汐らーめん＠麺処 誠信【神奈川県横浜市港北区】
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横浜市港北区にオープンした『麺処 誠信』に行ってきました。
 東横線の綱島駅からですと綱島街道を南下し樽町交差点を左折した先のラウンドワンという娯楽施設と通りを挟んだ向かい、以前『えびラーメン十年』があった場所に今月頭にオープンしたお店です。
メニューは鶏白湯スープをベースにした醤油味の「正油らーめん」と塩味の「汐らーめん」の２種類のラーメンを基本にチャーシュー、ワンタン、煮玉子、海苔、白髪ネギといった追加トッピングが用意されています。
「ちゃーしゅー飯」「鶏飯」「玉子ご飯」等ご飯もののサイドメニューがあり、産地や農場にこだわった鶏や玉子がキーワードになったラインナップ。ウリでもあるみたいです。時期によって内容が変わる季節メニュー的なサラダやデザートが用意されているのも特徴的。
今回頼んでみたのは塩味のこちら。
汐らーめん￥６９０＋煮玉子￥１００by麺処 誠信  軽い濁り具合の白湯スープに浮かぶ油は鶏油かな。さっぱりした土台にコッテリエッセンスが上手く同居している感じの見た目。
じっくり煮込んだ鶏白湯に焼きアゴや数種類の節などの魚介出汁を合わせたダブルスープです。塩加減がじんわり効いてくる合間から鶏の風味がフンワリ出てくるやさしめな味付け。鶏白湯特有の甘ったるさは抑え目なので鶏好きには物足りなさそうですがその分万人ウケしそうな感じです。
  中太の縮れ麺は大橋製麺多摩製。ツルツルの舌触りと固茹でのプルプル感が印象的な多加水麺でスープとの絡みより麺そのものの食感が楽しいタイプです。
トッピング類は鶏チャーシュー、メンマ、水菜、刻みネギ、海苔が標準で煮玉子が追加分です。
鶏チャーシューはバーナーで炙った状態で出てきます。こんがり焦げ目の付いた表面とジューシーな柔らか肉は厚さもあって美味しいです。皮の部分のカリカリ感も焼き鳥チックで良い感じ♪
  煮玉子はやや固まりかけの半熟状態に塩味がスープよりも気持ち強めに付けられていて良いアクセントでした。
鶏白湯の醤油味ってどんな感じなのかな…？
麺処 誠信 【お店データ】 住所…神奈川県横浜市港北区樽町2-2-18 詳しい地図で見る �筺�-- 営業時間…11:00〜15:00／18:00〜23:00 ※スープがなくなり次第終了 定休日…無し 駐車場…無し ※周辺にコインパーキング有り 最寄り駅…東急東横線 綱島駅 |
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ケノーベルからリンクのご案内(2009/11/14 09:45)
横浜市港北区エージェント：貴殿の記事ダイジェストをGoogle Earth(TM)とGoogle Map(TM)のエージェントに掲載いたしました。訪問をお待ちしています。
2009/11/14(土) 午前 9:45 [ ケノーベル エージェント ]
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美味しそうですね〜！鶏チャーシューがいい感じですね〜♪
2009/11/14(土) 午前 7:56
新規オープン情報は聞いていたのですが、食べたレポでどうしても惹かれず・・・（^_^;
鶏白湯と呼んではいけないくらいのスープ濃度ですね？
2009/11/14(土) 午前 8:53
濃厚そうな塩ですね〜＾＾
鶏がこんがりしてめっちゃそそられます〜♪
2009/11/14(土) 午前 8:54
えびラーメンはなくなったのですね。。。
2009/11/14(土) 午前 9:30
濃いね〜!!
どっかの店も濃いからな〜(爆)
2009/11/14(土) 午後 5:39
ＫＡＺＥと間逆の白湯ですね！
そしてタンメンのスープみたいです。笑
2009/11/14(土) 午後 10:07
僕、｢鶏白湯｣って文字についつい反応しちゃうんですよね〜！！(^^)v
なるほど、ここは魚介と混ぜて鶏油と絡めたわけですね！
2009/11/14(土) 午後 11:37
鶏のビジュアルにそそられるけど、
バーナーで焼いたら、皆美味しそうに見えるのかしら？
2009/11/15(日) 午前 1:11
>ま・み・む・めいさん
鶏チャーシューを使ったミニ丼とかも美味しそうでしたよ！
2009/11/15(日) 午前 2:14
>部長さん
味付けとか多加水の麺とかが部長さんのストライクゾーンではないかもしれませんが、
食べないままでいるのはちょっと勿体無いかと思います！
個人的にはお隣の塩より好みでした♪
2009/11/15(日) 午前 2:16
>みるくさん
アッサリ白湯ながら物足りなさは感じづらいって感じかな〜！？
鶏肉はあと３〜４個はイケる美味しさでした(^^)v
2009/11/15(日) 午前 2:17
>こけ麻呂さん
どうやらそのようで…
結局食べずじまいでした＞＜
2009/11/15(日) 午前 2:18
>すけさぶろうさん
さすがにどっかのお店の濃さと比べちゃうと物足りなく感じちゃうかも^_^;
2009/11/15(日) 午前 2:18
>あっくんさん
サラッとしてるけど油の効かせ方が絶妙な感じでしたよ〜
そうそう、ここのサイドメニューの卵かけご飯用の卵も相模原の農場のものらしいです！
2009/11/15(日) 午前 2:19
>テンチョさん
その後結果的に充実の鶏白湯強化週間になりました(笑)
アプローチの仕方がそれぞれのお店で異なるので面白いですね♪
2009/11/15(日) 午前 2:20
>MANGOさん
見た目の見せ方が上手いな〜って思いながら食べたらホントに美味しい鶏肉でした(^^)
2009/11/15(日) 午前 2:20
ここのラウンド１に先月行きました
えび向かい側にえびがどうとか書いてあるのは気になっていたんですけれども・・・
鶏は美味しそうですね！
2009/11/17(火) 午後 3:07
>db7さん
ラウンドワンへはエヴァプライズ狙いですか？(笑)
海老のお店は鶏のお店に変わってしまったようなんですね〜
2009/11/18(水) 午前 1:45
「桃源」の近くですか。
多加水の中太縮れ麺は好みです。
ダブルスープ楽しみです。
2009/12/24(木) 午後 10:45
>cdhg860さん
桃源から５メートルくらいでしょうか(笑)
桃源のようなインパクトはありませんがクセのない美味しさだと思います！
2009/12/24(木) 午後 11:32