193辛-由丸溜池店≪溜池山王≫
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溜池は、外堀通りと六本木通りが交差し、四方に霞が関、永田町、赤阪見附、六本木を配す大きな交差点。 その角という好立地に、「福のれん」という博多ラーメンの店があったのだが、いつの間にか「由○」とう看板に変わっていた。2006年6月からだという。 「福のれんは」、有名な博多の「赤のれん」の姉妹店であり、東京でチェーン展開していたが、今は「由○」と変更し、品川港南、日本橋、東日本橋、京橋、神田小川町、駿河台ほか、東東京を中心に12店舗ある。  入店してみると、店内は何度か来たことのある「福のれん」のままであった。 入って右側にカウンター、左にはテーブル席。 店が変わってから一周年記念とのことで、携帯メール送信での半額キャンペーンをしているようだ。  メニューを見てみると、確かに以前と同じ博多ラーメンの店だが、単に店名を変えただけでなく、品揃えを一新して転機を図ったようだ。 「福のれん」には無かった斬新な「とんこつ担担麺」という文字に見入った。 元は四川の辛い麺料理である担担麺の名に違わず「際立つ辛さ」と記されている。 辛くできますか？ ナント！さらに辛くできるとのことで、とんこつ担担麺を即座に注文だ。 小ライス付きで900円。 「担担麺、辛めお願いしまーす！」と厨房にラーメン屋らしい野太い店員の声が入る。 卓上には、替え玉ダレに並んで、まあまあ辛そうな赤い色のラー油もあり、自分で調整も可能だ。  夕方早い時間だが、先客がチラホラおり、10分近くかかった。 小さめのドンブリに学生には物足りない量の細麺とスープが入っている点は「福のれん」と同じだ。 博多とんこつには定番の紅ショウガを山盛りにして写真撮影。 辛くしたスープは、とんこつの濃い色、胡麻の淡い色、ラー油の赤い色が混ざった独特の茶ピンク。 博多とんこつの定番の細麺、チャーシュー、美味そうなネギ、ゴマだ。 って、おーーーーい、担担麺なのに挽肉が入ってないよーーーー。 ラー油などで辛くした点を除いては、博多とんこつラーメン以外の何ものでもないよーーーー。 ま、辛くて美味ければ名称は二の次であるが。 麺は、「福のれん」の平たい細麺と異なり、普通のストレートで、小麦のしっかりとしたいい味が出ている。 スープを飲んでみると、とんこつのコクに、これが担担麺たる所以らしき胡麻の風味、それにネギの香りが混ざった、ありそうでなかった味だ！ そして、間違いなく辛くするのに適した系統の味であり、担担麺の名称に恥じないものだ。 とんこつスープは、豚肉の中でも上質な「拳骨」（げんこつ）を使い、程よく乳化させて上品なものとのこと。 なるほど、本場博多のような、店に居るだけで香りにむせ返すほどの濃厚なものと異なり、誰でもたべやすくしてある。 「福のれん」の方がもう少し濃厚だっただろうか。 チャーシューは、豚バラ肉で、味は普通だと思う。 それより、ネギの方が品質が良く美味い！ 肝心の辛さは、辛めと言っても、「普通に辛いものが好きなお客のため、気持ち辛めにしました」と言った感じだ。 テーブルのラー油を使ったが、油分が増えるので、使いすぎには注意だ。 半ライス付きにしろ、この量で900円なのだ、不満の人も居るだろう。 ただ、全てが品良くバランスされ、かつ辛い味付けがマッチする一品で気に入っており、記事は初めてだが、実は何回もリピートしている。 味（5段階）★★★★
辛さ（10段階）(X-X)(X-X)(X-X)(X-X)(X-X) 旨辛度（辛党偏見5段階）(*O*)(*O*)(*O*)(*O*) |
坦々麺ってひき肉のイメージでした。
2007/6/28(木) 午後 0:43
スーさん、担担麺は、やはり挽肉ですよねー。
2007/6/29(金) 午前 3:06 [ kar*tou*yaj* ]
ねぎっぺさん、鳥取の情報ありがとうございます。
実は、かつて出張で縁がありました。
鳥取市内に宿泊し、用瀬に通っていた頃が懐かしいです。
トンネルを潜ると、雪だったり（笑）。
いつかまた鳥取にも行ってみたいです。
2007/7/11(水) 午前 0:27 [ kar*tou*yaj* ]