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一姫二太郎親バカ日記

最近はスマホから・・・

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【よりより】のレシピ♪

以前にご紹介しました長崎の【よりより】

甘さ控えめで油っこくないから、ついつい手が出る“やめられないおいしさ”ヽ（´ー｀）ノ

ダイエット中だと言うのに・・・

いくら油っこくなくても、油で揚げてあるんだもん・・・太るよね！？（´へ｀；）

ふぅ～～　　○｜￣｜＿

それでは、レシピです♪

　　　材料　（１６本分）
　　　　　薄力粉　　　　　　　１６０ｇ
　　　　　強力粉　　　　　　　　９０ｇ
　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ４
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１／２弱
　　　　　ベーキングパウダー　小さじ１／２
　　　　　サラダ油　　　　　　大さじ１
　　　　　水　　　　　　　　　１／２カップ

　　　作り方
　　　　　①　粉とベーキングパウダーは合わせて万能こし器などでふるっておきます。
　　　　　　　ボールに水とサラダ油以外の材料を全部入れ、中央を少しくぼませて、
　　　　　　　そこに水とサラダ油を加えます。

　　　　　②　内側から粉をくずしながら、水分が行き渡るように、まんべんなく混ぜていき、
　　　　　　　手のひらの手首に近い部分でギュッと押すようにして、粉っぽさがなくなるまで、
　　　　　　　５～６分こねます。

　　　　　③　生地が耳たぶよりやや固めにまとまったら、ラップに包み、
　　　　　　　室温で２０分以上ねかせます。

　　　　　④　生地をラップから取り出し、棒状にして、包丁で１６等分に切り分けます。

　　　　　⑤　切り分けた生地を両方の手にひらではさんでころがし、長さ３０ｃｍくらいの
　　　　　　　ひも状に伸ばします。

　　　　　⑥　生地の端と端を重ねて輪にし、重なったところを手のひらではさんでころがして
　　　　　　　くっつけ、さらに全体を均等に細くのばして大きな輪（直径２５ｃｍくらい）にします。
　　　　　　（大きな輪にする時は、右手に生地の輪をかけ、手のひらにサラダ油を２～３滴つけて、
　　　　　　　両手のひらではさんでのばしていくと、のびが良くなり、表面もスベスベに仕上がりま
　　　　　　　す）　　

　　　　　⑦　生地の輪を２つ折りにして左右に引っぱり、３０～３５ｃｍくらいに伸ばしたら、
　　　　　　　両端を指でつまんで、どんどんねじっていきます。

　　　　　　　　　　レシピの写真を写したのでボケていて、ごめんなさい。。。

　　　　　⑧　細かくねじり続けながら、端と端を合わせるようにすると、
　　　　　　　中央からくるくると自然にからまっていきます。
　　　　　　　上までねじれたら、最後の部分は結ぶようにひっかけ、しっかり押さえて留めます。

　　　　　⑨　鍋にたっぷりの揚げ油を入れて熱し、１５０℃になったら、生地を入れます。
　　　　　　　５～６分して一度取り出します。
　　　　　　　このときはほんの少ししか揚げ色がついていません。

　　　　　⑩　揚げ油の温度を、１７０℃に上げてから、もう一度生地を戻し入れ、
　　　　　　　きつね色になるまで２分くらい揚げます。
　　　　　　　あら熱が取れたら、カリッとした仕上がりに♪

今回、あらためてレシピを写し、へ～～！って思いました。

だって、適当に伸ばし、適当にねじり、

適当な低温の温度で揚げ、適当な中温の温度で二度揚げしていたからです。