いまさらですが・・・いたどりの食べかた〜（＾＾：）
|
さて、昨日は嫁ちゃんは仕事を休んでおりました。 それはなぜ？ それはね･･･(￣▽￣)ニヤ。ジュニア達の参観だったからなの〜 前半戦、後半戦とわけて観察（？）してきました。 ジュニア１号達の参観のあとは修学旅行のビデオを 見せてくれるとゆうので、ワクワク、ドキドキしながら まってたんだけどさ･･･ 先生ってば、いらん話が多すぎぃぃぃ(￣＾￣) だれちゃったよ（−−） でもさ、そん中で笑っちゃったのがさ･･･ ピレネーに５回も乗った子がいたんだって。（ひょ〜、胃の調子悪くなりそう） あとね、普段ガキ大将みたいにいばってる子が、ピレネーには１回も乗らずに･･･ 可愛い〜♪でもガキ大将の面子が丸つぶれ〜（￣ｍ￣〃） おおっと！今日はそんな話では無かった！
こちらがいま、ご紹介いたしました「いたどり」君です
向かって左横は「わらび」君です。そして「手」はおっちゃんです � ，泙困呂修諒佞�ら「いたどり」を引っこ抜いてくる （正しくはポキっとおってくる） 後で皮を剥くんだけど、殆ど捨てる部分になっちゃうから 多めにとってきてね。 �◆〆�っこの部分から先っちょに向けて、す〜っと薄皮？を剥く 皮を剥くのは結構、適当でＯＫ（といっても嫁ちゃんは一生懸命剥いちゃう）  で〜食べやすい大きさ（うちは４〜５cm）にポキポキ折って 中の穴を潰すように（平べったく）ペチョと指で押さえちゃっう。 頑張って、全部やってね（＾＾） 上記の作業は、嫁ちゃんは手が痛くなるので、薄手のゴム手袋をはめてやります  �� たっぷりの沸騰したお湯の中に「�◆廚撚悉萢�した「いたどり」をいれ １０秒くらいでザルに開けます（お湯が再度沸騰しなくてＯＫ） この時ゆですぎると、後で炒めた時に食感が悪くなるから･･･ �ぁ仝紊藁篆紊砲弔韻董�一晩で何回か水をかえます。 私は３〜４回くらい。 本当は流水がいいらしいんだけど、一晩中、水を流してたら 来月の請求書が怖いやん(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨ!(ﾟДﾟ||) それに流水じゃなくても、ちゃんと酸っぱさはぬけるし（＾＾） �ァ，任蓮▲侫薀ぅ僖鵑北�をひいて、本当は「生節」らしいんだけど そんな物はないので「ツナ」を炒めます。 「ツナ」が炒まったら、しっかり水気を切った「いたどり」も 一緒に炒めます。それも、素早く！はい、急いで、急いで！ �Α 屬い燭匹蝓廚鵬个�通ったら、ほんだし＋砂糖＋醤油 全て適量（だって、はかった事ないんだも〜ん）を入れて味をつけます。 後で「いたどり」から水分が出て味が薄くなるのでちょっとだけ、 濃いめに味をつけてね。 この時も急いで味をつけて！折角の「シャッキリ感」がなくなってしまいます！ 最後に、七味とゴマ油をかけて、軽く炒めて、出来上がりです。 まあ、見つけたら作ってみて下さい！本当にくせになる食感だよ！ |
トラックバック（3）
トラックバックされた記事
まわってまわってまわってまわーる〜♪ｂｙ円広志
== ●○ 激しく回るさんま（寄り道が好き！） ○● == いつものキャンプ場へは寄り道ナシで約４時間の道のりなんですが、どう しても寄り道が好きで・・・ 道の駅・お土産やさん・ちょっと気になるお店・ちょっと変わった場所な んかが気になってしょうがない我が家です。
2006/5/27(土) 午前 11:02 [ おっちゃん(＆嫁ちゃん）頑張ってブログってます ]
さて、これは何でしょう？(￣∀￣*)イヒッ ｂｙ４月１８日
http://www.geocities.jp/de0tx/_gl_images_/kim0000532.gif まずはこちらをご覧下さい！ [[attached(1)]] ||<#ffffff'
2007/4/18(水) 午前 9:20 [ おっちゃん（＆嫁ちゃん）頑張ってブログってます ]
初夏（晩春？）の山菜料理〜イタドリ・野ぶき・せり 編〜
篠山で採った山菜で 何種類かのお料理をしました＼(≧▽≦)／ だむこの覚書のために記事にしておきます。 === ♪いたどり♪ === {{{: **いたどりのあく抜き** 皮をむいて節を手で押しつぶす サット湯がいて水にさらしてあく抜き（酸味抜き）。
