糸魚川のお蕎麦大好き蕎麦店主が綴るお蕎麦密着型写真的ブログ

いつもご訪問ありがとうございます。お蕎麦のこと、ふるさとのこと、泉家のことなど、不定期更新で綴らせていただきます。

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泉家の玉子とじそば。
 
海苔と蒲鉾、赤巻き、ホウレン草にシイタケの上置きも
昭和4年以来変わっておりません^^
 
玉子とじの場合は、お蕎麦の“フリ(湯切り)”を強くします。
玉子が入りますのでシッカリ目の汁で
ちょうど良い、やさしいお味になります。
 
玉子のふわふわとやさしいおダシが嬉しいお蕎麦です。
 
 
【そば処いずみや】

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