橋立港・鰆（サワラ）

加賀海岸一帯の各漁港の定置網でサワラが沢山水揚げされています。

石川県では、何故かカジキのことをサワラと呼んでいますが、
これは本当は間違いで、写真の魚が本物のサワラです。

石川県の人は、皆さん勘違いしています。（なんでだろう？）

魚へんに春で鰆と書くように、本当は春が旬である魚ですが、
北陸では、秋口のほうが鰆は沢山揚がっていているようです。

しかも脂もしっかりのっていて、春の鰆より美味しいです。
多分、瀬戸内海は春が旬なんでしょうね。

美味しい鰆、当店では、寿司コースの焼物にお出ししたり、
皮目を炙って、タタキにして出しています。

ぜひ！

瀬戸内のさわらの刺し身、絶品ですよね。北陸でさわらのイメージはないですが、炙りたたきは興味ありますね。

銀髪さん、数年前から北陸でも鰆が大漁に揚がっています。 地球温暖化のせいかもしれません。

[ｃ-taka]

あはっ♪来月例の京都チームでお邪魔します（笑） オクサマに予約入れときました！

c-takaさん、ご予約ありがとうございます。 京都軍団・・・・ということは、かわいい姫も御一緒ですかい？？ c-taka兄さん！！

そうなんですか。秋が日本海側では旬なんですか〜食べてみたいです じゃサゴシも多く出回るのですか？う〜んまた勉強になりました

chefさん、鰆の幼魚のサゴシも大漁です。 しかしサゴシは、脂も薄くて人気がないので、 最近は中国に輸出しているみたいですよ。