2007/5/10(木) 午前 9:35 [ ♪〜♪damukoのお気楽生活♪〜♪ ]
芸能人・有名人の新着記事
参観日お疲れ様です♪「いたどり」？結構その辺に生えてる？沖縄にも生えてるかなぁ。。。
2006/5/27(土) 午前 10:19 [ ナオ ]
「いたどり」って豆なのね。初め、題名をみたときに「鶏肉」の仲間かと思ったよ。初めて知りました。
2006/5/27(土) 午前 10:25
そ〜〜なんだ！いたどりって生でしか食べたことありませんでした。フキみたいなのかな･･･。やってみるんだった（−−；）
2006/5/27(土) 午前 11:15
わらびは見るけど、いたどり・・見たことありません、残念ですっ・・おいしいんですねー。
2006/5/27(土) 午前 11:22
いたどり、スカンポね。もしかして、わたしの実家と嫁ちゃんのお宅は近いかも(^-^)作り方もまったく同じで、生節かツナだし。。。。
2006/5/27(土) 午前 11:41 [ かずり ]
私も“いたどり”初めて見ましたぁ〜。ごま油と七味で炒めるって･･･なんだか美味しそう♡
2006/5/27(土) 午後 0:15
ほほぉ〜。メモメモ・・・ヘ(^▽゜)ピリ辛で美味しそう♪
2006/5/27(土) 午後 0:56 [ ]
ワラビは見るのですがｲﾀﾄﾞﾘは見たことないﾃﾞｽ(*･ω･)ﾉ見過ごしてるだけかな( ･∀･)ｱｽﾊﾟﾗのような繊維がいっぱい入ってそう(･ε･)ﾉ
2006/5/27(土) 午後 1:10
スカンポっていうのは知ってますよ。長野に行った時いっぱい生えてました。茎がすっぱいんでしたっけね。なんかおいしそうだな。
2006/5/27(土) 午後 2:08 [ ]
嫁ちゃんの所では「いたどり」をスカポンって言うんだ。私の田舎では「スッポン」って言うんだけど、今住んでる所では通じないみたい。子供の頃よくその辺で引っこ抜いてきてはかじってました。「いたどり」の炒め煮、美味しいんだよね(*^-^)ﾆｺ
2006/5/27(土) 午後 2:19
ほぉ〜「いたどり」ねぇ〜 そんな食べ物があるとは知らなかった･･･ まだまだ知らない食材が多いから、勉強になっちゃうわ☆
2006/5/27(土) 午後 2:48
こんにちは。昨日はご訪問、コメありがとうございましたぁ(●´∀｀)ﾉ 早速、遊びに来ました。「いたどり」･･･初めて見たし、聞きました"φ(･c_,･｡)~ﾒﾓﾒﾓ...レシピを見ると、「ふき」の友達みたいなもんですかね？
2006/5/27(土) 午後 3:04 [ ふうちゃん ]
「いたどり」は見たことも聞いたこともないよ。。。近くに山はあるんだけどな・・？(^▽^*)。。oＯ 「いたどり」も山菜かな。。。
2006/5/27(土) 午後 3:36 [ ]
名前も見たこともなかったわ。すごい勉強になります。といっても、韓国にいたら食べれないかもしれないわ。あっ今思い出したけど、むかし母親がコレに似たものを取っていた気がします。
2006/5/27(土) 午後 4:07 [ oyk*5 ]
小学生の時よく食べてた。「ガッポン」って言ってた。生で下校時に・・・。赤いのは「鬼がっぽん」って言ってた。ご飯で食べたことはないですぅ。
2006/5/27(土) 午後 5:40 [ クロワッ ]
参観〜お疲れです〜 いたどり〜知りませんでした〜 勉強になりましたよ〜
2006/5/27(土) 午後 5:50 [ ]
「いたどり」て見たこともないし食べた事のないです。嫁ちゃん、大阪でしょう、どこにはえてるの？一度食べてみたくなったわぁ！うちは明日、日曜参観があります。
2006/5/27(土) 午後 6:45
ナオさん＞いたどりはよく見ると、結構その辺にはえてるんだけどね･･･沖縄には何度もいったことあるけど、見たことないような･･･時期の問題かしら？
2006/5/27(土) 午後 8:16
いたどり（＠＿＠）？？？初めて聞いた・・・（・＿・；わらびは採りに行ったことがありますが。チョロッと上に登ったら生えてるかも…山近いんで（＾＾；
