けんたろうの食道楽

訪問、ありがとうございます♪

おうちパーティー学

[ リスト | 詳細 ]

記事検索
検索

全1ページ

[1]

第３回おうちパーティー学　最終講義　プレパーティー

傑作(11)

訪問、ありがとうございました♪
         
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

昨日は、第３期おうちパーティー学の最終講義。
　　自由大学で開講されている「第3期おうちパーティー学」、けんたろうはゲスト講師を勤めさせていただいています。

８人の受講生の皆さんと、教授のgreenさん、キュレーターのおふたり、そしてけんたろう、
１２名でプレパーティーの実践。

今回のパーティーのテーマは「子供の日」。
端午の節句を女性の立場で楽しんだり、
子供のころよく食べていたお母様の味を再現したり、、
子供のころの憧れの料理など、参加者の思い思いの「子供の日」がテーブルにあふれんばかりに並びました。
イメージ 1
今回は、並んだ料理をお弁当箱に詰めて、パーティーの感動を家に持ち帰るという新しい発想もありました。

課題を見出してチャレンジされた作品はどれも工夫があって目でも舌でも堪能しました。
それぞれの料理をひとつずつ紹介してみますね。


参加者全員のオリジナルおにぎり　はっと汁　　　　　　　　　　　　　　　　



自家製燻製　ちくわ・むかご・パプリカのピンチョス
酒かすディップ　サラダプレート
産直ラディッシュ　自家製ゆずマヨネーズ


名古屋おでん　卵焼き　　　　


けんたろうキッシュ　ヤンソンの誘惑　　　　
広島風お好み焼き　から揚げ　　　　　　
ギャートルズチキンオーロラソース　ギャートルズチキンスパイシートマトソース


ピンチョスクッキー　自立動物クッキー　　　　


サングリア　ミックスジュース


おうちパーティー学プレパーティー恒例の持ち寄りホールケーキ。

こちらはけんたろうの作品。


こいのぼり風ピンチョス　ミフィン2種と持ち帰り用兜　　　　　　　

パプリカ詰めのオリーブを矢車、ミントをこいのぼりに見立てて、フェッタチーズの土台に支柱を立ててみました。ソースはドライマンゴーとアニスで作ったサルサ。

ミフィンは昨日紹介したバナナマフィンと桜餡を使った桜マフィン。
ハンバーガー用の包みで兜を折って、持ち帰り用の袋としても使えるようにしてみました。
（兜の折り方はこちら⇒折紙兜凝ってるバージョン）

4回の講義の集大成として実施されるプレパーティー。
限られた時間という制約のなか、個性あふれるパーティーとなりました。

受講生の皆さんの今後が楽しみとなった1日でした。

第4期のおうちパーティー学は、6月1日（金）に開講予定。
第3回目の講義は、けんたろうが務めさせていただく予定です。


　ブログのランキングに参加しています♪　
 
皆さんのクリックでランキングが上がる仕組みになっています。
 
お手数をおかけしますが、ひとつずつクリックしていただけるとブログ更新の励みになります。
           
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

ご協力ありがとうございました。

閉じる コメント（17）

閉じる トラックバック（1）

教えることは学ぶこと　〜　おうちパーティー学を通して

傑作(19)

訪問、ありがとうございます♪
         
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理
イメージ 6

世田谷にある　自由大学　で開講されている、第3期おうちパーティー学。
3日目の昨日は、けんたろうがゲスト講師として、オープンハウスの様子を語らせていただきました。
はじめの写真は昨日持参した手作りの料理サインです。
おうちパーティー学は、おもてなしを学ぶ講義でもあるため、
講義の中でお菓子とお茶がサーブされます。

今回はアメリカのパーティーでは欠かせないデビルドエッグと
つい最近覚えた湯だね法で作ったミニチュアのソーセージパンを持参しました。

教授のgreenさんの食器とコラボ。

トラディショナルなデビルドエッグは、ホースラディッシュをたっぷり。
イメージ 2
シグネチャー（料理を識別するもの）はイタリアンパセリにしてみました。

こちらは和風のわさびを利かせたデビルドエッグ。
イメージ 3
シグネチャーはグリーンペパーにしました。

1つの生地が25gのミニチュアパン。
こちらのソーセージパンの1/3の大きさです。
イメージ 5
バジルを散らしたこちらのシグネチャはマヨネーズ。

もうひとつはローズマリーを忍ばせて。
イメージ 4
シグネチャーはケチャップで。

この料理に添えたのが、一番初めの写真のサイン。
少し厚手の紙にプリントしたカードを、チーズピックにかけて、シャンペンコルクにさしてみました。

意外に身近な材料で、パーティを演出する小物は作れてしまったりします。
ようはアイデア次第なんですよね。

料理の名前と種類を説明するこのサイン。
ゲストからの「これは何ですかぁ」という問いに、いちいち答える必要がないので、
ホストの負担も軽減します。
ホストも十分楽しめるパーティーって大事なんですよね。
イメージ 1
僕にとっては2回目の講義ということもあって、かなりリラックスして望めたんですが、
もう少しホスピタリティーの精神を伝えられたら良かったと反省しきりです。

