仕事
惣菜惣菜製作です。
こんにゃくを使った総菜を作っています。
まずは「きんぴら」。
ごぼう４本、皮をむき薄切りにしてアク出しをしてます。
 こんにゃくは、切リ易い板こんにゃくを使います。今回は１５枚です。
こちらも細切りにするため、こんにゃくをカット。
 きんぴらサイズにカットです。
 こんにゃくを鍋でから煎りし、ごま油を投入。
ごぼうを加え、軽く炒めます。
そこへ、醤油、酒、砂糖を加え、後は煮汁がなくなるまでかき混ぜながら煮詰めていきます。
 煮汁がなくなってきたら、みりんを加え、もう少し炒ります。
鷹の爪を入れます。
 さっと、かき混ぜ加熱します。
火を止め白煎りゴマをふりかけ完成。
 120ｇ計量し、真空パック。ボイル殺菌をして完成。
 ピリ辛こんにゃくとごぼうのきんぴらの出来上がり。
この商品は、おかげ横丁で販売しております。
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