2006/5/27(土) 午後 8:26
ひろるるさん＞実は･･･いたどりって･･･野草なんです（*＾＾*）いや、山菜なのかな？道の駅とかでは売ってるし･･･
2006/5/27(土) 午後 8:43
もるりんさん＞そうですね。何に近いかといえば見た目はふきかな？でも食べるとくせが無くて美味しいですよ！食感がとってもいいんです。
2006/5/27(土) 午後 8:46
カリママさん＞本当に美味しいんですよ！一度食べるとやみつきになりますよ！
2006/5/27(土) 午後 8:49
な〜こさん＞な〜こさんのご実家はどちらですか？実は「すかんぽ」の食べ方を教えて貰ったのは、三重県の海山町にあるキャンプ場の方たちなんです（＾＾）
2006/5/27(土) 午後 8:52
きょんちゃん＞きんぴらみたいに仕上がります！ご飯のお供にビールのアテにいいですよ〜（＾＾）
2006/5/27(土) 午後 8:54
いねこさん＞いねこさんとこだと沢山ありそうですよね！是非、作ってみてください！
2006/5/27(土) 午後 8:56
なみさん＞料理をする前はアスパラに似てますね。でも、皮をむいてたべるんですよ！この皮をむく作業が･･･（−−）
2006/5/27(土) 午後 8:58
ふにゃまいさん＞そうなんです！生で食べるとすっぱいんです。私も小さい頃は塩をつけて食べたことがあります。あれとは全然違うんですよ！
2006/5/27(土) 午後 9:01
ゆかさん＞場所によって呼び名が違うみたいですね。私も最初は「いたどり」って何？って思ってましたもん（＾＾；）
2006/5/27(土) 午後 9:09
ぷんぷんママさん＞私も料理をして食べるのは最近知ったんです。元ではただなんで、嬉しいですよ〜
2006/5/27(土) 午後 9:13
ふうちゃんさん＞こちらこそ、早速のご訪問＆コメントを有難うございました。調理をした時の見た目はふきに似てますよ〜。でも食べるとくせがなくて食べやすいです！また遊びにいきますね〜
2006/5/27(土) 午後 9:16
あこちゃん＞山が近くにあるなら、是非探してみて！美味しいから！
2006/5/27(土) 午後 9:17
RinaMamaさん＞韓国にはどうだろう？山菜って日本だけかな？山にいったらはえてそうじゃない？子供の頃は普通にそのへんにはえてましたよね〜
2006/5/27(土) 午後 9:21
marieちゃん＞私もご飯で食べれるのは最近しりました。まだまだ食べれるものがその辺にはえてないか気になります（＾＾；）
2006/5/27(土) 午後 9:23
すかんぽ・・・昔、生のままかじった事あるよ＾＾下処理が大変そうだから嫁ちゃんあとででいいから出前頼んだよ〜(=＾∇＾)ノ” わらび、私も摘んでみたいなぁ。。。
2006/5/27(土) 午後 9:24
yumekoさん＞参観は何もしてなくても疲れますよね。いたどり、おいしんですよ〜！
2006/5/27(土) 午後 9:24
ゆずっこさん＞うちの回りにもはえてるとこあるよ〜。でも山の中のが大きくて、太いのんがはえてます。おっちゃんが持ってるのは、三重の山奥でとりました（＾＾；）日曜参観･･･たのしみですね。何をするのかな？
2006/5/27(土) 午後 9:28
きょんママさん＞山が近いなら是非、探しにいってください！わらびがはえてるなら、きっとはえてると思いますよ〜！
2006/5/27(土) 午後 9:30
みいさん＞そうなんですよ〜。下処理が大変なんです。それもキャンプの時にとってくるから、ヘトヘトなのに、老体にむちうって下処理をするんです。でも美味しいですよ♪がってん承知！後でマッハでお届けに･･･ (￣▽￣)ニヤ 因みにわらびも下処理が大変ですよね（＾＾；）
2006/5/27(土) 午後 9:33
こっちではいたどりみたい。私はスカンポのほうがしっくりくるけど。農協とかスーパーに下処理されたものが年中でてます。たけのこを初め、春の山菜とか全部家庭でも塩漬けにして保管するんだって。うちは、パパが駄目で・・・食卓には上がりませんが・・・
