食用蚕とは？

【09年「健康ダイヤル（京阪神版）」の記事から】
発行日　2009年8月25日

「食用蚕とは？」


　蚕は桑の葉だけを餌に飼育されることから、桑葉の有用成分を体内に蓄積して成長し、また体内で液状シルクを造成することが特徴です。
　蚕には、桑葉由来の画期的な有用成分ＤＮＪが桑葉の約3倍も凝縮されていることが明らかになっています。
　ＤＮＪは糖質を分解するα−グルコシダーゼという酵素の働きを阻害し、ブドウ糖の吸収を遅らせて阻害することで、血糖値の上昇を抑制します。
　またシルクのアミノ酸は人間の肌や筋肉とほぼ同じ比率で18種類のアミノ酸を含んでおり、人体との相性が非常に良いことから、蚕を食用として利用することが注目されています。




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