太めのそばに合わせ、少し濃いめのつゆが使われ

淡白な知床鳥の胸肉と濃厚な“カッパの健卵”が載せられている。

個性的でガツンとうまく、寒くなるこれからの季節にはピッタリのメニューだ。

そば粉はもちろん、その他の素材もできる限り近郊で手に入るものを使うこだわりも共感できる。

永山の名店で腕を磨いたご主人は、手打ちの技術やそばつゆの作り方はもちろん

そばと向かい合う心も学んだという。

蕎麦岳（そばがく）
旭川市豊岡4条8丁目・TEL[phone]
●営業時間／11：30〜14:30（なくなり次第終了）
●定休日／水曜日●子ども椅子有●禁煙●P有

ここはコーヒー屋さんのあったところでですね〜
こっこが美味しくないお蕎麦を食べてからお蕎麦を食べるのを嫌がります(涙
食は凶器にもなると実感する今日この頃です＞＜

[jin]

美味しそうなお蕎麦ですね〜。
近くにいったときは寄ってみます！

とても上手な文の書き方で
それだけでその場所に行ってみたいと思います！

色々な面でポチッです＾＾

改築していた時から、毎週のように前を通っていて、気になっていたお店です！
なるほど、参考になりました(*^_^*)

[オホーツク]

色んなこだわりがあるんだね。
昔は暖簾だけだったのに、今は産地の旗が立っていたりね。

不作だと香りも弱いの？

どうもこだわりのそば屋は数量限定が多く、そば好きとしては、寂しい限りなのだが、店主のこだわりがあるから、数量限定になってしまうのは、仕方ないのかもしれませんね。
ここもいつか食べに行ってみたいそば屋のひとつになりそうです。

[ハーロック]

ここのお店、一度行きました。
カウンターに座ったので作業がすべて見えたのですが、驚いたことがあります。
茹で時間が2分半！
自分も趣味で蕎麦を打つので分かるんですが、だいたい50秒くらいなんです。
出てきた蕎麦はフニャフニャかと思ったんですが、歯ごたえがありました。 でも「こし」とは違うモッチリした食感・・・
ちょっと謎です^^;
あと、蕎麦のぬめりがちょっと気になりました・・・

おはようございます
近くなのでいつか行ってみようと思っていたこのお店。
１日３０食に気おくれしてなかなか足が向かずにいましたが、
一本松さんの紹介記事を読んで、やっぱり試してみたくなりました♪

あすくさん、あの店の蕎麦を食べるとそうなる気持ちも分かります。
事務所スタッフも憤慨していました。

jinさんアリガトウございます。
機会があればぜひ食べてみてください。

ぱんぞうさん、改装までご存じでしたか。
とっても美味しいです。

新しいお店なんですね。この辺は何気に和食の飲食店が多いですね〜
覚えておきます＾＾

実は何を隠そう「ざる蕎麦」大好きなんですよ、えっ、聞いてないって、そんなかたいこと言わないで、冬でもざる蕎麦を食べます。

オホーツクさん、香りがあまりなかったです。
でも味は問題なしです。

ゆかりさん、おいしいそば屋さんが少なすぎる気がします。
ぜひご来店ください。

ハーロックさんは相当な蕎麦通ですね。
ぬめり､分からなかったです。
気を付けます。

あひるさん、ぜひ食べてみてください。
まじめに作っていますよ。

葵月さん、近所のお寿司屋さんが少し近所に引っ越しました。

ロコさん、一本松も年中ざるでございます。