チーズの作り方って？

羊飼い志望

乳製品を食べたりつくったりしているところは世界中であちこちあります。
イタリアもそのひとつ。

乳文化研究者（自称）のイクラ記者、アブルッツォの農家へチーズ作りに行った事があります。
真っ暗で静かな夜、農家での暮しと出会い、思い出ぽろぽろです。

時は2003年、ワインと一緒にチーズを味わいつつ、『このチーズはさ、羊乳と牛乳で作られてて、
熟成がどーのこーの』とウンチクを楽しんでいたイクラ記者。さらに『このワインと不思議と
あうんだよね〜』なんつって飽食の時代を満喫しておりました。

そんなほろ酔いの脳みそで
“しかし、実際にチーズ作ってるのって見たことないな。。。”
と。
せっかくイタリアにいるのに、店やスーパーでチーズを買って酔っ払っているだけ、とは
何たることだ！！と急に行動派になるべく立ち上がったのでした。

行動派たるべく色々と調べていると、
アグリツーリズモをやっていてチーズ作りもやっていて、でも人手が足りないと
いう、アブルッツォ州（南イタリア。アドリア海の側の州）の農家情報を入手。
うきうきとコンタクトをとり、住み込みの羊飼い見習いヴァカンスが決定したのです。

[さやきーな]

楽しそうな事するんですねえ〜でも次の人来るまでやめられないかもしれないですね〜へへへ。トスカーナにいっぱいいますよ。チーズ農家。結構、サルデーニャから移って来た人が多い。私はよく買いにいくんです．

[さやきーな]

あ、もう行って帰っていらしたんですね。失礼。

続きをお待ちしています。

[ローマのイクラ]

へぇ！！サルデーニャ出身の人がトスカーナでチーズを作っているとは。ペコリーノトスカーノ、ペコリーノサルド、サルドのペコリーノトスカーノ、食べ比べたら面白そう。