仏蘭西庶民派食堂ブラッスリーマーシュ

見せてやりたい肝っ玉~ガンと一発しびれる啖呵~♪

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ムース・オー・ショコラ mousse au chocolat

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Parisのビストロ、定番のデザートです。
出来るだけ空気を含ませて軽やかに仕上げて下さい。
イタリー料理の『ティラミス』と同じく生菓子です。
早めに召し上がって下さい。
調理器具の殺菌はしっかりと!


(材料)
クーベルチュール(スイート) 300㌘
バター 100㌘
卵黄 6個
卵白 6個
牛乳 80㏄
グラニュー糖 80㌘
グランマニエ




(作り方)
ボウルに刻んだクーベルチュール、バター、牛乳を入れ、湯煎で溶かし、あら熱をとる。


卵黄に水を大さじ1とグラニュー糖を3分の1加えて、湯煎で温めながらモッタリするまでかき混ぜる。
火を入れすぎないように!

卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。しっかりと泡立てる。

溶かしたクーベルチュールに卵黄を加えて良く合わせる。
グランマニエを好みで加える。


メレンゲを三回にわけて加える。
空気を潰さないように。


容器に入れて、良く冷やして供する。

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元気に育てっ!

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画像は『ユイナ』ちゃんです。
2年生になりました。
マーシュのスタッフだった女の子の娘さんです。
生まれたばかりの時、身体が弱くて入院したこともあります。
心配で病院に駆け付けました。
小さな身体に点滴を刺して…。
泣けましたね。
今はスッカリ元気です。
明日は運動会です。
ガンバって(^-^)/

子供達の笑顔は働くパワーになります!
みんなみんな元気に育てよ!

また明日!









私のブログ友達に『まなつ』さんがいます。
『西国立、知ってます?』と言うブログです。
当ブログのリンクに入ってます。
今日の記事は泣けた。
考えさせられましたね…。

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ヴィシソワーズ vichyssois

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暖かいです。
冷製のスープが飲みたいです!

(本日のメニュー)
前菜
☆アスパラガスのヴィシソワーズ
☆カリカリベーコンと半熟玉子のサラダ
☆お肉のテリーヌ
☆自家製ハムのゼリー寄せ
☆シャンピニオン・ヴィネーグル

メインディッシュ
☆アンコウのカツレツ、マスタードソース
☆鶏モモ肉のスパイス焼き
☆豚ロースの厚切りステーキ

です。
デザートも各種用意してます。














昨日のタンメン芸人の記者会見を見ました。
くだらない茶番劇でしたね。
誰も核心に迫らない。
問題は彼が白なのか?黒なのか?
でしょ?
行政や警察が動くべき。
もしも彼が白ならば大変なことになりますね。
生活保護金を不正受給している人達はかなりいるハズです。
アウトローの人達などもそーです。
大きな社会問題になっている『社会保障』
どーすんの?
税金だけ上げるのか?
私達商売人は、正に
『ケツの毛までむしられて鼻血もでねーぜっ!』
なんですよ。
私だって、数万円の税金が払えなくて『差押え』までされましたよ(泣)
でも、ある意味当たり前でしょ?

そんな税金を騙し取っているドロボーでしょ?でしょ?
大きな圧力で揉み消されるのか?
氷山の一角じゃないのかな?

黙って指をくわえて傍観するしかないのかな?
もし、彼が白ならば、岡山の役人は無能なのか、それとも担当者とタンメンの間に何か関係があるのか?
色々と疑いますよね。

生活保護の意味。
公務員の意味。
考えていただきたい(-.-)

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北海道の家並み

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画像は、ワタクシが毎朝行く神社の屋根です。
ハイ、瓦がありませんね。
そーなんです。ワタクシも最初はビックリしました。
北海道の屋根には瓦がありません。
あと『雨戸』もありません。
古い屋敷でも『雨戸』はありませんよ。
雪が降るから瓦が無いのは分かる気がします。
でも『雨戸』はどーなんだろう?

最近、休みの日にランニングで遠出をします。
今まで行ったことがない街並みを見るのは楽しいですね。
改めて思いましたが、札幌から少し離れると北海道に来ている実感がわきます。
東京の街並みと全然違います。
家もお洒落ですね。
日本ってゆーよりもヨーロッパの家みたいです。
暖炉もあるし♪

東京の人間って、実は北海道に対して憧れがあるんですよ。
色々な意味でね♪

ってなワケで、また明日!

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松川カレイ

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今日の鮮魚です。
おろしちゃった(笑)
『松川カレイのムニエル、アスパラガス添え、シェリービネガーのソース』
です。
マーシュで使う魚じゃないやね(笑)



華やかさ、豪華さ、職人のストイックさを売りにしてきたフランス料理。
その真逆を売りにしてきたイタリー料理。
その差かな…。
マーケティングの違い。
見習うところは見習って、これから頑張ろう!





モッコリミッチーは、フランス料理をやらないのか?
無理か(笑)

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まーしゅ(ポンコツシェフ)
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