ドライイーストｏｒ天然酵母？

サフのドライイースト→白神こだま酵母ドライ→パネトーネマザーと使ってきたが

 

ホームベーカリーを使うようになって、サフのドライイーストに戻った。

 

ほんとはパネトーネマザーの方が好きだが、自動投入が使えず面倒。

 

んで、ホシノ天然酵母とか自家製天然酵母とか

 

すっげー興味は有るけど、やっぱめんどそうで尻込みしてる。

 

 

とは言うものの、パネトーネを使っていた頃は、捏ねだけニーダーを使って、後は手作業

 

見て触って、生地と相談しながら発酵させ、陶器製の型で焼いていたから

 

そのときの手間を考えれば、天然酵母にチャレンジしても．．．とは思うのだが

 

ホームベーカリーの手軽さに慣れてしまった今ではちょっとした事でも面倒に思えてしまう。

 

そんなこんなで、優柔不断バリバリ状態でドライイーストを使っていたのだが

 

一念発起して（笑）天然酵母に手を出そうと．．．．

 

してたら、こんなレシピ本を見っけた。

 

 

「少しのイーストでホームベーカリー」

 

 

ドライイーストを小さじ１／４しか使わず、ＨＢの天然酵母コースで焼くと言うもの

 

分量的には、ごく一般的なのだが、材料の入れ方にコツがあるとの事。

 

粉を片方が高くなるように入れて、低いほうに塩と砂糖とスキムミルクと水と牛乳、高い方にバターを入れ

 

ドライイーストは自動投入口を使わず、高い方の粉に穴を開けて埋める。

 

んで、天然酵母コースでゴー！なんだそうだ。

 

 

面白そうなので、試してみる事に〜♪

 

通常より時間はかかったが、出来上がったのは

 

 

えへ、レシピのまんま作るのも面白くないので色々混ぜてみた（笑）

 

 

強力粉２５０ｇ→強力粉２２０ｇ+グラハム粉と玄米粉を合わせて３０ｇ

 

砂糖を素焚糖にして、水９０ｇ+牛乳８５ｇ→水９０ｇ+豆乳８０ｇに

 

ほうじ茶パウダー２ｇとオレンジピール５０ｇを混ぜて焼いてみました〜

 

ほうじ茶パウダーをもっと入れて、その分強力粉を減らせば

 

より香りのいい出来になったかな。

 

 

まっ、これでも通常の２／３〜３／４ぐらいの大きさの出来だったから

 

レシピ通りなら普通と変わらない出来になりそうだし

 

もっと色々試してみたいので

 

天然酵母に行く前に、ちょっと寄り道することが決定されましたとさ（笑）