Japanese Soba Noodles 蔦【初】煮干しラーメン＠巣鴨
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巣鴨の煮干し、 この店の存在を知ってから、もうひと月近くたちます そのあと、あの『麺屋一燈』の宮ちゃんからすすめられ、ブロとものみなさんも訪問して、期待は高まり、高まり、高まりきっての訪問になりました
こんなに期待していいのかな、すかされないだろうか
 『Japanese Soba Noodles 蔦』
１４：３５ 先客４人後３人
５８杯目 2012.3.1 実食 場所はJR巣鴨駅南口だったっけ？ １分くらい
ラーメン屋とは思えない店構えで入りにくかったです
 頭の中には煮干ししかありませんでしたが、店頭メニューで一通り確認
店内右にあるミニ券売機で特煮干しを購入
逆L字型カウンターだけの比較的広いお店です
スタッフさんは男性２名
３，４分で登場
 特煮干しらぁ麺 ９５０円
★★★★☆
早速、スープ・・・ やさしいやさしい上品な味が第一印象 ほんのりと苦味のある煮干し風味の醤油ラーメンですね 攻撃的な煮干しではなく、いい香りという言葉が似合うような感じですね 醤油ラーメンと言ってもカエシは強くはないので食材の旨味はしっかり感じます 旨味はじわじわと伝ってくる感じで、以前なら物足りないで終わったかもしれませんが、今はこういうあっさりタイプ好きです 美味いですね
 麺はパツパツ・・・じゃないですね こりゃ面白い lこの手の煮干しラーメンには低加水のパツパツが定番、そう思ってたら逆に加水率高めのしなやかなつるつるストレートでこれもやさしい感じ
特製仕様のトッピングはバラ、肩ロース、２種類のチャーシューが２枚づつ、デフォでも１枚づつ入るらしいです 肩ロースは流行りの低温調理らしいですが、比較的火が入っていて生っぽさは感じませんでした 味付けは薄め
メンマは大好きな極太メンマでこれ自体ゴリゴリで美味いですが、このラーメンにこのメンマは合わないような？ 味玉は綺麗な半熟で薄めの味が平均に染みて上品
大き目に切られた葱はいいアクセント
期待が大きすぎてがっかりしてしまうかと思いましたが、美味いラーメンでした これも皆さんのおかげかな ガツンと来る煮干しではないって情報を頂いたので、煮干しよりもひとつのラーメンとしての期待で訪問しました その意味では充分期待通り完成度の高いラーメンだと思いました いや〜鶏でも煮干でもこういう優しいラーメンは美味いですね 最近らーさんの好みは幅が広がったようです ラーメンって美味いですね 癒された〜 完食 完飲
ごちそうさま
  営業時間 １１：３０〜１５：００ １８：００〜２１：００ 祝・昼営業のみ
材料切れ終了
定休日 日曜
席数 カウンター１０席
最寄駅 JR巣鴨 |
こんにちは^^ 煮干しらぁ麺を食べられたのですね^^ ほんのりと煮干しの旨味を感じで私も美味しく食べられました^^ 醤油味もスープの醤油味が奥深い感じがしてこちらも美味しかったです(⌒▽⌒)らーじぃさんのお好みがとても広がられているのですね^^ 私も甲殻類なども今年は美味しく頂けるようになるといいなぁと思いました^^ これからまた色々とお話ができると嬉しいです
2012/3/3(土) 午前 10:19
らーさん
私のblogでほぼ同じ感想だと言われてたいたのでいつUPされるのか楽しみにしていました。
夜限定の蔦そばは、煮干しでもできるそうなので、再訪問必至です。
2012/3/3(土) 午前 10:42 [ けんちゃ ]
らーさんの好みの幅が広がった様ですね。ラーメンは色々あって楽しいです。
2012/3/3(土) 午前 11:29
これは美味しそうだな〜。
全体的なバランスも良さそうに感じます。
2012/3/3(土) 午後 0:51
麺ちゃん
最近、濃いラーメンは若干飽きがきてるので、こういう淡麗系ラーメンがやたら美味しく感じます
特に醤油ラーメンを見るとやたらと食べたくなります
また麺ちゃんブログ参考にさせていただきますね
2012/3/4(日) 午前 5:28 [ らーじぃ ]
けんちゃん
夜限定ですか、早く終了になるんでしょうね(;^_^A、
行けるかな
どちらにしても、レポ楽しみに待ってます("⌒∇⌒")
2012/3/4(日) 午後 9:16 [ らーじぃ ]
ホワイトンさん
最近どろどろスープや背脂スープより、醤油の色にそそられるんですよ
もう、歳かな 身体にはよさそうですけど(≡^∇^≡)
2012/3/4(日) 午後 9:25 [ らーじぃ ]
ちゃどんさんの好きそうなラーメンですよね
煮干しスープのバランスも良かったですよ
2012/3/4(日) 午後 9:29 [ らーじぃ ]