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パルフェタムール（BAR Parfait Amour）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13008048/dtlrvwlst/
港区麻布十番1-8-5 【中央区新川1、日本橋茅場町3、新川2より移転】 パステル麻布５Ｆ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13008048/dtlmap/
03-3584-9229
12：00〜15：00、18：00〜5：00
定休日 年中無休
マスコミに一切登場することはない。
ＴＶにも、カレーガイドにも、「カレーが美味しいバー特集」にも名があがることはない。
それでも、カレー好きと兜町勤務のサラリーマンには有名なバーがあるという。
その店は、Ｗｅｂ上の口コミのみで、メジャーグルメサイトのカレー部門で長年１位だったという驚愕の事実が記録されている。
茅場町にあったと聞くが、自分が2006年10月のランチに訪問したときは、臨時休業なのか看板すら確認できなかった。
その店が、我が街麻布十番へ移転というニュースが舞い込んだのが、あたかもリーマン・ショックの激震を察知したかのような2008年の夏。
一瞬喜んだものの、平日のランチしかカレーを出していない点は茅場町時代と同じでり、この日ようやくの初訪問となった。
自宅から徒歩3分の、偶然なのか「地中海風カレー カシュク」の向かいの細いビル。
2人乗れば窮屈で、駅の改札階行きのそれのようにノロノロしたエレベーターで5Ｆに上がる。
Ｗｅｂ情報ではランチは11時半からだが正午からになり、その代わり15時までチャンスがあるようだ。
カレー部門１位のバーは、カウンター７席とテーブル２席の小さな店だった。
カウンター内には、自由気ままに生きてきたことが人目で分かるマスター１人。
臨時休業の多さや移転の噂が絶えない”幻のNo.1カレー”のイメージに似合に過ぎだ。
辛くできますか？
マスターが「今日は２種類しかなくて」と言う。
一瞬、固唾を呑んだが、「キーマと、辛いカシミールなんですけど」。
「カシミール！カシミール！」と答える自分。
まさに、かつて茅場町に行ったときからのお目当ては、Ｗｅｂ上の写真でデリー系と確信した「カシミール」。
冷蔵庫から出した鶏肉をカットする作業から始まり、最後に何か炒めているのが不思議だったが、ライスに乗ったオムレツだった。
そして、カシミールのルーが全面を覆う、斬新な光景。
濃褐色でサラサラで細かいタマネギ入りのルーは、紛れもなくデリー系のカシミールである。
鶏肉は、デリーと異なり細かくカットされ、ルーがよく染み込む。
また、肉自体の旨味も感じられる。
ここで、この店は大別して、インド風と欧風の２種類のカレーを出すと言われていた。
後で自分で撮った看板の写真を見ると「オムレツカレーライス」と題され、「コルマ」、「キーマ」、「カシミール」の３種のインド風のみで、欧風の評判がよかったのに、もう出していないように見受けられるのが残念だ。
オムレツは、ふわトロ。
カシミールは、昔のデリーのように体の中から汗ばんでくる辛さ。
年々、カイエンペッパーによる辛さを増している本家デリーの、舌に刺さってくる辛さとは異なる。
辛さレベルは５で、ビターな風味になった今のデリーと異なり、カルダモンなどの優しい風味があるのも昔のデリーに似ている。
”幻のNo.１カレー”、しかもカシミールに満足だった。
味などの評価は、あえて書く必要はないだろう。
Ｗｅｂで抜群の評判を得ながら、マスコミに登場しないのは、マスターのポリシーであり、人気の秘密はマスター自身が知っていることなのだ。
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