ライ麦天然酵母食パン（HBH917）レシピで

天然酵母の生種おこし完了しました。酒かすのようなすっぱい匂いがします。よくかき混ぜてそのまま冷蔵庫で保存。一週間で使い切ってとホシノ天然酵母の外袋に記してあります。

今回はHBH917のレシピでライ麦天然酵母パンメニュー番号12を作ろうと材料を用意。

【1.5斤分】
・水　270cc
・生種　40グラム
・強力粉（はるゆたかブレンド）　390グラム
・ライ麦（北海道産ライ麦全粒粉）　40グラム
・三温糖※実際のレシピでは黒砂糖　30グラム
・ショートニング　10グラム
・塩　5グラム　

パンケースに水※30度のぬるま湯を入れる。生種を入れ、材料を入れてホームベーカリーにセット。
メニュー番号12、1.5斤、焼き目薄めでスタート7時間10分で焼き上がります。

写真はコネが終わって発酵させている状態。

朝焼きあがりました。うすめの焼きでしたがノーマルと比べるとミミは固めな感じです。明日食べる予定です。

こんばんは♪ この前は遊びに来てくれてゲストブックに書き込みありがとうございました。今頃見つけました。ごめんなさい。ところでホシノ天然酵母のパン、美味しいですよね♪ 私もいろいろ焼きましたがプレーンな白パンでも、甘みがあってふわふわで最高です。ホームベーカリーって楽しいですね。これからもどうぞよろしくお願いします。お気に入り登録させていただきました。

[ram**e_e]

bettyさんみ〜っけ（笑）さて、天然酵母と国産小麦の相性ってやっぱりいいですか？この前はイーグルで作ったので。ショートニングも使ってるんだ。使ったことないです。カワハギさんは研究熱心だなー見習わなくちゃ！！

bettyさん＞ご訪問ありがとうございます。天然酵母パンたしかに美味しいです。色々な酵母も試してみたいですね。こちらこそどうぞよろしくお願いします。

らむちさん＞こんにちわ。HBH917のレシピ上ではいずれも天然酵母のレシピはショートニングでしたので買ってみたのですが。バターやマーガリンでもいいと思うのですが、焼いたときのミミの厚さ等が変わってくるのでしょうか？詳細はわかりません。 相性ですが特に今のところ国産でしか焼いたことがないのでわかりませんが美味しく焼けています。説明不足で申し訳ないです。。。

おいしそうですね。ライ麦・・・購入済ですがまだ試してません・・・。 ちなみに私のパンレシピは「まりの部屋」を参考にしますよ！！

[sec*ik*sim*]

トーストの色合いにぎゅん！っときました（＾＾確かに天然酵母の匂いはどくとくですね、、、種おこししても最近パンを焼かない私には１週間で使いきれないかも（＾＾；

さくらママさん＞ライ麦パン今朝食しました。非常に美味しかったです。まりの部屋さん今度レシピ参考にしてみます。充実してますよね

sechikosimaさん＞もっちり感がいいですね。美味しかったです。当分は天然酵母が切れるまで焼いてみたいと思っています。