家系ラーメン「港家」
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そういえばまだ紹介していませんでしたね。記事の中でしばしば登場する家系ラーメン。家系と書いて「いえけい」と読みます。これが現在横浜を代表する種類のラーメンと言って良いでしょう。 私が始めて食べたのは東白楽の「六角家」です。流行ってる店だからと先輩に誘われ、まったく事前知識無しに食べましたが、濃くて油っぽいスープ、丼からはみ出すように並べられた大きな海苔、食べ応えのありすぎるチャーシューに少しげんなりしました。1995年前後のことです。しかし、これも慣れると忘れられなくなるものですね。 家系ラーメンの店のHPや研究サイトは多く、それらによれば、1974年開店の「吉村家」が元祖で、特徴は、とんこつ醤油のスープ、（日式拉面にしては）太いストレート麺、大きな海苔、ほうれん草が載っていることのようです。店名に「家」が付いている店は家系の可能性が高いので、探しやすいと思います。    港家 - Yahoo!グルメ  住所： 神奈川県横浜市神奈川区浦島町4-16 最寄り駅： 子安 ※2006年12月23日時点の情報です。 ID:0001274937  |
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港家（横浜市神奈川区）
港家。 京急子安駅歩いて10分程度のところ、R15号沿い、横浜市神奈川区浦島町4-16にあります。 初訪問です。 吉村家直系を謳っていますが、HPの免許皆伝欄には載っていないですね...、どういうことかな？ 店内には吉村氏写真入のラーメン酢ポスターも貼ってありましたが...。 スープはミドルな仕上がり。 濃厚とは言いがたく、かと言ってライトとも言えない。 醤油が強いですが、免許皆伝店の醤油ダレとはかなり印象が異なります。 これはこれでアリですが、ただ塩分が多い。 個人的にはちょっとキツイ感
2009/10/1(木) 午後 9:07 [ soのラーメン食べ歩き ]
家系とは中国名のなんとかと云うものですか？それともチェーン店？今ひとつピンと来ません、教えて下さい、それに太いストレート麺ですが、小樽は縮れ太麺を使う店が殆どです。
2006/12/23(土) 午後 3:10
家系って横浜発祥のとんこつしょうゆラーメンってことなんでしょうかね。私はちょっとこの味は苦手です。しょうゆは鶏ガラとか魚系の味の方が合う気がします。子供の頃から慣れた味だからだと思います。
2006/12/23(土) 午後 4:31 [ ぴろ中村 ]
家系のラーメンが好きです。でも、「吉村家」の麺が太すぎです。
2006/12/23(土) 午後 4:38
私、細めんが好きです、
2006/12/23(土) 午後 9:46
家系ラーメンについてはこれが詳しいので、「家系の味」と「家系の歴史」を見てください。http://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/iekei0.html また吉村家のHPはこれ。http://www.iekei.com/source/yosimuraya/chokei.html
2006/12/23(土) 午後 11:43
でも家系というのはユーザーが決めればいいことだと思います。師弟関係や資本関係等がなくても創業時の味を赤の他人が大切に守っているという例が食べ物にはありますからね。
2006/12/23(土) 午後 11:46
CRJさん、上海の湯面の面は細いですからね。「吉村家」の麺は太すぎです？やはり僕も一度「吉村家」で食べてみないといけませんね。
2006/12/23(土) 午後 11:48
huangさんは日式拉麺ではどこの店が好きですか？
2006/12/23(土) 午後 11:50
今夜六角家に連れて行ってくれた先輩に会いました。1995年ごろのことだったようです。記事を訂正しました。さて、次回は、店自身は認めていないものの家系に分類される日吉の店を紹介します。
2006/12/23(土) 午後 11:54
日本の中華屋の湯面が好きです。
2006/12/24(日) 午前 0:22
環2家とうい店もいつも並んでます。一回、行ったら、休みでした。
2006/12/24(日) 午前 0:24
私も細麺が好きです。＾＾
2006/12/24(日) 午前 2:10
え！lilyさんまで。上海人のみなさんは臭豆腐は好き嫌いが分かれたのに、湯面の面は日式拉面、それも細面が皆さん好きなんですね！いまに上海は日式拉面だらけになるのかなぁ？http://blogs.yahoo.co.jp/jianaizhi/9715707.html でも北京は違うみたい。
2006/12/24(日) 午前 7:35
CRJさんの書いてる湯面は、中国語ではなく日本のタンメンのほうかな？
2006/12/24(日) 午前 7:39
環2家も太いと思うな。だって家系は日式拉面のなかでは面が太いのが特徴だもの。味千などの熊本ラーメンは細いけどね。
2006/12/24(日) 午前 7:42
日本に一時帰国した際は、ラーメン三昧です。
2006/12/24(日) 午後 0:11
メリー・クリスマス！！！楽しい聖夜をお過ごし下さい。
2006/12/24(日) 午後 1:22 [ ＭＡＤ ]
ゲスブがないので此方に(〃￣▽￣)o-o∠※PAN!"｡･:*:･ﾟ☆ﾒﾘｰｸﾘｽﾏｽ･:*:･ﾟ☆
2006/12/24(日) 午後 5:32
上海の味千拉麺はだれも比較した人はいないようですが、見た目ではかなりいい線行ってるようですよ。
2006/12/24(日) 午後 11:21
メリークリスマス！:*:･ﾟ☆
2006/12/25(月) 午前 0:35 [ lily1993jp ]
メリークリスマス♪素敵な店と出会いますように。この前一風堂で不味かった、、、。
2006/12/25(月) 午前 2:34
Merry Christmas〜
2006/12/25(月) 午前 8:35 [ rie ]
家系ですか、神奈川に住んでいるのにあんまり食べたことありません、こってりしすぎかなあ。太い麺なら喜多方、とんこつなら博多のが好きです。
2006/12/25(月) 午前 9:21
メリークリスマス♪
2006/12/25(月) 午前 10:04 [ mms**33 ]
吉村家は特別に太いかも、、、メリークリスマス。
2006/12/25(月) 午後 3:40
huangさんはとんこつが嫌いなのかな？
2006/12/26(火) 午前 0:46
喜多方ラーメンと日吉の凄く太い家系ラーメンは近日公開です！今夜はバンメンを見てください。
2006/12/26(火) 午前 0:48