パスタのランチとシンガポール料理のディナー@ダビッドさん邸
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シンガポール料理祭りということでダビッドさんのご自宅にお邪魔させて頂きました〜
今回はｍａｍさんのお料理だけでなくシンガポールに滞在されてたこともあり現地の味を知り尽くしているてつあんさんのお料理も用意されています。
  お昼ごはんはパスタ２種類 ！ミートソース
 ぺペロンチーノ
 お昼の後は食材の買い出しに出かけたり、
 シンガポールスタイルのカヤトーストを頂いたりしつつ、夜になっててんちょさんも到着したのでいよいよ夕食タイム開始です
 鱈の白子のムニエル
 ダビッドさん宅のこの日の夕食の記事に登場したメニューに翌日南林間にある『テロワール』に行かれた時に出てきた同じメニュー（凄い偶然！）の作り方を加味して作られたそうです。横に添えられているのはパクチーソース・カイワレ・ライムで白子のふんわりしたコクにシャキッとさわやかな風味が調和して美味しいな〜
 新タマネギのサラダ
 実は新タマネギって買ったり食べたりしたことなかったです(^o^ゞ生タマネギ特有の辛みがなくて食べやすくて美味しい！
てんちょさん自作のパンもあったのですが上手く撮れてなく写真無しでスミマセン
 エビと豆苗（トウミョウ）とパイナップルのカレー炒め
 あっさり目にカレーの風味がつけられていてご飯が欲しくなりそうですが無くても後引いて止まらなくなるあっさり目の味付けが絶妙です。
胡椒エビ（エビのスパイシーな炒めもの）
  これまたパクチー多めで一緒に頂くと一層美味しいです
  ター菜のお浸し
 シャキシャキした歯応えとさわやかな風味＆後口で味覚も胃袋もリセットされる感じがしました。
そしていよいよてつあんさんのメニュー登場！
バクテー（肉骨茶）
 ウィキペディアによると
解体した後に残った「削ぎ落しきれなかった肉片がついた骨」を利用したため、それが「肉骨」の名の由来と言われている。そしてそれが広がり今では肉もかなり良くついた骨を使って作るマレーシアやシンガポールの地元料理となった。 とのことで、現地の味を知るてつあんさんによると「骨なしで作られるものはバクテーにあらず、骨付き肉を使うのが鉄則！」とのことです
 豚の肉や骨の旨味にスパイスやニンニクのコクと風味が混じったスープは味は薄めですがスパイスの香りが鮮烈でクセがあるけどクセになるな〜！
 
食後は甘いものをつまみながらのんびり余韻に浸らせて頂きました。
Emil ReimannのBackstube
  パウンドケーキよりもサクッとした歯応えがありつつしっとりした食感とジンワリ口の中に広がる甘みが素晴らしい〜
麻布かりんとのかりんと(左)さがみはら宴のどら焼き(右)
 野菜ミックスかりんとを頂きましたがさつもいもやカボチャなどの風味が甘みと一緒にフワッと広がって美味しいです。お腹いっぱいになってしまってちょっとしか食べれなかったけど他の味もまた食べたいな〜
どら焼きはいろんな味の詰め合わせをお持ちしましたがプレーンのどら焼きが一番だったかも
 東南アジアのなかなか食べる機会が無いメニューを頂けて貴重な体験でした。いつも美味しいものを頂いているばかりですがありがとうございます。
ごちそうさまでした(^o^)/ぜひまたよろしくお願いします
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何時もながら凄い料理ですねプロ級です！バクテー？骨付き肉見ると
ソウルで会い方の兄弟に食べさせられた犬の肉を思い出します(笑)
美味しかったけど、こんな料理の数々食べた事ないですポチ☆
2012/2/11(土) 午前 7:46 [ ナベ ]
本当にいつも思いますがこちらのビストロはハイレベルですね。ランチもディナーも素晴らしい！しかもシェフはお二人(^-^)/
2012/2/11(土) 午前 9:04
う〜ん、白子がすごい！！この料理を目の前にしたら酒飲まないのはきっと無理ですな〜(笑)
パパ〜、バクテー食べたいです〜〜〜(爆)
2012/2/11(土) 午前 9:15
急遽白子を買いに行って食べることが出来て良かったです♪
パクチーソースがまたたまらないですね〜♪
バクテーは昨夜も頂きました〜 また食べたいですね〜♪
色々ぽちりん！
2012/2/11(土) 午前 9:22
「クセがあるけど、クセになるな〜」
バクテーのテーマに使わせてください。(^^)
なんとか現地の味に近いものが出来上がってほっとしました。
2012/2/11(土) 午後 0:28
これが本物のバクテーなんですね！！！
世田谷のお店で食べたものとは全くの別物です。
男らしいほどのニンニクの量に惹かれました♪
ポチ☆ポチ☆
2012/2/11(土) 午後 5:06
こういうのがシンガポール料理なんだ〜＾＾
私は白子が1番食べたいです♪
ﾎﾟﾁ☆
2012/2/11(土) 午後 5:30
