料理
自家製サルシッチャ ソーセージすら作ったことありませんが、男として挑戦しなければなりません。 イタリアのポピュラーなソーセージ（らしい）、サルシッチャ。 作ってみました。 【材料】 ・豚バラ肉 ３５０ｇ ・豚肩ロース肉 ３５０ｇ（豚バラだけでもＯＫのようです） ・豚ひき肉 ３００ｇ ・塩 １５ｇちょい ・黒胡椒 ２〜３ｇ ・フェンネルシード １５ｇ ・イタリアンパセリ 適量 ・豚腸 ２ｍ 【作り方】 １．豚バラ肉、豚肩ロースを２０分くらい冷凍庫へ入れておく。 その間、豚腸（塩漬けされているので）を水に戻しておく。 ２．豚バラ肉、肩ロースをフードプロセッサで、好みの粗さにしておく。 ３．氷水へつけながら、ボールへ豚バラ肉、肩ロース、ひき肉を入れ、刻んだイタリアンパセリ、 挽いた黒胡椒、塩、フェンネルシードを粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。 （意外と重労働です） ４．水で戻した豚腸をソーセージキットの先へセットする。 ソーセージキット  ５．ソーセージキットからミンチを押し出し、写真のように豚腸へ詰めていく。 ６．好みの大きさのところで捻って、捻り目をタコ糸で縛る。 ７．一晩寝かして、一応完成。 豚腸なので、フランクフルトくらいの太さです。 まだ、毒味をしていません。 焼く、ボイルと、まずは試してみます。 上手くいっていると良いんですけどね（苦笑） 参考サイト クッチーナジャンニのイタリア料理レシピ http://blogs.yahoo.co.jp/cucinagianni/9413865.html イタリアンソーセージ サルシッチャ（Cookpad） http://cookpad.com/recipe/1359528 |
