けんたろうの食道楽

塩かつおとオニオンチーズのおつまみ

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レシピブログで行われている、小岩井の人気乳製品でつくる★幸せレシピコンテストに参加しています。

たくさん届いた乳製品の中から、今回はオードブルチーズを使ってみました！

小岩井 オードブルチーズ

厳選したチーズに醗酵バターを加え、旨みたっぷり。
香料不使用で素材を活かしたのもポイント。
3個入りなのもお手軽でちょうどいい。

４つの味の中から今回はオニオンをチョイス。

最近知った塩かつおとあわせて、ワインにあうおつまみにしてみました。




★★★レシピ★★★
塩かつおとオニオンチーズのおつまみ

■材料（２人分）
かつお（刺身用　できれば背中の部分）　1/2さく
塩（粗塩）　ひとつかみ
小岩井 オードブルチーズ　オニオン　2個
かいわれ　適宜

□簡単レシピ

１　かつおは軽く流水に当てキッチンペーパーで水気をふき取ってから、塩をまぶして、パッドに置き、冷蔵庫で1〜2時間寝かす。
２　1を取り出し、塩をよく水で流し、キッチンペーパーで水気をふき取り、5mm厚にスライスし、皿に並べる。
３　小岩井 オードブルチーズ　オニオンは4等分し、2にのせ、かいわれを添える。

鰹節ってかつおから作られていることを実感できる塩かつお。
旨みがたっぷりです。
オニオンのクリーミーなチーズもあいまって、旨みたっぷりのおつまみになりました。

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山食修行開始なり

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一気に温度が増して今日も暑くなりそうです。
30分ほどの水遣りで、首の辺りがひりひり。
日差しは確実に強くなっていますね。

本題に入る前に修正をひとつ。
水遣りしていて気づいたんですが、我が家のダイアナ　プリンス　オブ　ウェールズまだ咲いていませんでした。
昨日紹介したバラは、フレンチパヒュームでした。（記事は修正済です。）

昨日は久々に、山食を焼きました。

前日から、生地を仕込んで、約12時間の１次発酵の後、成形。
かなりやわらかい生地で、成形難しかった。
きれいに表面作ることができず、それはそのまま焼きあがりに。

90分の2次発酵の後、140℃で20分、その後210で25分。

向きを変えて・・・。

この角のしみは、型に塗ったショートニングが角のところで粒になって広げられなかったもの。
あの一粒もしっかり広げないといけないんだなぁといい勉強になりました。

断面は・・・。

十分冷めるのを待ちきれずに、カット。

最近お昼に良く食べる鶏胸肉。
カットした鶏胸肉を酢とディジョンマスタードにしばらく漬け込んでから、野菜と一緒にフライパンで蒸し焼きします。

軽くトーストしたパンを添えて、昨日のランチ。

合羽橋で購入した1斤用の型、やっと使えました。

もうちょっとふっくらパンにしたかったんですが、どこを改善していいのやら　？？？
とりあえず成形の課題をクリアするために、しばらく山食修行もがんばります。

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ご協力、ありがとうございました。

おはようございます
１斤のパンっていうと結構な量が作れちゃいますね
冷めるのが待ちきれないって気持ちがわかります
鶏ムネ肉蒸し焼きも 酢とマスタード漬けしてからですね
なるほど 美味しそうですねぇ ポチ☆

こんにちは〜。
山食、きれいに焼けてますね〜〜。
なかなかここまで焼けませんよ。
焼き立てのパンの味は格別ですよね。
すっかり冷めるまでなんて待てませんよね。
鶏ムネ肉のソテーも美味しそう。
全ぽち☆

ﾟ*｡(ｏ'∀')b｡*ﾟこんにちは♪

山食!!!!とっても 美味しそうですよ〜
難しいですよね〜発酵具合とか
トーストが一番って思いますが 焼き立てを こうやって頂くのも贅沢ですよね☆彡
断面まだ熱いうちにカットすると こうなりますよね〜分かりますよ〜
でも こうやって食べたいゎ〜贅沢なランチ☆彡羨ましいです♪

全部ぽち

[ぼんじょるの]

けんたろうさん、こんばんは。
いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

とても美味しそうな山食ですね。
冷めるまで待ちきれない気持ちは分かります。
私も食べてみたいです。

全部ポチっと応援させて頂きます。

こんばんは

山食美味しそうに焼きあがりましたね
耳はカリっと
中はふわ〜ふわ〜
まだホームベーカリーで一度しか山食作った事ないんだけど
一度挑戦してみようと思います

全ポチ

[naonao♪]

焼きあがった山食の後ろにはお庭で咲いていたバラが見えますね＾＾
山食が出来上がるまでには時間がかかるんですね〜。
やっぱり美味しいものにはそれなりの手間が必要なんですね・・・しみじみ・・・。
いつの間にか手間なしモードにはまってしまった私です・・・（笑）
ランチにも気を遣われてチキンのソテーが食欲そそります♪
イイですね〜〜〜。

