塩麹豆腐と豚肉と白菜の重ね鍋
| 「塩麹」万能調味料として使え、どの料理にも入れても味を引き立ててくれる。 私も作って冷蔵庫に保存しています。 |
万能調味料塩麹←塩麹の作り方はこちらから〜
| ラジオで豆腐を塩麹で漬けると美味しいと言うので試してみた。 我が家では毎週月曜日にお豆腐を買います。 車で売りにくるお豆腐屋さんです。 一丁２４０円しますが、大きさはスーパーで売ってるお豆腐よりとても大きいです。 ５００�墜�れのパックに入っていて、スーパーのお豆腐の２倍はある大きさです。 |
| 全部使うと失敗した時に勿体ないので、４分の１使いました。 お豆腐の水をしっかり重しをして切っておきます。 |
| 容器にクッキングペーパーを敷き、 お豆腐を入れて塩麹を塗ります。 ペーパーで包み込み、そのまま冷蔵庫に入れておきます。 |
| 容器の中に水が溜まるので、塩麹を流さないように水を捨てます。 画像のお豆腐は、漬けてから４日目です。 |
| ラップを敷き、塩麹を漬けて包み込むと、より味が染み込むみたいです。 味はクリームチーズみたい滑らかな舌触りです。 そそのまま塩麹を付けて食べても、洗い流してもどちらでも食べれます。 |
| 又、味に変化を付けたいなら柚子胡椒ドレッシングでサラダ風に、 ラー油やお好みの薬味を乗せても構いません。 |
| こちらは、○の素のＣＭで流れていたレシピを参考にしました。 豚ばら肉と白菜の重ねた鍋です。 白菜を１枚づつ剥がして豚バラを乗せます。 |
味の素レシピ←作り方・調味料の分量はこちらから〜
| これを４段ほど繰り返し、鍋の高さに合わせて切ります。 （レシピでは５センチの高さ） 切ったら立てるよう鍋に沿って入れていきます。 |
| 水や調味料を入れて火にかけ煮ます。 この時に少し塩麹を入れてみました。 |
| 白菜に火が通ったら、ネギや万能ねぎ、しょうがを入れて出来上がりです。 ぽん酢とか大根おろしが入ったタレで食べると美味しいです。 |
| 冬野菜、結構値段が高いですね。 これは豚肉と白菜だけで作るので、少しお財布に優しいかもしれません。 家鍋で寒い日を暖かく過ごしましょうね〜 |
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2012/1/21(土) 午後 10:07 [
チャイナルーム
]
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う〜ん 器用です〜
料理上手でいいですね〜
食べた〜い ポチ
2012/1/21(土) 午後 10:16
今度鍋する時呼んでね〜
2012/1/21(土) 午後 10:28
美味しかったですか〜白菜お肉も沢山あってオカズになりますね〜豆腐は作ってみたいですポチ〜
2012/1/21(土) 午後 10:30
塩麹は保存料代りにもなるのですか？
2012/1/21(土) 午後 11:40
なんとタイムリー！塩麹、NETで注文していたのが今日届いたところです。
明日、鶏肉の料理をしようと思っています。
鍋もいいですね。
( ^-^)o-凸・・・ポチ♫♬
2012/1/22(日) 午前 0:08
豆腐を食べてみたいです
おいしそう！！
2012/1/22(日) 午前 6:04
手間暇かけて自作っていうのはいいですね。
美味しそうです。
2012/1/22(日) 午前 9:34
おはようございます〜。
塩麹作ろうと思ってまだ作っていません。
お豆腐がクリームチーズみたいになるならチャレンジする
価値がありそうですね♪
お鍋も美味しそうです。
ビール持って食べに行きます。
飛行機に乗って？＾＾。
無理っ♪←一人つっこみ。爆。
ポチ一つ☆
2012/1/22(日) 午前 9:51
お店の料理って感じですね〜♪
chaina sanの料理はいつも手が込んでいて凄いっす★
美味しいんだろうなぁ。。。
ポチ凸凹
2012/1/22(日) 午前 11:40
ｃｈｉｎａさん、こんにちは〜〜〜。
野菜が高くて参りますね・・・。
もやししか買えない（笑）
白菜は煮ると甘くなるので好きです。
ポチ☆
2012/1/22(日) 午後 0:31 [ ルクママ ]
見た目は、豆腐というよりもカマンベールチーズの感じがしますね。
味はどうなのかなぁ。
白菜鍋、野菜がたくさん取れて健康に良さそうです。
2012/1/22(日) 午後 3:32
