ラグーソースのパスタ〜〜♪
年末から中国料理ばかりじゃったけぇ〜〜
そろそろイタリアン食べたいねぇ〜〜 レンズ豆と絡ませると最高の煮込み料理ぃ〜〜 豚バラ肉、豚モモ肉、豚肩ロースに 牛バラ肉、羊バラ肉（ラム）、鶏モモ肉 をちょっとづつ使ってねぇ〜ん♪ 鶏肝をほんの少し加えるだけでコクが出るぅ〜〜 トマトの水煮でも十分、旨いけど 今回は、トマトソースを使って酸味と旨味を最大限に引き出したぁ〜〜 トマトソースの作り方はこちら → http://blogs.yahoo.co.jp/kuromame96chief/23071377.html トマトソースは、たっぷり作って冷凍しとけば便利よぉ〜〜!! ラグーソースに合うパスタは パッパルデッレが１番じゃねぇ〜〜☆☆☆ 幅広のパスタは、噛み応えがあっていいねぇ〜ん♪ タリアッテレ（フェットチーネ）やリングイネもいいねぇ〜〜♪ 今回は、シンプルに太めのスパゲッティーニを使いましたぁ〜〜!! ○材料 パスタ （スパゲッティーニ） 適量 豚、羊、鶏、牛の肉の余り物 ５００g （角切りや切り落としなど大きさもバラバラでよい） 鶏肝 少々 ニンニク （叩いておく） １片 玉ねぎ （みじん切り) １個 パプリカ (みじん切り） １個＋少量 人参 （みじん切り） ５cm セロリ （みじん切り） １本 オリーブオイル 大匙５ 白ワイン １３０cc ブロード ２４０cc ローズマリー １枝 ローリエ １枚 トマトソース １５０cc 塩 (セル・マリン・ムリュ） 少々 胡椒 少々 ナツメグ 少々 トマト （食べやすい大きさに切る） 半分 パセリの茎 適量 パルメザンチーズ 適量 （おろしたてのもの） ○作り方 �‘蕕縫�リーブオイル大さじ４とニンニクを入れて熱し香が出たら、パプリカ、人参の半分と玉ねぎ、セロリを入れて、焦がさないように１時間炒める。 �∋弔蠅離僖廛螢�と人参を加え更に１２分炒める。 ��お肉と鶏肝を加えて炒め合わせて、塩と胡椒で味をつけてローズマリー白ワインを加えいっきに１分ほど煮込む。 �ぅ屮蹇璽鼻▲肇泪肇宗璽垢魏辰┐洞�火でグラグラと４５秒ほど煮込み、ローリエを入れて２時間４０分煮込む。 �セ転紊欧烹科�グラグラと煮込み、ナツメグを加え味をみて足りなかったら塩、胡椒をして味を調える。 �Ε薀亜璽宗璽垢魄貳佞�いて置く。 �Д薀亜璽宗璽垢魏垢瓩討�く。 �┠擇�炒めたパプリカを加えパスタを茹でている間ソースを煮込む。 ��フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、パプリカとトマトを炒めラグーソース加え混ぜ合わせる。 ��パスタと和えて、お皿に盛り付け、パセリの茎を散らし、好みでパルメザンチーズをかけて完成!! 白ワインの代わりに、赤ワインを使ってもいいよぉ〜ん♪ 太めのショートパスタも試してみてねぇ〜〜☆☆☆ 好みの加減に焼いたお肉に  |
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自家製生パスタ＆羊のラグーソース
デュラムセモリナ粉を使って手打ちパスタに挑戦しました！ 【写真１枚目】麺打ち ◇打ち方 デュラムセモリナ粉の中央にくぼみをつけ、そこに卵、オリーブオイル 塩をすべて入れ周囲の粉を混ぜ込んでいき、粉っぽくなくなったらよくコネて 耳たぶより少し固いくらいまでなじ
2007/2/7(水) 午後 0:12 [ ★ラーメンとお料理 ]
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うーん！！これはうちのためのパスタじゃのぉ。一番乗りじゃけ、一番最初に食べさせてもらうわー。もぐもぐもぐりんこ。
2007/2/7(水) 午前 8:18
ち〜こ♪さん、広島に帰ったときは、いつでも作ってあげるぅ〜〜☆食べに来いんさいやぁ〜〜♪
2007/2/7(水) 午前 8:26
２番のりなので、では２番に(*^_^*)トマトソース、作って冷凍したい〜！みなだ父が帰ったら、トマトソースの話する〜！朝からおいしそうなもの満載じゃ〜〜〜〜〜〜〜〜！
2007/2/7(水) 午前 9:22
豚・牛・羊の入ったラグーソースなんて贅沢ですね〜。私はローレルもローズマリーもナツメグも入れずに、セージとブラックペッパーのみで勝負してみました！
2007/2/7(水) 午後 0:32
これからお昼ご飯なのにーーー！！ﾒﾁｬﾒﾁｬうぅまぁそぉう！！
2007/2/7(水) 午後 1:03
みなださん、トマトソース作って、つくってぇ〜〜!!みなだ父をおだてて作らせればいいのよぉ〜ん♪オムレツにかけても美味しいぃ〜〜☆☆☆
2007/2/7(水) 午後 1:20
アラプロさん、トラバありがとうぅ〜〜☆☆☆色んな肉の余り物を使ったので、肉の大きさも不揃いじゃけど、様々な食感が楽しめたので良かったよぉ〜ん♪じゃぁ〜今度作る時は、セージとブラックペッパーのみで勝負してみるねぇ〜〜!!
