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旬レシピ*超簡単きゅうりのピリ辛漬け

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散歩をしていると、いろんな庭に、
家庭菜園の元気そうな野菜が見られます。


ちょっと不格好だったり、
まとめてお買い得だったり、
家庭菜園で大きくなりすぎちゃったきゅうりでもＯＫです。
すっごく簡単で
おつまみにも美味しいきゅうりのピリ辛漬けです。



*超簡単きゅうりのピリ辛漬け

きゅうり　5本
唐辛子　　2本
ごま油　　大さじ2
しょうゆ　大さじ4
酢　　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1
塩　　　　小さじ1/3


1.　きゅうりは縦４つに長く切る。中心の種の部分を包丁でそぎ取る。
2.　1を長さ5cm位に切る。
3.　唐辛子は種を取り、2ｍｍくらいの輪切りにする。キッチンばさみを使うと楽チン。
4.　しょうゆ、酢、砂糖、塩を合わせておく。
5.　ごま油を熱した中華なべできゅうりと唐辛子を強火で30秒炒める。
6.　5に4を一気に加え、5秒程さっと炒め、耐熱の器に急いで汁ごと移す。
7.　粗熱をとり冷蔵庫で冷やしてできあがり♪


１週間くらいは日持ちしますが、だんだんシャキシャキ感が薄くなり、
味と色が濃くなっていきます。
もやしでもニンジンでも美味しいかも＾＾
野菜の種類によって、最初の炒め時間を調整してください。


器＠喜平作　灰釉輪花鉢

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旬レシピ*にんにくのスープ*ソバ・デ・アホ

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ソバ・デ・アホ.....
といっても、
これはスペインのスープです＾＾；

スペイン語で
アホはにんにく、
ソバはスープ


というわけで、
この季節のぴったりの元気が出るスープのご紹介です。



*ソバ・デ・アホ（4人分）

にんにく　　　　　4片
ブイヨン　　　　　1ケ
ベーコン　　　　　100ｇ
水　　　　　　　　4cup
たまご　　　　　　4ケ
オリーブオイル　　大さじ4
ブラックペッパー　適宜
塩　　　　　　　　適宜

1.　にんにくは中心の芽を取りのぞき、スライス。
2.　ベーコンは1cm幅に切る。
3.　鍋にオリーブオイルをあたため、そこに1と2を入れ、
　　弱火で香りと油がでるまで、じっくりと炒める。
4.　3に水とブイヨンを入れ、中火で沸騰させ、ブラックペッパーと塩で味を整える。
5.　4に生たまごをそっと落とし、好みの堅さになるまで弱火にかけて出来上がり♪


う〜〜〜ん、この香りｗ
たまりませ〜〜〜ん❤


器＠又次郎作　灰釉鉢

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超簡単おいしい❤おしゃれレシピ*グレープフルーツと生ハムのサラダ

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こんばんは＾＾
今日も暑いです。
ビールが美味しいですｗｗｗ


すっごく簡単で、おしゃれで、
この季節にぴったりの爽やかなサラダです。
すごくオススメ!!!
是非、一度試してみてください。



*グレープフルーツと生ハムのサラダ


レタス　　　　　　適宜
生ハム　　　　　　１パック
グレープフルーツ　1ケ
パルメザンチーズ　適宜
マヨネーズ　　　　適宜


1.　レタスを洗って食べやすい大きさにちぎり、皿に盛り付ける。
2.　生ハムを1に散らす。
3.　グレープフルーツ半分を剥き、2に散らす。
4.　グレープフルーツの半分を絞って、3にかける。
5.　パルメザンチーズをふりかけ、マヨネーズをかけて召し上がれ♪


これだけです。
でも、とっても美味しいですよー。



器＠喜平作　灰釉銅羅鉢

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手作りで安心大活躍*焼肉のたれレシピ

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初夏です！ぐっとスタミナ料理です！
というわけで、
アウトドアでもおうちでも大活躍の焼肉のたれレシピです。


