最近の燻製
 今年に入りかなり大型の燻製器を購入しました。
高さは１メートルちょっとあり、重さは１７キロ。
 スモークチキン
新しい燻製器で燻した第一弾は鶏骨付きモモ肉。
 スモークドオイスター
この時期しか出来ない人気の牡蠣の燻製。岡山県産。
 スモークサーモン
本格的な冷燻は初挑戦となったスモークサーモン。
脂がのったアトランティックサーモンを使用。
 穴子の燻製
国産うなぎは今ちょっと高すぎ・・・。
 カラスガレイ味醂漬けの燻製
これも脂が旨い！
今年も燻します。 |
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どれも これも 美味しそうですね。燻製器わたしも同じ物を
持っていますが こんなにキレイには仕上がりませんでしたよ。
お上手ですね。暖かくなったら庭で燻そうかと・今まで電気コンロを使っていましたが 木炭を使ってみようと思い七輪を購入しました。
火力も結構強いしいい感じになりそうです。
2012/2/12(日) 午後 5:15 [ Bogy ]
相変わらず燻製屋JBARは健在のようでｗ
2012/2/12(日) 午後 11:23
子供連れて行きたい(｡´･ω･)(･ω･｀｡)ナー
2012/2/13(月) 午後 3:45
Bogyさん、いらっしゃいませ。ご無沙汰しております。
同じ燻製器お使いなんですね！
サイズが大きいので以前使っていた小型の燻製器より私も時間はかかるようになりましたが、一度に大量に出来るので重宝してます＾＾
ただやはりこの寒い時期だと電熱器の場合せいぜい温度が上がっても７０度ぐらいなので食材は選ばなければダメですね。
木炭で作る燻製美味しそうー＾＾
2012/2/13(月) 午後 4:06
どーむさん、いらっしゃいませ。ご無沙汰しております。
相変わらず燻製屋になってます＾＾
今回ももうワンランク上の燻製作りを目指して大型スモーカーを購入しました。
2012/2/13(月) 午後 4:09
俊ちゃん、いらっしゃいませ。久しぶり〜。
てか俊ちゃんももうパパか＾＾
2012/2/13(月) 午後 4:10
涼です。
マスター先日はグラスを割ってしまい本当にすみませんでした。
燻製器、値段結構しますよね。
大型で凄いの買いましたね！！
マスターの美味しい燻製に魅せられて、自分でも小さいながらの燻製を始め半年・・・まだ全然追いつく味が出せません。
色々とご教授下さい。
余談ですが、ダンボールや、いっと缶で自作燻製器を作る方もいるみたいですね。燻製は奥深いです。
2012/2/13(月) 午後 9:57 [ 河童君 ]
涼ちゃん、いらっしゃいませ＾＾
この前はありがとう。
燻製器は基本箱なら何でも良いので、中には使わなくなったロッカーや冷蔵庫を改造して燻してる方もいるようです。
大型燻製器一度に大量に出来るし、大きいので温度も安定して楽だよ、オススメ。因みに私が購入したのは15000円ぐらいです。
また近いうちにでも待っているね〜。
燻製話でもしましょう
2012/2/14(火) 午前 11:13