今まで僕が参加してきたのは、ワインを中心にした大人だけが参加するパーティーや食事会がメイン。
子供と一緒に楽しんだり、和食系のさっぱりとした料理でもてなしたりすることがなかったこともあって、受講生の皆さんの質問にお答えできない場面もかなりありました。

もっと勉強しなくては！

教える立場は、自分も勉強するいい機会になりますね。
いい刺激を受けた講義でした。

あと一回の講義を経た後、最終講義はプレパーティーとして
受講生の皆さんがパーティーを企画されます。
どんなパーティーになるのか、けんたろうも、今からわくわくどきどきしています。

その様子も皆さんにお伝えできたらと思っています。

　ブログのランキングに参加しています♪　
 
皆さんのクリックでランキングが上がる仕組みになっています。
 
お手数をおかけしますが、ひとつずつクリックしていただけるとブログ更新の励みになります。
           
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

ご協力、ありがとうございました。

閉じる コメント（24）

閉じる トラックバック（1）

第２回おうちパーティー学　最終講義　プレパーティー

傑作(10)

訪問、ありがとうございます♪
         
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理



★★★レシピ★★★
大根ピンチョス　オリンピックスペシャル
イメージ 1

■材料
大根　6cm
○なすの漬物　2枚
○ゆず味噌　小さじ2
○キャビア　小さじ2
○ペストソース　小さじ2
○ねり梅　小さじ2

□簡単レシピ
１　大根は8ミリほどのダイスにカットし、竹串に5つずつ刺す。なすの漬物は4ミリ各に刻む。
２　それぞれのダイスに、○を順番に乗せる。



自由大学で開講されていた第2回おうちパーティー学。
けんたろうは、第3回でゲスト講師を勤めさせていただきました。
（その模様はこちら⇒
オープンハウス形式のおうちパーティーとは -「おうちパーティー学」講義レポート
↑リアルけんたろうに出会えるかも（笑））

その最終講義は、教授のgreenさん宅でプレパーティーを実践します。
greenさんにお声賭けいただいて、昨日は最終講義にけんたろうもお邪魔させていただきました。

受講生１０数名のあふれんばかりの個性をひとつにまとめるために付けられたテーマは、
「ごはんdeオリンピック」。

3つのグループに分かれて、粉物(パスタやキッシュ）を準備したり、５大陸を代表する料理やドリンクを用意したり、会場を盛り上げるために、飾り付けやサービング用のパーティープレートを自作したりと盛りだくさん。
イメージ 2
料理もドリンクもそれぞれの思いがこめられた内容の深いものでした。

中でも驚きなのは、5種の生パスタ＆5種のソース。
イメージ 3
2つのパスタマシーンを駆使して、手作りした生パスタ。
きれいに五輪カラーが作られていて、しかも風味良く仕上がっていて驚きました。

１００円ショップの食器を組み合わせて、当日作ったサービングディッシュ。
イメージ 5
高さが出るとポップな雰囲気も加わって楽しいですね〜。
身近な素材を組み合わせて工夫することも、おうちパーティーには重要な鍵だったりしますね。
家にあるプレートとココットでタワーも作れるかも。アイデア使わせていただきます♪

greenさんが作られたプレートはこちら。
イメージ 6
オリンピック☆サラダプレートと名づけられていました。
具体的にお話を伺うのを忘れてしまったんですが、
5つの野菜で5大陸。丸くデコしたラディッシュで、地球や融合を表現されていたのかなぁと、
けんたろう勝手に解釈。(違っていたらごめんなさい。)

手ぶらだと申し訳ないし、でも、パーティーの内容がわからないまま大きな料理は返って失礼かと思って、
けんたろうは超シンプルな一皿を演出（ピックアップの大根ピンチョスです）。
イメージ 1
以前作ったことのある大根ピンチョスを、テーマのオリンピックにあわせてバージョンアップ。
五輪カラーからトッピングの食材を探してみました！
あまりも平凡な食材ばかりなので、奮発してキャビアも＠＠
3回目の講義で紹介した僕がパーティーに望むときに心がけている5か条のひとつ、
「普段＋α」を演出したつもりです。
あ、ちなみに、ピンチョスはL字に並べて、ロンドン五輪を演出してみましたよ！

料理の部が終わると、それぞれが持ち寄ったショートケーキで作った、
２つのホールケーキで2月の誕生日の方2名のバースデーを祝いました。
イメージ 4

パーティーには欠かせないデザート。
でもスイーツ作りは苦手って言う人も多いのでは。
また、ホールのケーキをサーブするのって結構めんどくさかったりしますが・・・。
華やかなホールケーキが完成して、しかも選ぶ楽しみがプラスされます。
このアイデアは僕も使ってみたいなぁと思いました。

