Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨
『Japanese Soba Noodles 蔦』＠巣鴨 １月２６日にオープンした巣鴨の新店『Japanese Soba Noodles 蔦』に行って参りました。
代々木の『めじろ』の二代目店主が独立オープンしたお店なのだそうです。
和食系のお店を居抜きで使っているようで、とてもラーメン屋さんには見えない店構えです。
 
ちなみにお店のロゴや店主のキャラクターのイラストは、『凪』や『けいすけ』、『ＴＥＴＳＵ』のイラストも手がけていらっしゃる青木健さんの作品だとのことです。
「煮干しらぁ麺」（７５０円） 煮干しのスープのラーメンは昔から沢山ありますが、豚や鶏を一切使わない魚介系１００％のスープは珍しいですね。
キリッとした感じで口当たりがいいスープです。
麺は「らぁ麺へのこだわり」にも記載があるとおり、全粒粉が配合された細麺の多加水麺。
全粒粉＋細麺の組合せは低加水麺が主流でこれも珍しい麺ではないかと思います。
店舗の奥には製麺室がありましたから、自家製麺なのでしょう。
チャーシューも香ばしくて美味しかったです。
ご主人の大西祐貴さんのブログのブログを拝見すると、ラーメンに対してとても前向きな姿勢で取り組んでいらっしゃるようです。
新天地でのご活躍をお祈りいたします。
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Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨
Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨 (カ−ソルを右下に合わせると拡大されます(〃▽〃)) 今日、こちらに行って来ました。JR巣鴨駅から徒歩5分位の所にあるこちらのお店です。 &n...
2012/2/11(土) 午後 1:10 [ ラ−メン食望 麺ちゃん ]
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煮干し、いいですね。
すごく、さっぱり系かな。
2012/2/11(土) 午前 11:55
これは食べてみたいですね♪
2012/2/11(土) 午後 0:58
めじろの二代目さんなんですね。そう言えば藤沢にめじろが戻って来たと聞きました。場所もだいたい確認出来ました。代々木はどうなったのかなぁ。
2012/2/11(土) 午後 0:59
こんにちは^^ 煮干ラ-メン、私はちょっと苦手かなと思いましたが、エグミをあまり感じず、旨みを感じられて美味しかったです^^ 醤油ラ−メンも美味しかったです^^ TBさせて頂きますね^^
2012/2/11(土) 午後 1:09
ターボーさん、そのとおりです。さっぱりとしたラーメンでした。
2012/2/11(土) 午後 4:57
浪人さん、巣鴨駅からすぐ近くでした。
2012/2/11(土) 午後 4:58
こばぴーさん、川崎ＢＥの「めじろ」には行ったことがあります。そういえば「めじろ」も醤油で勝負って感じのお店ですね。
2012/2/11(土) 午後 5:00
麺ちゃんさん、醤油の方も食べてみたいです。ＴＢありがとうございました。
2012/2/11(土) 午後 5:03
地鶏使用って書いてる気がしますが・・
煮干の濃いの久しぶりに食べたいな〜＾＾
ﾎﾟﾁ☆
2012/2/11(土) 午後 5:10
しまった、忘れていた（＾＾；
今日の二軒目に色々物色してたんですが、巣鴨でなんか引っかかってたんですよーねー。
帰りの荒川都電の庚申駅でも引っかかってたんです。
ここだった（＞＜；
2012/2/11(土) 午後 5:50
お蕎麦っぽい感じでしょうか？
2012/2/11(土) 午後 9:54
へぇ〜、巣鴨にこんな店が!?
ごくたま〜にですが行く機会がある地域なので覚えておこ〜。
2012/2/12(日) 午前 1:40 [ makoto ]
都内は 新店ラッシュ 凄いですね！
2012/2/12(日) 午前 6:58
新店ラッシュの勢いが凄い過ぎて追いつきません（＞＜
ここも落ち着いた頃に伺おうかと思っています（＾＾；
2012/2/12(日) 午前 11:01
みるくさん、地鶏使用は醤油らぁ麺の方です。
2012/3/4(日) 午後 11:06
ひとえたんさん、またこちら方面にいらしたら是非どうぞ！
2012/3/4(日) 午後 11:07
michaelさん、かなりこだわりはあるようです。
2012/3/4(日) 午後 11:07
やさしい風さん、感じはそんな感じです。
2012/3/4(日) 午後 11:08
menmaさん、回りきれません！
2012/3/4(日) 午後 11:09
makotoさん、駅からも近いですよ〜。
2012/3/4(日) 午後 11:10
ちー坊さん、たしかにそのとおりです。
2012/3/4(日) 午後 11:11