関西と関東のうなぎの形の違い？？！！

皆様こんにちわ。
川口水産の川口です。

本日は、うなぎのちょっとした豆知識をお伝え致します。

西日本と東日本では、食品の形や味が微妙に違ったりと
言うものがあります。

うどんですと関西のスープと関東の
スープでは色や味が全然違ったりと言うことがありますが
実は、うなぎも関東や関西で形が違ったりするんです。

この２枚の写真でどちらが関西か関東かお分かりになられますか？？

微妙に違うのですが、実はＡが関西式のうなぎのさばき方で
Ｂが関東式のうなぎのさばき方になります。

関西では、お腹からうなぎをさばきますが、関東では背中からさばきます。

これには、色々説が御座いますが、よく言われる説として
昔、関東では武家社会が多かったために、腹を切るという意味は、
『切腹』にあたるとして、背中からさばきました。

逆に、関西では商人の町として栄えていて、『腹を割って話をしよう』
と言うことで、腹からさばいたと言うわれています。

その名残が現在でも残っているので、
関西では腹開き、関東では背開きと呼ばれるようになります。

そして、関西のスーパーや百貨店などでは、これ以外にも
頭付きでうなぎが販売されております。
￣￣￣
こんな感じで↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

うなぎに頭が着いているんです。
関西では殆どこの様な形で販売されております。

逆に関東では、殆どみかけませんが・・・。

友達と一緒にうなぎ屋さんに行く機会があったら
是非関西と関東の違いの話を自慢してみて下さい。
（焼き方にも違いがあるのですが、その話はまた今度）

あっちなみに川口水産は、関西に会社がありますので、
お腹開いて販売しております。

インターネットで販売している分につきましては、
全ての商品、頭無しとなっておりますので、あしからず・・・。<(_ _)>

関西風の形のうなぎ専門店の川口水産へ行ってみる。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kawaguchisuisan/index.html