2006/5/27(土) 午後 9:58
ぐうたらママさん＞やっぱり関西は「すかんぽ」ですよね！凄い！下処理されてるんだ〜。それはそそられる。でも「すかんぽ」自体がただではえてるし･･･うちも塩漬けにして沢山、保管してますよ〜。これでしばらくは大丈夫です！
2006/5/27(土) 午後 10:10
うわあ〜〜懐かしい〜うちの田舎では「スッポン」と言って小さいころから、生で食べていました。結婚して、今、移り住み、関西出身の主人に「スッポン」と言っても通じない！スカンポだったんだあ〜〜きちんと料理方法があったんですね！
2006/5/27(土) 午後 11:41
私もイタドリの料理してました・・が、詳しい処理方法を知らずに済ませていました。ありがとう。。これで、安心して食卓に出せるよ。。（出してたけど、自信がなかったの）
2006/5/28(日) 午前 2:10
初めて見たし聞いた！！山菜大好き！！もし見つけたら作ってみたいですぅ！！
2006/5/28(日) 午前 7:11 [ tks*b0*5 ]
いたどり？私もはじめて聞いた！山菜の仲間なのかな？シャキシャキしてるんだね♪ミズみたいな感じなのかな〜♪食べてみた〜い！
2006/5/28(日) 午後 0:14 [ ]
ひーちゃんさん＞そうなんですよ！関西ではスカンポってゆうんです。（多分）私も小さい頃は生でかじってました（＾＾；）
2006/5/28(日) 午後 0:51
オカンさん＞イタドリ食べてはったんや〜。奇遇ですね（＾＾）因みにどうやって料理してはったんですか？
2006/5/28(日) 午後 0:56
りつさん＞よ〜く見ると結構そのへんにはえてますよ。最近では私は車からキョロキョロしながら探してます（＾＾；）
2006/5/28(日) 午後 0:58
arithさん＞雑草かな？（＾＾；）野草かな？はて？でもシャキシャキしてて美味しいですよ！
2006/5/28(日) 午後 1:00
ガキ大将くん、面目丸つぶれですね（＾＾；） コッチではスイコンボーって呼んでますっ★
2006/5/28(日) 午後 1:06 [ あー☆ ]
i_am_mabu さん＞こうゆう時に本性がわかるんですね。って先生も笑っておられました（＾＾；）色んなところで色んな呼び名があるんですね（＾＾）
2006/5/28(日) 午後 1:16
なるなる・・・見つけたら作ってみる！アウトドア派おじ様方に聞き込みしてこなければ！！！いつか！見つけて食ってやるぅ〜☆
2006/5/28(日) 午後 2:33
参観日(ｏ>∀<)ﾉ【ｫｯヵﾚﾁｬﾏ】 いたどりはちとこの辺にはないのかな〜でも山菜好きにはたまりませ〜〜ん。嫁ちゃん宅急便で送ってチョ！(￣∀￣*)ｲﾋｯ
2006/5/28(日) 午後 2:56 [ ルンルンまま ]
まずはその辺から取ってくるらしいけど、その辺にあるのかなぁ(ToT)野蒜やからし菜、菜の花などは摘みにいくけどこの辺にはこごみ、わらびなどは取れそうもないわっ・・・・いたどりって一度食べてみたいなぁ(^◇^;)
2006/5/28(日) 午後 4:43
りっぱないたどりですね。すっぱくておいしいですよね・・
2006/5/28(日) 午後 5:10
へぇ〜〜〜。私もイタドリは初めてです！美味しそうですが、なかなか手に入りそうもないです････(>.<)
2006/5/29(月) 午前 10:11
Marienちゃん＞絶対に見つけて、くってみて〜。そして･･･旦那さんに毎日食べさせてあげて！さんまのように･･･プー!(*≧ｍ≦)=3
2006/5/29(月) 午後 0:58
ルンままさん＞春の楽しみって感じですよ〜。よっしゃ！まかしとき！今から取りにいってくるから待っててや〜
2006/5/29(月) 午後 1:01
kirukiruさん＞そうなんです。その辺からひっこぬいてくるんです（＾＾；）結構、街中でもはえてたりするんですが･･･山のほうが大きくて柔らかいものが多いですね。からし菜･･･めはり寿司食べたい！
2006/5/29(月) 午後 1:04
harumariさん＞本当においしいですよね。いたどりって。その辺にはえてるのがまたいい！
