宮窪潮流
みやくぼの潮流鯛姿燻製
今月３日にお披露目した潮流鯛姿燻製
パンフから一部抜粋
宮窪の（能島の里）は鯛の産卵場所や潮流渦巻く宮窪瀬戸を漁場として古くから鯛漁が盛んです
近年まで宮窪の鯛は海上で仲買業者に売られ、各水揚げ漁港や瀬戸内海瀬戸の名が冠されて売られてきました
しかし早い潮流によって育まれた宮窪の品質は郡を抜いており、単に[瀬戸内海産}の鯛として売るには惜しい逸品です
そこで宮窪町では漁師市等をとうして宮窪の鯛をブランド化に勤めてきました
そして、その一環としてついに[漁師鯛姿燻製]が完成したのです
宮窪沖でとれたもの天然鯛を丁寧に活きじめし、神経抜きし、デンマーク産まれの厚澤アンさんの指導のもと,
秘伝のタレに漬けてからさく
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