2007/2/7(水) 午後 1:25
さそっちぃ〜、ランチはパスタに決まりじゃねぇ〜〜、大盛り食べてきてねぇ〜ん♪もちろん、デザートもよぉ〜〜☆
2007/2/7(水) 午後 1:29
ラグーパスタ大好き〜♡ 色んなお肉が入ってるのがまた。。。(￣¬￣*)トリッパも入れて下さ〜い♪
2007/2/8(木) 午前 11:45
きよみちさん、お肉たっぷり入ってるよぉ〜ん♪トリッパ大好物よぉ〜〜、たっぷりのトリッパをトマトソースで煮込もうぅ〜〜☆☆☆
2007/2/8(木) 午後 3:52
ここにも鶏レバーが入ってる！色んなお肉から美味しい味が出てて超美味なのが想像に難くない☆
2007/2/9(金) 午後 6:28
わ〜〜パスタ！いろんなお肉の味が溶け合ってて、贅沢〜〜！豚ロース３人前くらい、ペロッといけそう〜〜！チーフ、ｲﾔﾝｲﾔﾝ。たまりませんわ〜〜！
2007/2/9(金) 午後 7:44
チーフ！りょうちゃん、只今、自分の作ったものにあたって、寝込んでますの。チーフがお見舞いに坦々麺作って持ってって〜〜！
2007/2/9(金) 午後 7:45
パスタがくるくる〜〜♪
2007/2/10(土) 午後 0:51
あの、店で出てくるようなコクのあるトマトソース系の味を自分でも出したいんじゃ〜〜！！このレシピで挑戦してみよーーーーっと！！チーフ、ありがとー。
2007/2/10(土) 午後 2:57
へぇ〜。世の中には知らない料理がたくさんあるなー。美味しそうだなー。食べてみたいなー。
2007/2/10(土) 午後 3:25
colorさん、色々なお肉を入れて煮込んであるので、いい出汁が出て旨いよぉ〜ん♪鶏肉と豚肉は欠かせないねぇ〜〜!!鶏レバーは、いろいろ使えるねぇ〜ん♪試してみてねぇ〜〜☆☆☆
2007/2/10(土) 午後 4:32
おけいさん、出前しようかぁ〜〜？？豚ロースはもっと厚めがいいかねぇ〜〜？？たくさん食べてねぇ〜ん♪
2007/2/10(土) 午後 4:33
おけいさん、もしかしてりょうちゃんは、分量を間違えたら死ぬかもしれない、あの海椒花椒麻辣醤を食べたのかもぉ〜〜!!危険じゃぁ〜〜!!!!
2007/2/10(土) 午後 4:36
ぺこさん、パスタもくるくる!!くるくるしようねぇ〜ん♪
2007/2/10(土) 午後 4:38
けんぞぉさん、是非是非作ってくださいなぁ〜〜☆☆☆トマトソースは、多すぎるかもしれんけぇ〜〜、チーフのレシピより少なめに作ってねぇ〜〜ん♪いろいろ試してみてねぇ〜ん♪
2007/2/10(土) 午後 4:41
おやじモドキさん、まだまだ知らない料理たくさんあるじゃろうぅ〜〜？？世界各国の料理も研究しようぅ〜〜♪不思議なお料理もたくさんあるよぉ〜〜!!!!!
2007/2/10(土) 午後 4:55
うううっ。うまそうですっ。食べたいです。
2007/2/11(日) 午前 2:13 [ ]
うわぁ♡♡ モンブランのようなパスタっ！！ きらきら輝くラグーソースっ！！ とろけてしまいそうです〜o(≧∇≦)o 中華も秀悦だけど、チーフのイタリアン、最高っ♡♡♡
2007/2/11(日) 午前 4:14
かおりん、時間があるとき作ってみたらぁ〜〜!!炒めて煮込むだけじゃけぇねぇ〜☆
2007/2/11(日) 午後 0:28
Leonさん、パスタちょっと高く盛りすぎたかねぇ〜〜？？たっぷり食べたいけんねぇ〜〜!!中国料理は、ちょっとお休みするけどまた作るよぉ〜ん♪
2007/2/11(日) 午後 0:30
すすごい。。おいしそう。。。うまそ〜〜〜だよ〜〜＾＾
2007/2/11(日) 午後 5:03
美味しそう（*^_^*） パスタ食べたくなってきた。。。ラグーソース作ってみよう！！
2007/2/11(日) 午後 11:33
Norikaさん、トマトソースのほどよい酸味の柔らかいお肉をパスタに絡めて召し上がれぇ〜〜♪
2007/2/12(月) 午後 0:54
アンジェさん、ラグーソース作ってみてやぁ〜〜、トマトの水煮缶で作ると簡単に出来るけんねぇ〜♪
2007/2/12(月) 午後 0:58
これまたたまりませんねぇ〜〜〜。今晩は簡単なナポリタンです、うち(^m^)
2007/4/4(水) 午後 3:17
フーちゃん、ナポリタンもいいねぇ〜〜☆☆☆ラグーソースを作ればいろいろと便利よぉ〜、こんど作ってみてねぇ〜ん♪
2007/4/6(金) 午前 8:15