【レシピ】赤ピーマンのムース
|
やっぱり夏の野菜なのかな、パプリカとかも安くなってきてますね。 クリスマス時期によく作るのですが、今の時期に作ってもいいですね。 色が綺麗でひんやりクール… 【材料】
○赤ピーマン １．５個(パプリカなら１個) ○玉ねぎ １／４個 ○セロリ １／４本 ○オリーブオイル 適量 ○ブイヨンスープ ６０ｃｃ ○生クリーム ４０ｃｃ ○ゼラチン １袋(5g)＋水大さじ３ 【作り方】 １．赤ピーマンは皮をむき、種をとり薄くスライス。玉ねぎ、セロリもスライス。 これをしんなりするまで炒める。 ２．ブイヨンを加えて15分ほど煮込んで粗熱をとりカッターへ。２分ほど回してなめらかな ピュレにして、漉す。塩・こしょうで味を調える。 ３．ふやかしたゼラチンを加え、ボールの外側から冷水で冷やし、6分立てした生クリームと 合わせて器に入れて冷やし固める。 ポイント ●カッターでなくてミキサーでも大丈夫です。水気があるので。 ●少し時間を置くときは、生クリームの量とかを増やしてもいいです。冷やすだけ固くなりますから。 ふわっとした舌触りにしたいですね。 ●グラタン皿のようなものに大きく作って、スプーンなどですくって取り分けてもいいです。 ●写真のは出来上がりに上に生クリームとハーブのせてます
|
あったかいストーブの前でいただくのもいいけど、夏の疲れたからだにもよさそう。ぜひ作ってみたいです。
2007/7/21(土) 午前 6:03
むっちゃん、見た目よりも意外と簡単なんですよ。
いいですよー。
2007/7/21(土) 午前 8:26