温泉水99でタラの甘辛バター煮

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温泉水99

浸透率が高く素材の中に早く水が行き渡る。
けた違いの軟水で、まろやかで、料理をおいしく仕上げる。
という特徴を持ったお水だとか。

生たらとカリフラワーを使って、和洋折衷の煮魚にしてみました。



★★★レシピ★★★
温泉水９９でタラの和洋折衷煮

■材料（２人分）
たら（切り身）　2切れ
塩　適宜
カリフラワー　1/4個
温泉水99　200ml
酒　50ml
しょうが　6スライス
砂糖　小さじ4
醤油　小さじ2
うすくち醤油　小さじ1
バター（無塩）　10g
イタリアンパセリ　適宜

□簡単レシピ

１　たらは軽く塩をし10分ほど置き、熱湯をかけて、皮のぬめりを取り除く。
２　しょうがはスライス、カリフラワーは食べやすい大きさにほぐし、茎の部分があれば、短冊に刻む。
３　フライパンに温泉水99と酒、しょうが、カリフラワーを入れ、その上にタラを乗せ、加熱し、沸騰したら砂糖を加え落し蓋をする。
４　再び沸騰したら、醤油を加え、落し蓋をして、沸騰後5分ほど煮る。
５　落し蓋をはずし、お玉等で、煮汁をたらにかけて完全に火を通す。
６　バターを入れ乳化させてから、盛り付け、イタリアンパセリを添える。

たらもふっくら。ワインにも合う、煮付けになりました♪
親和性が高い温泉水99だからか、バターの乳化もあっという間。
バターの風味は加わってもさっぱりとした仕上がりになりました。

温泉水99を使った料理レシピ

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温泉水９９のかつおだしでしゃぶしゃぶサラダうどん

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温泉水99

浸透率が高く素材の中に早く水が行き渡る。
けた違いの軟水で、まろやかで、料理をおいしく仕上げる。
という特徴を持ったお水だとか。

これからの季節にうれしい冷たいうどん。
海老とカリフラワーのリゾットに温泉水99使ってみました。



★★★レシピ★★★
温泉水９９のかつおだしでしゃぶしゃぶサラダうどん

■材料（１人分）
温泉水99　200ml
削り節　1つかみ
○しょうゆ　小さじ2
○みりん　小さじ1
○酢　小さじ1/2
○白ごま　小さじ1
しょうが　2スライス
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　80g
冷凍うどん　1袋
●みょうが　1個
●かいわれ　ひとつまみ
●大葉　2枚
リーフレタス　4枚
トマト　1個

□簡単レシピ

１　温泉水99を沸かし、鰹節を入れ、火を止めてそもまま冷まし、漉し、○を加え、冷蔵庫でしっかり冷やす。
２　お湯（適量）を沸かし、しょうがのスライスを入れ、豚肉を少しずつ入れ、火が通ったら、冷水で冷やし水を切る。
３　冷凍うどんは、メーカーの指示に従って加熱し、冷水で洗ってざるにあけ水を切る。
４　●は食べやすい大きさにカットして、一度冷水にあてて灰汁を抜き、ざるにあけ水を切る。
５　リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトは6等分する。
６　皿にリーフレタス⇒うどん⇒トマト⇒豚肉⇒薬味の順に盛り、1のたれをかけて出来上がり。

かつおの風味たっぷりで、薄味でも満足できるかけダレになりました♪

温泉水99を使った料理レシピ

実は昨日から、デジイチデビューしました♪
新しいことだらけで、かなり躊躇していますが・・・。
うれしかったので、昨日咲き始めた　プリンス　オブ　ダイアナ　フレンチパヒュームをパチリ。

デジイチライフも楽しんでいけたらなぁと思っています。

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ご協力、ありがとうございました。

デジイチデビューおめでとうございます。
薔薇、きれいに撮れてますね。

豚しゃぶうどん、お野菜たっぷりでヘルシーでおいしそう。
みょうがのトッピングで、さらにおいしさＵＰですね。

全ぽち☆

デジイチデビューされたんですね!!!
憧れちゃいます。
きゃー、プリンセスダイアナ、なんと美しい…ﾎﾚﾎﾞﾚ〜

温泉水９９を使ってカツオだしをとられているなんて、絶対おいしそう。
しゃぶしゃぶサラダうろん、食べ応えありそうだわ(#^.^#)
ポチ凸

カメラ変えられたんですね！!(^^)!お料理もますます楽しくなりますよね〜薔薇素敵です！名前も素敵

これからの時期にぴったりなメニューですね〜きっと美味しい出汁になった事でしょうね ポチ

こんにちは

デジイチデビューされたのですね〜
バラ、とってもきれいに撮れてます(*´∀｀*)

しゃぶしゃぶサラダうどん、とってもおいしそうです♪
これから暑い時に食べたくなりますね〜(*´∀｀)
豚肉パワーで元気になりそうです（＾−＾）

全部の記事に傑作ポチと村ポチ＆レシピブログポチ

ご無沙汰してました
このうどんいいですね＾＾
これから暑くなるし ぜひ試してみます

いいですねぇ♪ 暑い日にはさっぱりですよね♪
お野菜もたっぷりとれますし うどんでお腹一杯になれますし♪

ご無沙汰してました(＾ω＾ゞ
PC修理していてしばらくお休みしていましたが、復活しました(＾ω＾*)
またよろしくお願いします(´∀｀*)