こんばんは、かずよしさん。
とても簡単に出来る料理でした〜手抜きですが、美味しく食べれました。お試しを〜＾＾
ポチ☆ありがとう〜
2012/1/22(日) 午後 6:54
こんばんは、モモンガさん。
明日、月曜日は「タラチリ鍋」です。お待ちしています〜（笑）＾＾
2012/1/22(日) 午後 6:56
こんばんは、さくらさん。
はい、美味しかったですよ〜＾＾
さくらさんがブログで鍋に塩麹を入れていたので、私も入れてみました。お豆腐は舌触りがクリームチーズの感触です。是非お試しを〜
ポチ☆ありがとう〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 6:59
こんばんは、窓さん。
そうですか〜塩麹、注文して届きましたか。焼くときは焦げやすいので強火にしない方がいいみたいです。気に入ったら、少し日数はかかるけど麹と塩で簡単に作れます。
ポチ☆ありがとう〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:01
こんばんは、セントレアさん。
塩麹は１度作ると冷蔵庫で保管します。残りが少なくなったらまた同じ手順で作り、足していけます。
塩麹を使ってブログを書いてる方の記事を読むと、１年、２年と足して行きながら長く使っているようです。＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:07
こんばんは、やすたろうさん。
お豆腐、置く時期で味が変わるみたいです。舌触りはクリームチーズみたいな触感でした。
ワイン、お酒にも合うそうです。＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:09
こんばんは、アリスさん。
近くなら即呼ぶのにね〜ドラえもんの「何処でもドア」でも有ればいいのに〜＾＾
塩麹、簡単に出来るので作ってね。
ポチ☆ありがとう〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:11
こんばんは、Ｑちゃんさん。
以外に簡単に出来ました。手抜き料理みたいですが、とても美味しかったですよ〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:15
こんばんは。amaさん。
ブログに載せる時の写真、少しかっこよく撮ります〜＾＾
白菜と豚肉を重ねて切って、煮るだけです。簡単で美味しく出来るので、家鍋で食べるのにもってこいです。奥様と向かい合って食べてみてください。＾＾ポチ☆ありがとう〜
2012/1/22(日) 午後 7:18
こんばんは、ルクママさん。
本当に冬野菜、高いですね〜何時まで高いのかと思案しています。
この鍋、テレビのＣＭで流れてて、見ててとても美味しそうでした。美味しかったし、簡単に出来るので作ってみてください。ポチ☆ありがとう〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:22
こんばんは、しゅうたんさん。
舌触りはクリームチーズみたいでした。味は大豆の味がしました。
鍋は豚肉と白菜で簡単に出来ます。生姜が入るので温まるし、さっぱりした味になります。
ぽん酢やおろし大根が入ったタレで食べてください。＾＾
2012/1/22(日) 午後 7:25
こんばんは
塩麩豆腐、おいしそうですね。食べてみたいです
このお鍋、私もネットで見て作りました
ポン酢でいただきましたが、おいしかったです。
うちは白菜は近所の農家のを買います。
葉っぱが黄色い種類で甘めです。
比較的値段が安定しているけど、早く行かないと売り切れちゃいます。
そちらは雪が凄いですか？とても寒いようですね。
こちらもすんごく寒いので、明日は鍋にしよう〜
ポチです☆〜＾＾
2012/1/22(日) 午後 10:48
塩麹、万能調味料ですね！作り方も簡単だし。←メモっちゃいました*＾＾*
でも麹って普通にスーパーで売ってるんですか？
見かけた記憶が･･･気にしてないから気づいてないだけかもしれませんが＾＾；
ぜひチャレンジしてみたいですね♪
豆腐もまた変わった感じで食べれるんですね〜
肉と白菜の重ね鍋、これやったことあります！
簡単なうえに美味しい。
冬はやっぱり鍋ですね〜
☆ポチ
2012/1/22(日) 午後 11:36
