無題
海藻バターとウド先日購入してきた浜中・白糠産素材の海藻バターで、
特大オヒョウの尾の身をソテーしてみました。
 濃厚な味で美味しいです。
昆布とタカナシバターの産地の住人で、いつもタカナシバターを使っている、
自分からすると、かなり贅沢な素材です。
でも、オススメします。
昨日は、ＮＨＫでも、５０度洗いをやっていました。
うちでやっていたより更に時間をかけて洗った方が効果的なことが解りました。
野菜でも２〜３分、貝類は、５分くらいでもいいみたいです。
そこで、一昨日採ってきたけど、オヒョウ騒ぎでそのままになっていた、
ウドをＥＭ菌入りのお湯５０度で洗ってから、皮を剥きました。
そうすると、ウドから全くあくが出ず、色も変わりません。
こんなきれいなウドは初めてでした。
味も、苦みと香りが味に封じ込まれているような感じです。
 大好きな酢味噌和えで
 芽は天ぷらで
 1本まんま揚げてみました。
 私のウド畑は、森が伐採されたため、荒れ荒れに成っていました。
今年は、あとの分は別のところへ行かなくては。
そうそう、オヒョウと共に、マツカワも仕入れていたのですが、
あのオヒョウのあとでは、何を見てもかわいらしく見えてしまいます。
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