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話題沸騰！韓国の伝統食材【蚕（かいこ）】が血糖値を下げる
（月刊「健康」２００７年８月号）
血糖値を下げ糖尿病に効く【蚕（かいこ）】
【体験談続出】
血糖値が下がった・体重が減った・便秘が解消した
韓国では伝統的な血糖値下げの薬として用いられている【蚕（かいこ）】。最近は日本でもその働きが注目されています。『健康』編集部が、最先端の【蚕（かいこ）】研究とその驚きの効果をレポートします。
【蚕（かいこ）】は遺伝子レベルで血糖値調節因子をコントロールし、糖尿病の予防・改善に著効
筑波大学大学院准教授 礒田博子先生
最新研究で明らかになった２つの効果
私たちの研究室では、世界の伝承的な食資源が持つ薬効を調べています。長く食べつづけられてきたものには、それなりの理由があるもので、健康や美容に役立つ成分がいくつも見つかっています。
もともと【蚕（かいこ）】は、韓国では古くから食べられていた食品です。毎日のおかずになるほど一般的ではありませんが、体を強くしたい人や、血糖値が気になる人が食べているそうです。
その薬効を韓国政府の研究機関が調べたところ、約800万人に血糖値の改善例が見られました。そのメカニズムを調べたのが、今回の私たちの研究です。実験に用いたのは、生きた【蚕（かいこ）】を冷凍乾燥した粉末。そして、次のような２つの研究結果が得られました。
�‥�の分解を妨げる
人が食べたものは、胃や腸で消化・吸収されます。とくにごはんやうどん、パンなどにはデンプン、乳糖、麦芽糖などの炭水化物が含まれます。炭水化物は、消化器官の中でブドウ糖やガラクトースなどの単糖類かたちで吸収され、最終的に血液中にとり込まれます。このとき、血液中のブドウ糖の量が必要以上にふえてしまうのが、糖尿病です。
小腸で炭水化物をブドウ糖に分解するのは、α-グルコシダーゼという酵素の働きです。【蚕（かいこ）】の粉末には、この酵素の働きを抑える作用が見つかりました。つまり、炭水化物の分解がゆるやかになって、血液中に入るブドウ糖の量が調節され、急激な血糖値の上昇を防ぐことができるのです。
��糖の吸収を妨げる
小腸で分解されたブドウ糖が血液中に吸収されるときには、SGLT１という機能性タンパク質の力を借りています。糖尿病患者の体内では、このタンパク質が必要以上にふえています。その結果、どんどんブドウ糖が血液中に吸収され、ふえてしまうというわけです。【蚕（かいこ）】の粉末には、このタンパク質をつくり出すもとの物質（ｍＲＮＡ）ができるのを抑える力があることがわかりました。そのため【蚕（かいこ）】をとれば、糖の急激な吸収を防ぐことができるのです。
これらの働きを担っている成分のひとつは、桑の葉のＤＮＪ（デオキシノジリマイシン）だと予想されます。ＤＮＪには糖の吸収を妨げる働きが見つかっており、伝統的な桑の葉茶だけでなく、健康食品などもポピュラーです。
【蚕（かいこ）】は桑の葉だけを食べて成長するため、【蚕（かいこ）】の体内ではＤＮＪが濃縮されています。さらに【蚕（かいこ）】の酵素や消化の働きで、アミノ酸がつながったペプチド結合が加わり、安定した状態になっていると考えられます。そのため、人の腸でも消化されず、活性を保つことができているのです。
【蚕（かいこ）】が非常にすぐれている点は、人の体内で血糖値以外に与える影響が少ないことです。たとえば、SGLT１をつくり出すものとなる物質（ｍＲＮＡ）のみを抑制しますが、ほかのものに与える影響は少ないと思われます。つまり、栄養阻害やなんらかのトラブルが生じる可能性は低いでしょう。
化学的に作られた薬とは違い、急激に血糖値を下げないことも長所です。薬では、血糖値が下がりすぎる低血糖が起こることがありますが、【蚕（かいこ）】の効きめはゆるやか。血糖値が下がりすぎることもなく、体に負担をかけません。
また、桑の葉に含まれるクロロフィルやビタミン類なども、ＤＮＪと同じように濃縮されていることもポイントです。これらの成分は、活性酸素をとり除く抗酸化の働きを持ち、血管や血液、皮膚や細胞の健康を保つために使われます。糖尿病でボロボロになってしまった血管の修復にも役立つでしょう。血管が元気になれば、肌や髪も健康になります。韓国では【蚕（かいこ）】の美容効果も注目されているそうです。私たちもさらなる研究を進める予定です。
礒田先生のプロフィール
筑波大学大学院生命環境研究科准教授、北アフリカ研究センター、北アフリカ・地中海連携センター、日本学術会議連携会員。世界の食資源が持つ薬効を数多く研究。【蚕（かいこ）】のほか、北アフリカ、アジアなどの食文化を幅広く手がける。博士（農学）