美味しそうですね
料理上手の奥さん＾羨ましい
塩麹なるものをまだ賞味していません
白菜がまだありますから
料理人にお願いしてみます＾笑
2012/1/22(日) 午後 11:36
おはよう
この塩麹は聞いた事あります
トーフがチーズのようになるなんてとっても美味しそうですね
今まで麹はあのつぶつぶがあるので苦手でしたが
チャレンジしたくなりました
鍋は我が家でもやっています
甘くて美味しいですね
キャベツの甘くていいですよ ポチ☆
2012/1/23(月) 午前 7:58
奇遇ですね。その日は我が家でも同じ白菜鍋でした。
美味しいので、最近は良く登場する料理です。
2012/1/23(月) 午前 8:04 [ けいみょう ]
お豆腐、こんな食べ方もあるのですね！
ほんとにクリームチーズみたいでおいしそう♪
またお豆腐もデカくていいですね。
お鍋はこの冬まだ挑戦してないので、そろそろ食べてみたいです。
2012/1/23(月) 午後 6:20
こんばんは、ピオニーさん。
味の素のＨＰを見て私も作りました。今回で２回目です。簡単で美味しいですね〜＾＾
我が家は大根おろしが入ったタレとぽん酢を用意しました。どちらでも美味しかったです。
雪が積もってひどい地域は岩見沢とか夕張・奈井江とかの内陸です。私の所は大丈夫です。
今週一杯、寒気が入るので日本全国寒くなります。
都内も雨から雪に変わると天気予報で注意していますね。明日の夜は家鍋で温まってください。＾＾
ポチ☆ありがとう〜
2012/1/23(月) 午後 6:30
こんばんは、みやさん。
私が住んでる近くのスーパーでは売っています。
勿論、みやさんの所でも売ってると思います。作り方、簡単ですね。是非作ってみてください。＾＾
今週一杯寒い日が続く予報です。
家鍋でご主人様と仲良く食べてくださいね。
ポチ☆ありがとう〜＾＾
2012/1/23(月) 午後 6:34
こんばんは、菊次郎さん。
菊次郎さんの畑で獲れた白菜で作ったら、絶対美味しいです。肉も豚バラをお使いください。
作り方も簡単で直ぐに出来ます。ぽん酢に大根おろしを入れてもグ〜です。＾＾
2012/1/23(月) 午後 6:37
こんばんは、サボテンさん。
我が家の旦那さんも苦手な方です。でも、キュウリを漬けると喜んで食べてくれます。
塩麹、意外にいけます。＾＾
鍋、白菜じゃなくキャベツですか？キャベツも煮ると甘くなりますね。今度試してみなくちゃ。＾＾
ポチ☆ありがとう〜
2012/1/23(月) 午後 6:40
こんばんは、けいみょうさん。
おお〜同じ白菜の鍋でしたか。奇遇です。
この鍋、簡単に出来るし美味しいですね。私も今回で２回目です。また登場する予定です。＾＾
2012/1/23(月) 午後 6:42
こんばんは、にゃんころさん。
塩麹って万能調味料なので何でもつかえるみたいです。お菓子にも入れて作れるんですよ。
お豆腐はスーパーで売ってるお豆腐よりでかいです。時々余るので困る時も有りますが、手作りなので使い切るように努力しています。
鍋、家族揃って食べるのが楽しいですね〜是非鍋で食卓を囲ってください。＾＾
2012/1/23(月) 午後 6:45
うわぁ〜〜〜！
塩麹で漬けるにゃりかぁ〜〜〜！
これはかなり食べてみたいぃ〜〜〜！
濃厚な感じになるのかにゃぁ。。
この鍋は・・我が家でもやりますぅ〜〜♪
和風の味付けにしても洋風にしても
美味しいですよにゃぁ〜〜〜！
ぽっちん！
2012/1/30(月) 午後 0:54
こんばんは、にゃん太さん。
この白菜の鍋、簡単で美味しいですね〜今回２回目ですが来年は作る回数が増えると思います。＾＾
１番だしやダシの素で作りましたが、洋風はコンソメですか？洋風も良さそうですね〜＾＾
ポチ☆ありがとう〜
2012/1/30(月) 午後 7:48
こんばんは。
お鍋…美味しそうですね〜＾＾
あの○栗くんが作っていたアレですね♪
絶対、良いダシが出るので良いですよねぇ。体も温まるし＾＾
冬はやっぱりって感じですね！
ポチッとな〜☆
2012/1/30(月) 午後 8:28 [ コウちゃん ]
こんばんは、コウちゃんさん。
テレビＣＭの出演者、よく見ていませんでした。（笑）
鍋の方に目が行っちゃって〜今年は寒いので鍋の出番が多くなってますね。蓋を開けた時の湯気、たまりませんね。＾＾ポチ☆ありがとう〜
2012/1/30(月) 午後 8:37