2006/5/29(月) 午後 1:06
まるぅさん＞売ってたらいいのですが･･･頑張って探してみてください！（＾＾）/
2006/5/29(月) 午後 1:08
わらびも下処理が必要なの？知らなかったぁ〜(^▽^;)
2006/5/29(月) 午後 9:16
みいさん＞そうなんです！わらびも下処理が必要なんです。手に塩をつけて、ゴシゴシと毛を取ります。で、重曹をいれた熱湯にわらびを一晩つけて、あくをぬくんです（＾＾）まだ、こちらは皮をむいたりしないから楽ですね（＾＾）/
2006/5/29(月) 午後 9:31
はじめまして。履歴から飛んできました。うちの嫁は四国出身ですが、当たり前のように季節になるとイタドリを食べていたそうです。土手や道端に生ええているのを見るたびに、大きくて美味しそう・・・とか、誰も採らないの？とか言いよります。愛知では食べる人は殆どいないと思います。
2006/5/30(火) 午前 0:59 [ gdb*mb*o ]
gdbambooさん＞主人も愛知県出身なんですよ。なのでやっぱり食べたこと無かったようです。↑はキャンプ場のスタッフの方におしえていただいたんです。
2006/5/30(火) 午後 0:50
ビールのあて？？？おつまみなんですかぁ？関西弁勉強しなきゃ"φ(･c_,･｡)~ﾒﾓﾒﾓ...
2006/5/30(火) 午後 10:50
きょんちゃん＞「あて」って大阪弁なんですね。そうです！おつまみです！失礼しました〜ヽ(*^^*)ﾉ
2006/5/30(火) 午後 10:58
いたどり、子供の頃母がおやつ買わない派だったのでよく食べてました。砂糖や塩をつけたりして。お浸しにするとおいしいと聞いて、湯がいて浸そうと思ったら・・・ゆがきすぎてずるずるべじゃべじゃにしてしまったことがあります。取ってきて水にさしておいたら、どんどん伸びていくのが楽しかったりしました。
2006/6/2(金) 午後 9:53
damuko20 さん＞私も小さい頃は塩をつけて食べたりしてました。確かにゆがきすぎると食感がなくなっちゃいますね。おひたしにもできるんですね。それに水につけておくと大きくなるのは勉強になりました！
2006/6/2(金) 午後 10:10
このような記事があることを見落としていました！ちょっと前に高野山にドライブに行った時に道路脇にポツポツと人がいて、みんな手にはみどりの草？木？みたいなのを持ってたんです。車を降りてブツを眺めてみたんだけどコレ何？って気になってました。「いたどり」というものだったんですね♪遅ればせながら失礼いたしました(^^)スッキリ！
2006/6/21(水) 午後 0:02
ミル母さん＞その時期はいろんな方が草むらにいてますよね〜。うちもキャンプ場でおしえてもらうまでは、塩をつくてかじるくらいしかしらなかったんですよ。うちは沢山とって塩漬けにしてます。
2006/6/21(水) 午後 1:25
なるほど〜ちゃんと料理してるねぇ･･･高知のもんしか食べないと思ってたのに
2007/4/16(月) 午後 6:00
あくびさん＞ふふふ、嫁ちゃんも料理したのはここ数年なんだよ！だって、それまではそのままかじってたし･･･(≧∇≦)ﾊﾞﾊﾊﾊ
2007/4/18(水) 午前 9:20
トラバしていきます〜〜！！
2007/5/10(木) 午前 9:35
すばらしい！大人気ですね・・・・・。いつもおいしそう・・・・・。
2007/5/15(火) 午後 7:15 [ sasasa ]
農家の嫁となって、５年。高知では「いたどり」をよく食べますが、私は調理方法を知らず、検索していたら、こちらにたどりつきました。頑張って下さいね！
2007/5/15(火) 午後 8:13
だむちゃん＞ＴＢありがとう♪
2007/5/16(水) 午後 3:32
tomoiteruyaさん＞美味しいですよ！是非たべてみてくださいね
2007/5/16(水) 午後 3:33
yusuhara661さん＞高知ではたべはるってこないだ、高知へいったときのおしえてもらいました。美味しいですよね〜
2007/5/16(水) 午後 3:35