くろの料理ファイルNo.0071
|
■料理ファイルNo.0071 きときと☆イナダ定食    ■材料 ○イナダのりゅうきゅう丼 ・イナダ、たまり醤油、酒、味醂、胡麻、ワカメ、生姜 ○イナダのカルパッチョ ・イナダ、EXVオリーブオイル、ニンニク、塩、レモン汁、パセリ ○イナダのジェノバ風グリル ・イナダ、ジェノベーゼ、塩、ローズマリー ○イナダの煮付け ・イナダ、インゲン、醤油、酒、砂糖、味醂、生姜 ■作り方 �．ぅ淵世里蠅紊Δ�ゅう丼 くろの料理ファイルに、幾度となく登場してる 「りゅうきゅう」 づけ丼にするときは、この食べ方がマイブーム！ 煎り胡麻と酒の風味が、魚の旨みを引き立たせます。 �▲ぅ淵世離�ルパッチョ お皿にニンニクを軽〜く塗る。 薄切りにしたイナダをお皿に敷き詰め、塩・レモン汁をたらす。 EXVオリーブオイルをぶっ掛ける！ 仕上げに、パセリをパラパラして出来上がり♪ ※冷蔵庫で30分くらい冷やしてから召し上がれ。 ��イナダのジェノバ風グリル 切り身にしたイナダに塩をふって10分くらい放置プレーして 出てきた水分をキッチンペーパー等でふき取ります。 定番ジェノバソースをたっぷり塗り、グリルで15分ほど焼く。 �ぅぅ淵世亮冑佞� 沸騰した出汁に、ざっくり切ったイナダと生姜をぶち入れる。 インゲンと入れたら、醤油、酒、砂糖、味醂で味付けし ことこと20分くらい煮る。 ■コメント  『 ♪昔の友は 今も友〜 俺とお前と 大五郎〜 』 なんて感じのシチュエーション、千葉・勝浦沖の船釣りに行ってきました。 当日の天気は曇り。波高は1.5m..... 凪です。( でも○akaちんは船酔い )  イナダのアタリ( HIT )の感触はものすごいデス！ 気を抜くと、海に引きずり込まれそう。。。 気分はもう、ﾋﾛｷ・ﾏﾂｶﾀ♪  そして 2人の最終釣果はなんと、すごい事に！ ・サバ ・・・ 1本 ・イナダ ・・・ 18本くらい ・ソーダカツオ ・・・ 10本くらい ・ヒイラギ／イワシ ・・・ 小さかったのでリリース 実家に帰って、魚を何本さばいたことか。。。 めちゃ×��大変でした。。。( ｸﾞﾁ ) お隣さんやら、お友達やらに配りまくって さらには内蔵だけとり除いて、実家の冷凍庫にぶち込んで なんとかなりました。 大変な思いをした甲斐あって、素晴らすぃ〜 食卓になりましたよぉ〜☆ イナダは出世魚で、ブリの子ども。 ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリと成長していくんです。 味のほうは、そこそこ美味しいです。 身もしっかりしてるし、大型になると 「脂」 もまぁまぁ乗ってるし。 強いて言うなら、旨みがちょっと物足りない位でしょうか。 ※多分、アラも全部使って 煮こごり にしたら、一番美味しく頂けると思います。 この他にも、N山さん家で
お刺身・アラ汁・塩焼き・ムニエル( カレー風味 )なんかも食べました。 ( N山パパさん、手際良くって感動です〜☆ ) |
ぎょえええええええ！！すすすすすすっげーーー（素）なんか、鳥羽一郎が漁船の先頭で歌ってそうだ！！！こりゃ彦摩呂の目がおっこちそうだ（。≖ิ‿≖ิ）ﾋﾋﾋ。。。アラ汁って美味しいね〜〜♪
2006/10/1(日) 午後 10:48 [ サクサク ]
サクサクさん、まさにそんな感じでした。漁師ってｶｺｲｲですね☆ 彦摩呂に一言、言ってもらいたい！「千葉・勝浦のイナダウアーや〜ん！」(謎)
2006/10/2(月) 午前 0:44
あわわわわ… りゅうきゅう丼、ごーかいなぶつ切り。。じゅる。。カルパッチョ、、これ絶対うまいっ！！(*ﾟoﾟ*) ムチャな納期の仕事、やっと終わったし、、いただきまうす〜 zzz（あ、寝た。。）
2006/10/2(月) 午前 3:48
ワラサってハマチのこと？ハマチ→ブリって認識してたわ、それにしても大魚も捌くなんて素晴らすぃ〜〜(^ｏ^)ノ
2006/10/2(月) 午前 8:19
きりんママさん、豪快にぶった切りました！ヅケにすることで歯応えもアップして美味しく頂けます。お仕事お疲れ様ﾃﾞｽ(^ー^)/
2006/10/2(月) 午後 0:49
女の本懐さん、関西では、モジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジナ→ブリって出世するようです。記述したのは、関東の呼び名なんですねぇ☆私もはじめて知りました。
2006/10/2(月) 午後 0:50
なぜに大吾郎の歌･･･。イナダ三昧ですねー。（力を込めて）「全部食べたいっ！」是非「串や」の跡地（？）に「ＫＵＲＯや」でもオープンして、食べさせてください。
2006/10/3(火) 午後 0:42
すご〜〜いｽｺﾞ━｡.*ﾟ(('艸'〃))｡.*ﾟ━ｨ♪
2006/10/3(火) 午後 5:16 [ to7**8ro* ]
MIKIさん、もしくはｲﾒｰｼﾞ的に『白鶴まる』です。「串や」の跡地に「KUROや」、ｲｲﾃﾞｽﾈ〜☆ まずはｵｰﾀﾑｼﾞｬﾝﾎﾞを当てることから始めましょう。。。
2006/10/4(水) 午後 11:28
みんとさん、あざ〜っす！自分で釣った魚だけに、料理の気合いの入り方が違いましたよ〜☆
2006/10/4(水) 午後 11:30