長ネギたっぷり濃厚海老カレー
|
訪問、ありがとうございます♪
年末年始のオーバーカロリーを省みて、 最近意図的にランニングしています。 寒いので、自然に走る感じです。（笑） その途中障害者による職業訓練ハウスで、野菜を販売しているのを見つけました。 以前は、クッキーとかタルトなどのスイーツだけだったんですが・・・。 朝取った野菜を、駐車場で丁寧に洗っている姿を見かけましたよ。 最近は、できるだけここで購入するようになりました。 昨日は仕事に熱中していたら、あたりが真っ暗になっていて、時計を見たら夜の8時＠＠ 家にあるもので即席ディナー。 今日のピックアップメニュー  ★★★レシピ★★★ 長ネギたっぷり濃厚海老カレー  長ネギ 3本 オリーブオイル 小さじ2 パプリカ（赤） 1個 海老（小） 12尾 海老の殻で取ったスープ 300ml カレールー（市販） 2皿分 オールスパイス 適宜 ガラムマサラ 適宜 ＜作り方＞ １ 長ネギは2本の白い部分を2等分にし、1本の白い部分は斜め切りにする。青い部分はずべて3cmに切りそろえる。パプリカは食べやすい大きさに細切りにする。 ２ フライパンを熱し、2等分にした長ネギの白い部分を油を敷かないで全体が茶色くなるまで焼き、一度取り出して食べやすい大きさにカットする。 ３ 同じフライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ⇒斜め切りにした長ネギの白い部分⇒長ネギの青い部分の順に炒め、全体に油が回って、しんなりしたら、一度取り出す。 ４ 同じフライパンに海老を焼き、8割方火が通ったら取り出す。 ５ 同じフライパンに海老の殻で取ったスープを熱し、沸騰したら3を入れ、完全に火を通し、2と4とカレールーを加え、全体をよく混ぜ、仕上げにオールスパイスとガラムマサラを加える。  年末、市場に買出しに行って、実家への手土産にマグロを仕入れました。 そのついでに、大きな海老も購入。 家の人もアメリカから帰ってきたので、その日はきのこのリゾットに塩焼きした海老を添えました。  昨日のカレーはこの出汁を使ったので、海老の濃厚な風味がたっぷり。 具材はシンプルでしたが、極上カレーになりましたよ！ 長ネギは色づくまで焼くと、甘みが増して、煮込みうどんなどに入れると、美味しさUPします。 昨日は長ネギを2通りに調理して、旨みUPを図りました。 よい週末をお過ごしください。
 ブログのランキングに参加しています♪ 皆さんのクリックでランキングが上がる仕組みになっています。
お手数をおかけしますが、ひとつずつクリックしていただけるとブログ更新の励みになります。
  |
コメント（17）
