究極のおでんレシピ＼(-o-)／
 今回、前回作ったおでんのレシピのせます♪ ハッキリ言って自信作です＼(-o-)／ ぜひみなさん、だまされたと思ってこのレシピでやってみてください♪ 関西のおでんはめちゃウマスです！！ おでんは味がしみ込むほどおいしく、次の日また次の日、日を追うごとにおいしくなっていくので大量に仕込みましょう＼(-o-)／今回のレシピは６人前くらいあります。 が、一日３食たべても絶対あきません♪ まず材料から 牛すじ串１０本 たまご６個 むすびしらたき１０個入り２パック あつあげ２丁 焼き豆腐２丁 はんぺん２個 板こんにゃく２枚 ちくわ４本入り２パック 角天５枚入り２パック 大根１本 もち巾着３個入り２パック これだけ買っても３０００円くらいですみます♪  牛すじ串はこれくらい立派なすじがいいです＼(-o-)／ だし 水3.5L みりん300cc 日本酒100cc しょうゆ100cc 塩25g 花かつお40g だし昆布2枚 おでんを煮込む鍋は９号の大きい土鍋を使います♪ 材料が準備できたらまず下ごしらえ 大根を３cm幅づつくらいにカットし皮をむきます、 大きめの鍋に大根がすべて完全に浸るくらいの水を入れ火にかけます。 お米のとぎ汁をすこし入れるとなお良いです。 沸騰してから２０分くらいで火からあげ、よく水にさらします。  卵は卵が浸るくらいの水を火にかけ、水が沸騰する直前で卵をいれて１６分茹でます。 ゆでたら水にあてながら殻をむくと簡単にむけます。 ＊この時卵に絶対傷を付けないように＊  厚揚げも厚揚げが浸るくらいの水に入れ、火にかけ沸騰してから３分くらいで上げてよく水にさらして、 油抜きをします。  こんにゃくは味がしみ込みやすいよう隠し包丁を入れます   続いてだしを作ります。 土鍋に水3,5L入れてだし昆布を2枚入れ沸騰直前で昆布を取り出し、みりん300cc,酒100ccを入れ、 ３分ほど沸騰させます。  次に火を中火にし醤油100cc,塩25g,を入れ最後にかつお節40g入れ２分ほど煮出します。 ＊絶対沸騰させないようにしてください＊ 火を止めてあくを取り、こしてかつおを取り除きます。  土鍋に半分くらい先ほどのだしを入れて弱火にかけ味のしみ込みにくい下ごしらえした大根、卵をいれます。１時間くらい煮込んでして、こんにゃく、牛すじ串、厚揚げ、焼き豆腐を入れて３時間くらい煮込み  残りの具材を入れ１時間ほど煮込めば完成です。 ＊絶対に沸騰させないでください＊ 具材はいっぺんに入れずに少しづつ食べながら残りのだしといっしょに足してください煮込むごとに味に深みが増します♪  寒いこの時期はやっぱりコレですよね＼(-o-)／ 批評あればぜひコメントください♪
|
おはよーございます。
ぜひ新年会で作ってみます☆
傑作ポチです（＾＾
2009/1/15(木) 午前 8:06 [ ]
kazu♪さんおはようございます＼(-o-)／
傑作ポチサンクスです♪
味自信あるんで作り方で分からないとこあれば言ってくださいね★
おいしかったら関西おでんいっぱい広めちゃってください＼(-o-)／
2009/1/15(木) 午前 9:00
初めまして。
このレシピを見つけて以来、ずっとたよってます。
最高〜に美味しいです。
ありがとう♪( ´▽｀)
2011/12/28(水) 午後 11:56 [ junyan ]
junyanさん初めまして＆明けましておめでとうございます♪
まったく更新しなくなって結構年月経ってるブログですが、まれにコメント頂けるんでそのたびに枕を濡らしてます。
また暇があれば弄っていきたいですね。
このおでんのキモは牛スジですお♪
2012/1/4(水) 午後 11:11