デジイチデビューされたのですね！
きっとけんたろうさんならすぐに使いこなせると思います♫
早速の撮影も素敵ですね〜
お庭を撮るのもますます楽しくなるかな(*´艸｀)

そのうちマクロとか、いろいろ欲しくなっちゃいますね(^ｍ-)☆

温泉水を使ってしゃぶしゃぶサラダうどん、これからの季節に
ぴったりのメニューですね！
彩りもきれいでさっぱりして食欲そそります(^ω^*)
全ポチ☆

カメラ新しくなさったのですね〜
薔薇のお写真とっても素敵です！！

お肉もお野菜もたっぷりいただけるうどんいいですね〜
これからの季節にピッタリ♪
かつおの風味たっぷりだと薄味でも十分満足ですね！
全部ぽち☆

お〜〜〜
いよいよデジイチですね
今後はより写真も楽しみにしています
温泉水、興味ありますけどこうやってレポを見るとより興味津々ですね
これからの季節 お料理が億劫になるからこういうメニュー大事です
全ポチ〜☆彡

こんばんわ♬
デジイチデビュー、それにふさわしいバラのお写真にうっとりです^^

豚しゃぶとサラダで冷たいおうどん！！
これからの季節にぴったりですね♬
この一皿で栄養もばっちりとれちゃうし、これは絶対に夏に大活躍まちがいなしです♬
全部ぽち☆

[ぼんじょるの]

けんたろうさん、こんばんは。
いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

とても美味しそうですね！！
夏向けの素敵なうどんです。
私も作りたくなりました。

全部ポチッと応援させて頂きます。

お写真美しい〜〜〜って思いました
けんたろうさん何をされても器用でらっしゃるから
これからお写真も拝見させていただくの楽しみです
空気感ありますよね＾＾デジイチって…

このお水使えば使うほど奥が深いな…と思いました
少し酸味のあるスープも夏に向けていいですね
おうどん好きなので…今度やってみます＾＾夏ﾊﾞﾃ予防にもぴったりですね

追）レーズンバター買いました＾＾〆鯖のお品…作ってみましたよ〜
すごくおいしくて、まさにドツボでした♪いつも素敵なレシピ
ありがとうございます♪

全部ぽち〜

こんばんは。
やはりデジイチ、いつもも素敵なけんたろうさんの画像が
ますますシャープに見えますね。
バラの開花はまるでお祝い、そして
「私をモデルに・・・」とアピールしているようです。

しゃぶしゃぶサラダうどんもこれからの季節にぴったりですね。

ぽち。

やはりカメラが替わると見た感じもずいぶん違いますね
花の色がきめ細かくなっています ポチ☆

お水ひとつでも素材の味は変わるでしょうね
超軟水きになります

ポチ

[ゆりりん]

うどん入りでボリューム満点の豚しゃぶ！
お肉もやわらかそう！！
さっぱりしたものが食べたい季節になりましたね〜。
うっすらおだしが上品！！
美味しそーー(^-^)/

ルクエロースターでたらのムニエル カレー風味

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レシピブログで行われている、スパイスでお料理上手：手作りカレーパウダーで本格派！わが家で人気のカレーレシピに参加しています。

5種類頂いたスパイスで作る手作りカレーのお勧めの比率は
クミン：ターメリック：ジンジャー：ガラムマサラ：レッドペパー　＝　１：１：１：１：1/4〜1/2

今回は、辛味を抑えてうまみＵＰのスープカレーにするため、次の4種類を使ってみました。

クミン　　　ターメリック
ジンジャーレッドペパー
ガラムマサラ

比率はこんな感じになりましたよ！
クミン：ターメリック：ジンジャー：レッドペパー：ガラムマサラ　＝　２：２：１：1/4：１



★★★レシピ★★★
ルクエロースターでたらのムニエル　カレー風味

■材料（１人分）
にんじん　3cm
パプリカ（赤）　1/2個
ズッキーニ　1/2本
生たら（切り身）　1枚
塩　適宜
胡椒　適宜
小麦粉（あれば強力粉）　小さじ1
○カレーパウダー　小さじ1/2
○砂糖　小さじ1/2
○酢　小さじ1/2
○しょうゆ　小さじ1/2

□簡単レシピ

１　にんじん、パプリカ、ズッキーニは細切りにする。
２　生たらは塩をし、10分ほど放置し、キッチンペーパーで余分な水分を取り除き、胡椒をし、小麦粉をはたく。
３　ルクエロースターに1の野菜を敷き、たらを乗せて、ふたをし、レンジ（600W）で2分加熱し、一度たらの上下をかえ、さらに1分加熱し、たらに火が通ってることを確認して、たらを皿に盛る。
４　○を残りの野菜に回しかけ、レンジ（600W）で1〜2分加熱し、たらに添える。

付け合せの野菜もたっぷりいただけるムニエルになりました。

手作りカレーパウダーの料理レシピ

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