介護付有料老人ホーム ライフケアガーデン熱川

デビューしました ３

　　とっても暑くなった今日　

　　

　レモンアイスがデビューしました。

 

　　　　　　　

　

　　　　　　ふわふわなのに固まっていて　レモンの味がさわやかで　甘いのにあっさりしていて

　　　　　　幸せな気分にさせてくれる　そんな　レモンアイス　です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん　契約農家の　レモン　です　

　　　

　ふと　厨房を覗くと　あれ〜　

　　　いつものポジションに　いつもの調理師さんの姿がない

　　　えっ　何か　おろしてる　えっ　何　なに　なに・・・。判明したのは　２時間後

 

　　　　　　　「レモンアイス　です」　

　　　　今年に入り　試作している姿をみかけましたが　（コツコツありがとうございます）

　　　本日無事　デビュー　しました。どうぞ　よろしく　おねがいいたします

母の日メニュー

今日は母の日です。

 

１２日の伊豆の日と母の日が１３日ということもあり、

 

今回は、伊豆の日と母の日をコラボさせたメニューです。

 

鯵の押し寿司

牛サーロインの一口ステーキ（生わさび添え）

明日葉のくるみ和え

豚汁

ニューサマーオレンジのゼリー

 

 

 

 

 

お寿司やステーキも美味しいですが、

実はニューサマーオレンジのゼリーが今の時期にしか味わえない

１番のお勧めメニューなのです。

 

４月〜５月が旬のニューサマーオレンジ。

酸味と瑞々しい果肉が印象的のオレンジです。

今回は、贅沢にも、手絞りで絞った果汁を

果皮に固めてゼリーにしました。

 

 

 

ニューサマーの瑞々しさが表現され、

とっても爽やかなゼリーに仕上がりました。

 

今回は絞ってゼリーにしましたが、

ニューサマーオレンジは、リンゴの皮をむくように、

白いわたを残して果肉と一緒に食べるのが

美味しい食べ方です。

 

これからも、伊豆の旬の食材を使用したメニューを紹介できたらと思います

八十八夜

　　　新茶の季節がやってきました　　

　毎年　八十八夜　には　お茶の新芽　が　テーブルに飾られます

 

　本館では　鯉のぼりと一緒　に並べてみました

　小さな　折り紙の兜の横には　ちいさなちいさな　チマキ　がいますよ（看護師さん提供）

 

　新芽は　天ぷら　にしました・・・でも　写真が・・・　今度はがんばります

　　　　（NG集が作れるくらい写真は沢山ありますが・・・）

　なので　今回は料理の写真は　おやすみ　です。（ごめんなさい）

　

そういえば　筍掘りは　雨の中　施設管理の方が　掘ってきてくれました

　　　（はなので　免除されました）

　筍の山　（里や村ではなく）　と　新茶と鯉のぼりです

　　　　　

 

 

 

 

デビューしました ２

今月　郷土料理　伊豆の日　にデビューしました

 

　桜の葉　花　白あんなどを　を使い　やさしい和風デザートです

 

　　　　　　　　　　　　　　　　「桜ジュレあん」　と命名しました

 

　　　上から　　　横から　

 

食養科スタッフは　研究熱心で　常に　新メニューに　取り組んでいます

　通常業務の合間に　「なんか　静か」　「なんか　そわそわ」　なんて　いう時　

　そーっと厨房をのぞくと　新メニュー考案中　が多いです（そーっと退散してきます）

いつもながらですが　前向き姿勢に　感謝　です

 

さて　筍シーズン　別館　　は勤務表と天気予報　そして献立表とにらめっこしています

　

入居者様の　笑顔　見たいので　今年も「筍掘り」　お願いしました　

4月郷土料理

別館食養科です

 

昨日は１２日、伊豆の日（郷土料理の日）でした。

今回のメニューは

・釜揚げしらす丼

・わらびの煮物

・わさびの酢漬け

・フルーツ（清見）　です。

 

いよいよ稲取の細野高原で、山菜狩りが始まります。

今回は清見オレンジでしたが、八朔が終わり、これからは甘夏が出てきます。

もうスーパーにはニューサマーオレンジが出回り始めました。

この時期にしか食べられない旬の食材が沢山です。

 

そして、とうとう筍の季節がやってきました。

毎年食養科では、この時期に筍を掘りにいきます。

施設管理の協力もあり、採ってきた筍を大きな寸胴で茹でます。

採ってきた筍を食堂に飾ると、入居者さんから

「たけのこ御飯はいつかしら？」

と、楽しみにしている声が聞かれます。

そして、毎年食養科には新人が堀りに行くという暗黙のルールがあるのですが、

なぜか私は毎年行かされてます（笑）

最初は筍を探せなかった私も、今では鍬を持って掘れるようになりました

（まだまだ本数は少ないですが・・・）

 

天候にもよりますが、

たけのこ御飯の日もそう遠くはないと思います

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食養科