『芝エビとトリの中華風スープ団子』
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そろそろ秋メニューとして温かいものもいい 食材の旨味がいっぱい引き出せるスープ仕立てにしてみた あつあつを一気に食べる 冷え冷えのビールがまたよく合う またもやエビ団子つくりに活躍したのは クレウスだった！ 何とも切れ味抜群の料理の相棒だ！！ 戻したどんこもスーッと引くだけで細切りに！  ＜材料＞ ２人前 ・トリひき肉 １５０ｇ ・むきエビ １５０ｇ ・ネギ １本 ・絹さや １０枚 ・卵 １個 ・小麦粉 大１ ・生姜 少々 ・どんこ 中４枚 ・鶏がらスープ 小２ ・塩コショウ 少々 ＜調理法＞
１．どんこを４００ｃｃ水で戻し（戻し汁はそのまま使います）、細くスライス ２．団子をつくる トリひき肉、ネギ１／２本のみじん切り、溶き卵卵１／２、小麦粉大１／２、おろし生姜 塩コショウをいれ、ネバネバになるまでこねる エビは細切れにし すり鉢で粗めにすり 溶き卵１／２、小麦粉大１／２、塩コショウを入れ ネバネバになるまでこねる ３．どんこの戻し汁を沸騰させ鶏がらスープを入れ、塩コショウで味を整える どんこを入れ戻し スプーンでトリとエビをそれぞれ団子状にして入れる 適宜あくを取る ４．団子が浮き上がってきたら湯がいた絹さやとスライスしたネギ１／２本を入れ 煮立ったら出来上がり |
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いいですねぇ そろそろ暖かいスープものが欲しい季節になってきましたね。こちらでは「芋煮会」のシーズンになってきました。
2006/9/12(火) 午前 10:59 [ 兼業農家のオッチャン ]
何川でしたっけ？以前出張の時、川原で直径３−４ｍの大鍋で炊き出す芋煮会に一度お邪魔しましたー たしかもうニュースで取り上げられたような・・・・
2006/9/12(火) 午後 1:09 [ 料理人 ]
いいダシ出てるんでしょうねー。そろそろ食べ物も秋モードに変わってきましたよね。
2006/9/12(火) 午後 1:47
なるほど、とり＆エビのスープですか。確かに美味しそうですね！
2006/9/13(水) 午前 5:50 [ 幸ちゃん ]
あったかいスープがおいしい季節になってしまいました。わたしもつくろっと！！
2006/9/13(水) 午前 9:44 [ ]
きしろさん トリ団子にすりおろしにんにくを入れたかったんですが・・・それでも美味しいです
2006/9/13(水) 午前 10:20 [ 料理人 ]
幸ちゃん ご推薦の幻の「がさえび」http://store.yahoo.co.jp/irifune/gse-01.html が食べたいです オーダーしちゃおうかな？ それにしても早起きですね！
2006/9/13(水) 午前 10:23 [ 料理人 ]
Ｋａｎｇさん ネギの代わりにコリアンダーとタイの調味料いれればタイ料理になりますか？ タイのスープどんどんアップしてくださいね
2006/9/13(水) 午前 10:26 [ 料理人 ]
美味しそうですね〜。夏も終りに近づいてそろそろ温かい物が恋しくなってきましたね。そんな時にぴったりですね♪
2006/9/13(水) 午後 0:51 [ kaidaruma ]
kaidarumaさん そうですね！ 今日のお昼は温かい讃岐うどんを食べてしまいました
2006/9/13(水) 午後 2:43 [ 料理人 ]
たまには私にも作って〜〜〜〜ん(^o^)ノ
2006/9/14(木) 午前 10:56
お母ん＞スープの味を良くするため、最初にネギの青いところもドブンと掘り込み沸騰させました 忘れてた〜！
2006/9/14(木) 午後 3:14 [ 料理人 ]
スープに生姜をいれるのも、これまた斬新ですね〜久々に見にきましたが、やはり勉強になりますね(^o^)
2006/9/14(木) 午後 8:53 [ osh*be1*7 ]
oshabeさん＞トリ団子にショウガ合いますよ にんにくも入れたかったのですが・・・
2006/9/15(金) 午前 2:09 [ 料理人 ]