自然な甘さで
お肉も野菜もどっかりいただけます！




*焼肉のたれレシピ


しょうゆ　　　150cc
みりん　　 　　50cc
日本酒　 　　　50cc
砂糖　　　　大さじ3
にんにく　　　　2片
しょうが　　　　1片
たまねぎ　　　1/2個
にんじん　　　1/3本
りんご　　　　1/2個
酢またはレモンのしぼり汁　少々
こしょう　　　　少々
白いりゴマ　　　適宜
（一味、豆板醤）


1.　たまねぎ、にんじん、りんご、にんにくをすりおろす。（フードプロセッサーやミキサーでOK）
2.　みりんと日本酒を鍋に入れ、沸騰させアルコール分を飛ばし、しょうゆを加える。
　　しょうゆが温まったら、砂糖を入れ、泡が少し出てきたら火をとめる。
3.　2に1としょうがのおろし汁、こしょうを加え、沸騰したら弱火にして20分煮る。
4.　火をとめ、酢またはレモンのしぼり汁、白いりゴマを加える。
　　お好みで一味や豆板醤を加える。　
5.　冷蔵庫で寝かし、味をなじませる。翌日からおいしくいただけます♪




器＠喜平作　火変り片口

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そばつゆを使って♪とろける*豚の角煮レシピ

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ごはんにもお酒にもピッタリの「豚の角煮」です。


驚く位、お肉が小さくなってしまいます。
生の状態で100グラムのお肉が、
5センチ弱のサイコロくらいに縮んで仕上がると思ってください。



豚の角煮の作り方って、いろいろとありますが。
これは、お肉を蒸してから、
昨日のブログにある「そばつゆ（かえし）」を使ったレシピです。
市販のそばつゆ（濃縮タイプ）でもいいはずです。
そばつゆを使わない方法も掲載しておきます＾＾



そばつゆを使って♪とろける*豚の角煮（4人分）



豚バラ肉ブロック　　　　　　　800〜1000ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　1／2本
だし汁　　　　　　　　　　　　3カップ
そばつゆ（昨日のブログをご参照ください）
　　　　　　　　　　　　　　　1と1/2カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ2
からし

つけあわせ用　*　ごぼう1/2本、ししとう


1.　クッキングシートの上にバラ肉を置き、おろした汁ごと大根おろしで包む。
　　水分がこぼれないように、クッキングシートを風呂敷のようにし、竹串や楊枝で留める。
2.　湯気の上がった蒸し器に1を入れ、２〜３時間蒸す。
3.　つけあわせのごぼうをささがきにし、酢を入れたみずにさらし、ざるにあげる。
3.　肉が柔らかくなったら、大根おろしを流水で静かに洗い流す。　
4.　肉を５センチくらいの長さに切る。
5.　だし汁にそばつゆを加え煮立ったら4を入れ、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮る。
　　（そばつゆがない場合、砂糖大さじ5、醤油大さじ5、酒大さじ4をだし汁3カップに加える）
6.　5に砂糖を入れ、強火にする。砂糖が溶けたら、肉全体に回しかけ、照りを出す。
　　（そばつゆがない↑でつくった場合、砂糖は大さじ1でOK）
7.　肉を取り出して、ごぼうをさっと煮る。
8.　ししとうを網で焼く（トースターで焼いてOK)
9.　盛り付け、からしを添えてどうぞ♪


ししとうの代わりに、茹で小松菜でも美味しいです＾＾
試したことはありませんが、市販のそばつゆでもできるはずです。
そばつゆを使う場合、甘みが足りませんので、仕上げに入れる砂糖を増量します。

蒸すのがちょっと手間ですが、格段に柔らかく、
脂臭さも抜け、さっぱりと上品なお味に仕上がります♪


器＠喜平作　火変り鉢

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開設日: 2009/5/28(木)

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