韓 �還� 研究員のプロフィール
韓国出身、高麗大学を卒業後、日本に留学し筑波大学の礒田先生の下で【蚕（かいこ）】やカプサイシンなど、韓国の伝統食材を研究する。博士（農学）
【蚕（かいこ）】が効く理由
【蚕（かいこ）】が食べている桑の葉には、ＤＮＪが含まれています。【蚕（かいこ）】の体内でＤＮＪは濃縮され、安定したかたちに。また、そのほかの有効成分や【蚕（かいこ）】が持つ成分も複合的に効果を発揮するとみられます。
研究で明らかになった【蚕（かいこ）】のパワー
【蚕（かいこ）】が糖の分解を妨げる
二糖類の分解における蚕粉末の影響を調べたが、炭水化物を分解するα-グルコシダーゼの活性が、【蚕（かいこ）】粉末によって抑えられたことがわかる。糖尿病の治療薬アカルボースの場合は、人体に安全な濃度では【蚕（かいこ）】粉末よりも効果が低かった
【蚕（かいこ）】が糖の吸収を抑える（ｍＲＮＡ発現の相対値から）
（筑波大学礒田研究室調べ）
【蚕（かいこ）】粉末は、血糖値に関係するSGLT1だけを抑え、GAPDH（ハウスキーピング遺伝子の一種、体内の基本的な働きを維持する）にはほとんど影響を与えなかった
【蚕（かいこ）】で血糖値が下がった！
約40年も闘った糖尿病。【蚕（かいこ）】で、現在の充実した生活に手を入れた
愛知県 伊藤昌和さん（71才・会社経営）
「経営者は病んでいられない」必死で健康法を探した
34才のとき、働きすぎで体調を崩し、結核を患って7〜8ヵ月入院しました。そのときの検査で、血糖値が350�咫�dlもあることがわかり、糖尿病の宣告を受けました。当時はやせていたので、まさか自分が糖尿病になるとは思っておらず、ひどく驚きました。
医師からは入院をすすめられましたが、そのころの私は自分の会社を起こして、事業を広げようとしていたところ。病気をもっていることがばれたら、融資先や部下たちに悪影響を与えてしまいます。そこで、できるだけ自力で、入院をせずに病を克服しようと心に決めました。
それからは、自宅で食事療法やウォーキングを始め、「血糖値を下げる」とうたった健康食品や漢方薬などを次から次へと試してみました。数万円もする漢方薬を求めて、大阪まで行ったこともあります。
どれがどう効いているのか、正直なところよくわかりませんでしたが、血糖値は徐々に下がって、だいたい150�咫�dlで安定。宣告されたときのような危険な状態を脱することができました。以前はおしっこのあとが白くなったり、トイレに糖尿病特有の甘ずっぱいにおいがしていましたが、それもなくなりました。
そかも、ヘモグロビンA1cは6％前後からなかなか下がりませんでした。そんなとき、【蚕（かいこ）】の健康食品を知り、飲んでみることにしました。すると、約3ヵ月でヘモグロビンA1cが4〜5％前後に下がったのです。血糖値も、空腹時で90�咫�dl台になりました。
写真：「働きながら健康管理はたいへんでしたが、【蚕（かいこ）】のおかげでずいぶん楽になりました」
写真：伊藤さんがつけている血糖値ノート。「【蚕（かいこ）】を飲み始めてから、数値が改善したのが一目瞭然」
写真：1回に3粒飲む。「虫が原料でも、この形なら気にならないね」
糖尿病の食事療法や運動は、ふつうの人にはかなりつらいものだと思います。しかも、いくら頑張っても境界値までしか下がらないことのほうが多いようです。それが、健康食品をとるだけで正常値までストンと下がったのですから、約40年間の努力を思い出して、ほんとうに驚きました。
それからは、この7年間、毎日3回【蚕（かいこ）】をとっています。旅行や外食のときも欠かしません。そのおかげか、糖尿病の症状も血糖値も正常値で安定しています。体調もよく、元気に過ごしています。
これからの人生を楽しく充実したものにするためにも、【蚕（かいこ）】でいまの体調を維持していきたいと思っています。
写真：日中はよくお孫さんたちと過ごす。「元気で体力のある子供たちにも負けませんよ」
蚕粉末（カイコ粉末）の事なら
「糖尿病と蚕粉末」（税込１,２６０円）
著者：柳江善農学博士 監修：松田育三医学博士
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私のおすすめ:
 糖尿病と蚕粉末
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よかったら見てください ＾＾
2008/5/11(日) 午後 4:24 [ kokonn ]