パーティーはこの後も続き、
風船アートの講義があったり、タンドリーチキン、アフリカのスープ、手作りジェラート、チョコハウス作り、クレープ作りと本当に盛りだくさん。
イメージ 7
共同制作のチョコハウス。
けんたろうも童心に戻って参加させてもらいました。
イメージ 8
風船アートは、なぜかgreenさん宅の新しいインテリアに仲間入り。
僕もワインがたくさん入って、羽目はずしてしまいました。　＞＜

さて、おうちパーティー学の最終講義とともに、プレパーティーも終わり。
Party is over. のほのかな寂寥感も漂っていましたが・・・。
生徒さんにとっては、これがなおうちパーティー作りのスタート地点。
個性あふれるおうちパーティーの輪が広がっていくことを、けんたろうも楽しみにしています。

楽しい機会をシェアしてくださった皆さん、本当にありがとうございました。


　ブログのランキングに参加しています♪　
 
皆さんのクリックでランキングが上がる仕組みになっています。
 
お手数をおかけしますが、ひとつずつクリックしていただけるとブログ更新の励みになります。
           
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

ご協力、ありがとうございます。

閉じる コメント（17）

閉じる トラックバック（1）

けんたろう、大学教授になる！？

傑作(19)

訪問、ありがとうございます♪
         
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

昨日は初めての体験をしてきました。
詳しくはレシピの後で・・・。



★★★レシピ★★★
デビルドエッグ
イメージ 1

■材料（２０人分）
ゆで卵　10個
○マヨネーズ　大さじ3〜4
○ホースラディッシュ　小さじ3〜4
○ディジョンマスタード　小さじ2
○パルメザンチーズ　大さじ6
○イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ2
○塩　適宜
○胡椒　適宜

□簡単レシピ
１　ゆで卵はしっかり冷やし、縦半分にカットして、黄身と白身に分ける。
２、黄身はボールに入れて、フォークの背で細かくつぶし、○を加えてよく混ぜ、皿に盛った白身に絞る。

※黄身のフィリングが硬い場合は、牛乳で調整します。

池尻にある自由大学で開かれている、「おうちパーティ学」の特別ゲストとして、
僕がアメリカで開いているクリスマスのオープンハウスの様子を紹介させていただきました。

教授を務められているgreenさんからお声掛を頂いたのですが・・・。
先日都内でランチ会食したのはこの件だったのでした。

初めて足を踏み入れた自由大学。
ボードには教室の案内が・・・。
イメージ 2
久々に作ったプレゼンテーションドキュメントを頼りに、クリスマスのオープンハウスの様子を説明していきました。
イメージ 3
せっかくなので、アメリカのパーティーには欠かせない、デビルドエッグも2種類持参して、
（ピックアップのレシピで紹介したものはトラディショナルなもの。）
実際にサーブしている方式でサービングのデモンストレーションもさせていただきました。
イメージ 4
僕が利用しているパーティグッズも紹介。
イメージ 6
積極的に質疑応答も行われて、けんたろうタジタジ。　＞＜
質問の意図を的確に掴んで、求める回答をその場で伝える難しさを実感しました。
イメージ 5
そうそう、朝焼いたローズマリーとドライ洋ナシのミフィン（ミニ　マフィン）も食べていただきました。
紅茶は、南アフリカのお土産でgreenさんにお送りしたルイボスティー。

おうちパーティーは敷居が高くないこと、ホスピタリティーの精神を発揮すれば誰でも形にできることを
強く伝えたかったのですが、
ほんの少しでも、生徒さんの参考になってくれていたら、嬉しいです。

おうちパーティ学は5回の講義。
最終回ではプレパーティーとして、greenさんのご自宅で生徒さんたちが企画したパーティーが開催されます。
この日の講義の後も、熱い議論が繰り広げられていて、パーティー盛り上がりそうです。
僕もスケジュール調整して、お邪魔させていただければと思っています。

最後になりましたが、貴重な機会を作っていただいたgreenさん、ありがとうございました。
（2枚目、3枚目、5枚目の写真はgreenさんのものを利用しています。）


　ブログのランキングに参加しています♪　
 
皆さんのクリックでランキングが上がる仕組みになっています。
 
お手数をおかけしますが、ひとつずつクリックしていただけるとブログ更新の励みになります。
           
レシピブログ　　　　　　　　　　　男の料理

ご協力、ありがとうございました。

閉じる コメント（27）

閉じる トラックバック（1）

全1ページ

[1]

.

けんたろうα メッセンジャーオフライン
けんたろうα
-/-
プロフィールプロフィールを見る
人気度

ヘルプ

Yahoo Image

検索 検索

最新の記事一覧

すべて表示

過去の記事一覧

  今日 全体
訪問者 4 282262
ブログリンク 0 217
コメント 0 32564
トラックバック 0 1769
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

最新のコメント

すべて表示

最新のトラックバック

すべて表示

開設日: 2007/1/10(水)

プライバシーポリシー -  利用規約 -  ガイドライン -  順守事項 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2012 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.