かまたきごはん

２月は麹作り強化月間！

今年も麹作り、味噌作りのシーズンがやってきました。

２月に入ると同時に麹づくりをスタートさせ、もう２回作りました。

この春は引っ越しがあるので、２月中ですべての麹づくりを終わらせようと考えています。

昨今、発酵食品が注目され、味噌や麹に関する本も多く出版されているようですね。

特にブームは塩麹！美味しいらしいですが、我が家は未体験です。

他に米麹で作れるものと言えば、味噌に甘酒、どぶろく、みりん・・・これらは我が家は毎年仕込んでいます。

家で出来上がる麹は生麹と呼ばれるもので、スーパーにならんでいる乾燥麹とはちょっと違います。

生麹は菌が生きたまま存在しており、そのまま常温で放置すると１週間から１０日ほどで品質が変化してしまいます。

なので、大量に購入して味噌を作りたい！という方は、まず味噌作りの日程を決めてからご注文くださいね。

そのた、ときどき塩麹にしたり甘酒つくったりしたい・・というかたは、冷凍しておくのがお勧めです。

生麹を小さなビニールに小分けして冷凍しておけば半年以上持ちます。

１年前に作りおいたものでも美味しい甘酒ができました。

冷凍しておけるなら１ｋｇくらいあっても多いことないですね。

是非、今月中に麹をお求めくださいね。

原料はもちろん２３年産の無農薬むささび米を使用しています。

 

そうそう、味噌作りお試しきっと（麹１．５ｋｇ、大豆（地元産）１ｋｇ、塩+レシピ）２５００円の販売もしておりますので、お味噌初挑戦の方はお試しください。

 

ご注文お待ちしています〜。

[e-mail]

 

[石井]

本日はお疲れ様でした。石井です。
そういえば、R食材さんが、米麹を探していました。
市内まで行くのは大変ですよね…。

今日はとても楽しかったです。
ありがとうございます。

咲とやま暮らし
http://satoyamanouen.blog133.fc2.com/

[ロク]

石井さん。お疲れ様でした。遠いところからありがとうございました。おかげで、楽しい時間が持てました。これからもどうぞよろしくです。

お正月用お餅、予約受付中！

１２月も気が付けば半分が過ぎようとしています。

朝晩すっかり寒くなって、これからクリスマスに年末に冬のイベントが目白押しですが、今日はひとつ宣伝を。

今年採れたもち米で、年末にかけてお正月用のお餅をつきます。

関東出身の私たちにとって、はじめは丸もちを丸めるのって手間だな〜と感じていましたが、もうすっかり手慣れたものになりました。

柔らかいお餅をひたすら丸め、たくさんのカワイイ丸もちが並ぶと幸せな気分になります。

ということで？、栽培から餅の製造まで、愛情たっぷりの美味しいお餅をお正月にいかがですか？

値段、詳細は以下です。

また、正月より前でも毎週餅作りは行っておりますので、ご注文がありましたらお早めにお知らせください。

 

＊丸もち　1コ　８０円

＊玄米もち　１コ　８０円

＊豆餅（白・玄米）　一袋３００ｇ入り　４５０円　※黒豆と塩が入ります

＊鏡餅（白・玄米）　１２０円/１００ｇ　※径の大きさをお知らせください。量り売りになります。

その他、ご希望があればお知らせください。

 

 

 

 

今日のにわとりセット

２月３日節分の今日のにわとりセットです。
中身は・・・白菜、人参、里芋、白ねぎ、葉玉ねぎ、サツマイモ、小松菜、水菜、タアサイ、かぶ、聖護院大根の１１種類。お値段は２０００円です。
寒いこの時期、野菜がとっても美味しくなってます。素材の味を生かして、シンプルに炊いて、蒸して、この時期の野菜の甘みと旨みを堪能してください〜。
冬野菜セット、ご注文お待ちしてます。

正月用丸餅、鏡餅、ご予約受付中！

今年も残すところ３週間となりました。
年末を前にひとつ宣伝を。
今年もむささび農園ではもち米がたくさん採れました。
むささび農園のもち米は、粘りコシ共に強いと言われているマンゲツモチという品種で、冷めてももっちもちなのが特徴です。
このもち米を使って、お正月用のお餅をつきます。
お正月のお雑煮に、お年賀に、お飾りに、是非ご利用ください。

丸餅（白餅）　１０個　７００円
玄米餅　　　　１０個　８００円　
　　＊巷ではなかなか見かけない玄米餅。噛むほどに味わい深く、おススメです！
豆餅　　　１３０円（白）・１４０円（玄米）/１００ｇ
　　＊むささび産黒豆がたくさん入った、ほんのり塩味のお餅。
　　　かまぼこ型のものを切って計り売りになります。
鏡餅　　白　１００円/１００ｇ
　　　玄米　１１０円/１００ｇ
　　＊大きさはご希望に応じてお作りできますので、ご相談ください。
　　　また、販売時の重さは、つきたて時の重量で、お餅が乾くと若干減りますのでご了承ください。

予約受付締め切り：１２月２２日（火）とさせていただきます。

お餅のお届け日のご希望がありましたらお知らせください。
また、お持ちと一緒に、お正月用のお野菜（里芋・金時人参・大根・赤かぶなど）もご用意できますので、ご予算等、ご相談下さい。

野菜セット。８月２４日発送。

８月２４日に発送した野菜セット（ニワトリセット）です。
相変わらず、夏野菜中心です。
大玉トマト、中玉トマト、ナス、きゅうり、ピーマン、万願寺とうがらし（ししとう）、オクラ、モロヘイヤ、ゴーヤ、大根間引き菜、インゲン、シソ、ジャガイモ、たまねぎ。

お問い合わせ、連絡先はE−メールにて[e-mail]　です。