今日の晩ごはん
筍ゴハンと揚げ出し里芋せっかくのＧＷなのに散々なお天気ですね〜。
私とチビも今日から実家へ行くつもりだったのですが、朝はすごく良い天気だったのにお昼を過ぎたあたりから
なんとなく雲が広がって来ているような気がして、気が付いたらザ〜ッと音を立てて雨が降っていました。
当然実家行きは中止。
午前中に近所の農家の庭先の無人（？）販売所で仕入れたタケノコを茹でて保存する作業をしました。
 大きいタケノコ１本とチビタケノコ３本がビニール袋に入っていて２００円。
買うと結構なお値段ですよね。
チビタケノコばっかり入っている袋を選んでいたら通り掛かりのオバチャンに
「大きいのを買いなさい」 と注意されました。
皮ばっかりで剥くと小さくなっちゃうから大きいのを選んだ方が得だし美味しいとのこと。
大きいと硬いんだと思っていたんですが、関係ないようですね。
育ってしまったものは硬いけど、大きさと硬さは比例しないみたいです。
去年は無洗米を食べていたので米のとぎ汁がなく重曹でアク抜きをしたんですが、今年はとぎ汁の出るお米を
食べているのでアク抜きはとぎ汁でしました。
・・・やっぱり重曹よりとぎ汁でアク抜きした方が美味しい気がします。。。
気がするだけかな？
圧力鍋だと弱で１０分。楽だよ〜。(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!
たくさんあるので柔らかいところは近日中に筍ゴハンやワカタケ煮に。
残りの硬いところは水煮の瓶詰めにしておきました。
大きめの瓶に水煮のタケノコを詰めて熱湯で満たし蓋をして、鍋に瓶を入れて２０分くらいグツグツ煮だけです。
煮ることにより中の空気が抜けて長く保存できるらしいです。
半年くらいは冷蔵庫で保存できるようですが、小心者なので１〜２ヶ月くらいで食べ切るようにしています。
で、今日は筍ゴハンにしました。
 今日は調味料は白だしと酒だけにして、タケノコと油揚げと桜海老を入れて炊きました。
お隣は揚げ出し里芋。
レンチンして柔らかくした里芋にたっぷり片栗粉をつけてカリッと揚げた里芋に花鰹をたっぷりかけて、
薄めお出汁に生姜を効かせた餡をたっぷり掛けて柚子の皮を乗せます。
お好みでワサビをちょっとだけ添えても美味しいです。 お味噌汁やお澄ましの代わりにどうぞ。
これは簡単な割りにウケがいいのでオモテナシにも使えますよ。
お正月に、お椀に勿体ぶって里芋を１つだけ入れて、菊の花びら入りの餡を掛けて金箔をちょこっと散らしたり
すると 「なかなかやるな。。。」 と思われる一品になります。(￣ー☆ｷﾗﾘｰﾝ
さ、明日はワカタケ煮でも作ろうかな〜。
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