珈琲ドット恋

樽珈屋 トア・ロードに移って15年目、開店してから２０年。

１１月27日、昨日で１５年目。

 

樽珈屋がトアロードに移ってから１５年目になる。

 

センター街の地下からすると、来年の２月で２０年になる。

 

いつの間にか時は流れた。

 

長いようで短い年月。

 

私も５０歳をゆうに越えてしまった。

 

これから先、多くを望んではいない。。

 

元々、良くも悪くも欲が少ない方。

 

そんな私が今の店を営業出来ているのは、皆さんのおかげ。。

 

これからは、皆さんの為に何が残せるか・・

 

何を残すか・・・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

群雄割拠

群雄割拠

個性的な人達が私の店を訪ねてきた。

これからコーヒー専門店を開業する４人の人達である。

偶然なのか・・・・４人は４０歳〜４１歳であった。

それぞれが、様々なプロセスを経てこの道を選んだようだ。

私が指導した人達を含め、去年から多くの人がコーヒー屋を開業しました。

今年に入ってからも、多くの開業者が私の店を訪ねて来られた。

これから始める人達にとって、私の店は目安にし易いのだろう・・・

面白いのは、その殆どがブログを見てきたという。。

今の時代、情報のとり方に共通点がある。

批判も含めた客観性を書いたネットが基本になっているようだ。

一昔前の私たちの仕事からは想像もつかない。

訪ねて来られる人達は、非常に多くの情報を得ている。

それは良くもあり、悪くもある。

しかし・・

自分達が店を開業する時に大事なものが欠けているような気がする・・

フジ・レボリューション

樽珈屋に新型焙煎機　Fuji Royal Revolution

５０歳を超えて少し守りに入りだしたところだった・・・

だが・・・

もう一度奮起しようと思い、焙煎機を変えた。

喫茶店としての樽珈屋で２０年

喫茶店としての役目を終えた・・・

豆の小売として、新たに生まれ変わった。

このままでは、店の機能を活かしきれない気がしたからである。

それで、珈琲豆小売店として新しい焙煎機を購入。

その名もFuji Royal Revolution.

私が名前を付けさせていただいた。

これは、フジローヤルの新型機である。

微力ながら私もその開発に参加させて頂き、この夏に完成。

この焙煎機は、今までに無い機能が備わっている。

５ｋｇの小型でありながら、完全熱風式である。

私の提案を受け入れいただき、完全熱風の開発に協力させていただいた。

小型完全熱風式自動機。

この自動機の焙煎データ部門を受け持っている。

完ぺきとは言えないが、完成度の高いプロファイルが出来た。

これを使えば、誰でもプロの味が作れる。

嬉しくもあり、恐ろしくもある。

この焙煎機・・時代を変えそうな気がする。

コーヒーの流行り

コーヒーの流行り

 

コーヒーにも流行りがある。

 

近年は、コーヒー農園の名前を使った売り方が優位にされている。

 

どこの国のものか・・

 

どんな種類か・・

 

誰が作ったか・・・

 

それは、どんな味のものか・・

 

・・・・・・・・・

 

そのコーヒーに履歴があり、客観的評価がどれぐらいあるかが今の価値観になっている。

 

それを、重んじた経営のコンセプトが多い。

 

それもそろそろ変わってきている。。

 

ゆっくりとではあるが、新しい価値観を創ろうとしている人達がでてくるであろう。

 

ヒトは飽きる。

 

流行りに対して、次世代は継承しない。

 

 

 

 

時代

又、一軒お店が終わった。

 

私の店の２階に美容院があった・・

 

私の店と同じ時期に開業した・・

 

１５年。

 

長いようで短い。

 

神戸阪急も閉店するらしい・・

 

寂しい気がするが、これも時代。

 

私は、時代に併せたわけではないが、流れで今の形になった。。珈琲豆専門店。。

 

今の場所に来た時には、この形になるとは思っていなかった。

 

必要と不必要を感じてスタイルを変えた。。

 

良かったか悪かったかはまだ判らない。。

 

ただ・・・・

 

珈琲豆に関していえば、良かった気がする。

 

それがお客様にどこまで反映するかは、まだ何ともいえない。。