メジロの料理はいつごろでしょうか〜〜？？
2012/2/11(土) 午後 7:17 [ min*beb*39 ]
お待たせしちゃって、すいませんでした〜
食べてみたかった白子も美味しかったし、てつあんさんのバクテーも最高でしたね！！
ハーチーメンも真似て作ったら超美味しかったので、次回自作には是非(^o^)/
2012/2/11(土) 午後 8:58
>内緒ッドさん
訂正しておきましたありがとうございます(^o^)/
風邪を移してしまわなかったか逆に心配で申し訳ございませんでした。
天ぷらと焼豚は迷うなぁ(笑)
2012/2/11(土) 午後 11:50
>ナベさん
韓国では犬の肉を食べるのも珍しくないそうですよね！
美味しんぼで読んで知りましたが日本にいる感覚ですとやはり抵抗ありましたか(^o^;)
ポチありがとうございます♪
2012/2/11(土) 午後 11:51
>こばぴ〜さん
この日のランチメニューはテ○ワールクオリティーだったようです(*≧∀≦*)
夜は現地に居る気分を存分に味わえて楽しませて頂きました♪
2012/2/11(土) 午後 11:51
>あっくん
白子のムニエルは和にも洋にも合う感じですね♪
風邪気味でしたがバクテーの食べたら鼻の通りが一気に良くなりました(^o^)/
2012/2/11(土) 午後 11:52
>ともりん
自分の手でどんな味になってしまうか分からない買い出しよりも白子の買い出しはワクワク度が
段違いでした((o(^∇^)o))
バクテー専門店てつあん亭のオープン希望の署名を集めましょう〜(笑)
色々ぽちりんありがとうございます♪
2012/2/11(土) 午後 11:53
>てつあんさん
あ、それ実はあるラーメン店で見たキャッチコピーのパクリなんです(爆)
またいつか現地の味を味わいたいです(^o^)/
2012/2/11(土) 午後 11:54
>hiropynaさん
改めててつあんさんのおっしゃってたことが理解できました♪
ニンニクの皮を捲るととろとろになったニンニクがスープや肉に絡んで最高でした(^^)
ポチポチありがとうございます〜！
2012/2/11(土) 午後 11:54
>みるくさん
朝食に食べることが多いメニューだそうです(￣▽￣)b
朝から元気がもりもり湧きそうですね！
ポチありがとうございます♪
2012/2/11(土) 午後 11:55
>スッパイダーマンさん
ダンスのレッスン中に写真を撮ってるような人はお預けです！
2012/2/11(土) 午後 11:56
>てんちょさん
毎回手作りパンありがとうございます(^o^)/
ハーチー麺は麺を見つけ次第作ってみます〜
2012/2/11(土) 午後 11:56
美味しいって思いながら楽しく食べ且つ色々なお話であっという間に時が過ぎてしまう
後で写真を見て吃驚です！よはんさんの今後の自作を見るのが楽しみです
ダイアリーオブパスタの日々なんて素敵かも！ポチポチポッチン☆・・彡＆TBします
2012/2/12(日) 午前 2:39
てつあん亭のドアはどこにあるのかな〜!?
柱の影からは見えるのですがドアの前に立つと見えなくなるんです
実に不思議です（爆）
白子インスパイアは食べる前からうまそ〜オ〜ラ出まくりですな〜
アルデンテポチポチ☆彡
2012/2/12(日) 午前 7:50
パクチーそーやバクテー、（短い人生ですが
）食べた事の無いお料理が、いっぱいですね〜てつあんさん、お料理もなさるんですね！美味しそう
世界は、広い
後で全ポチ
2012/2/12(日) 午前 9:37
>ダビッドさん
僕もなにか手料理を出前出来るように頑張ります〜！
次の休日もパスタの練習してみますね(^o^)/
ポチポッチンありがとうございます♪
2012/2/12(日) 午後 11:27
>すけさん
えっと…ドアの前に立つと見えなくなるドアの意味がちょっと分からないのですが;^_^A
白子は我を忘れてしまいそうになりました〜！
ポチデンテありがとうございます♪
2012/2/12(日) 午後 11:29
>LIBRAさん
いや〜ホントに一生のうちに食べることのできる食事の回数にも限りがありますもんね！
まだ知らない美味しいものが世の中にはまだまだ数え切れないほどあるでしょうね(^.^)
全ポチありがとうございます♪
2012/2/12(日) 午後 11:31
確かにバクテーはシンガポールのクリアースープのものが忠実に再現されていると感じです。すごいです。マレーシアのバクテーですが、以下のサイトで色々なタイプのものがありますので宜しければご参照ください。
http://www.jinend.com/fd/bakuteh.htm
2012/4/14(土) 午後 8:03 [ jinend ]
>jinendさん
本場に滞在されていた方に作って頂いたのでやはり本場のビジュアルなのですね〜
後ほど訪問させて頂きますね♪
2012/4/15(日) 午前 0:25