庭案舎の漬け物作り（酒粕漬けバージョン）
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この季節
古くなった高菜漬けの油炒めは美味しいですよね
これをピザに乗っけて焼けば最高傑作ピザになります
が
今回は胡瓜の酒粕漬けに挑戦をしてみます
 雨続きの畑へ行ってみると
大量の胡瓜がぶら下がっています
どーする？
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 ぴ〜ぃん
酒の飲めないオヤジだけど酒粕漬けは大好物なのです
即、粗漬け工程へ
まず 胡瓜５Ｋgを洗って
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 そのころ
アシスタント役のオイラは ” 昼寝中 ”
・・・往復いびき・・・
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 沸騰した湯１ℓに塩１Kｇを入れて胡瓜にドバーッと注ぐ
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 ウムッ！！
胡瓜の香りダッ・・・・草食系男犬なんです
昼寝は中止シテッ
品質検査をシテミマッス！！
形はイマイチだけど品質は合格ッス！！
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 重し用の石が・・・・無い
コレ、庭に転がってた石、もちろん奇麗に洗いましたが
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 どうにか塩漬け工程は終了
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 ふぅ〜・・・・・あとは
こうして３日間
本漬け作業まで寝て待つだけ・・・・。
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キュウリの酒粕漬け、良いですね。
それにしても、アシスタントはだらけすぎ。
重りの変わりにしちゃいましょう。
2011/7/8(金) 午後 2:27
へ〜お酒飲まないんですか〜
酒かす漬けの工程でお湯って、
熱いのかけてきゅうりは大丈夫なんですか？
続きがあるんですね・・・
2011/7/10(日) 午前 0:08 [ くろうさぎ ]
自分は お酒も飲みますので 粕漬け大好きです
パリパリッ クタクタッ 歯ごたえ最高ですね
楽しみ〜
塩漬け胡瓜って売ってますが
始めから 手造り もっとずっと美味しいでしょうね
とっても 役立っている オイラさんに ポチ☆
2011/7/10(日) 午前 10:48
ｐｕｎｃｈさん
連日の暑さで
確かにダラけてますね〜・・・・犬もオヤジも！！
2011/7/19(火) 午後 5:20 [ 庭案舎 ]
くろうさぎさん
熱湯！しかも塩入りですよね・・・煮えてしまうと思いましたが、
続編では試食までやっちゃいましたので又覗いて下さい。
2011/7/19(火) 午後 5:24 [ 庭案舎 ]
うんくんさん
ポチありがとう
ケーキを肴にお酒もイケるんですね
信じられない「食」の時代です、
信じられる畑の野菜でせめてもの抵抗をしてみました。
2011/7/19(火) 午後 5:28 [ 庭案舎 ]