仏蘭西庶民派食堂ブラッスリーマーシュ

ドレッシング(ソース・ヴィネグレット)

基本的なサラダの作り方は、レタス、トレビス、クレソン、茹でたインゲンなどの水気を良くきって、材料をボウルに全て入れ、油(オリーブ油、サラダ油、ピーナッツ油など)をふりかけて、良く混ぜ合わせ、次にワインビネガー(白、赤、フランボワーズなどお好みで)、あればレモン汁、塩、胡椒で味付けして作ります。
油で先にコーティングするのがポイントです。
またはソース・ヴィネグレットといって、油、ビネガー、マスタードを混ぜ合わせておいて、それをボウルに入れたサラダにふりかけて作る場合もあります。

でもね、一回ずつメランジェ(混ぜ合わせ)するのは面倒臭いですよね。
それで考え出されたのがドレッシングです。
野菜の上からかけてオシマイ(笑)
簡単でよろしい♪

マーシュのドレッシングの作り方を教えます。
簡単です。
マヨネーズとケチャップで繋ぐのがポイントです。
食べやすくて、どんなサラダにも良く合います。

(材料)
エシャロット(玉葱でも良いです) …１片
ニンニク …少し
マスタード …大さじ１
ケチャップ …大さじ１
マヨネーズ …大さじ1.5
白ワインビネガー …150㏄
サラダ油 …420㏄
塩、胡椒



ミキサーに油以外の材料を全て入れて回します。

サラダ油を少しずつ加えていきます。

塩、胡椒で調味します。


※油はゆっくりと
※レモン汁を加えても良いです。
※オリーブ油でも良いですが、冷蔵庫に入れておくと固まります。












居酒屋チェーンなどの労働環境問題を書くか悩んでます…。
やめるべきか！
大切な問題だから、やるべきか！
う〜ん…(-_-)

[モグ]

お疲れ様です。
材料を入れて回すのはいいですねえ♪作れそう。
質問します〜ペッパーはブラック、ホワイト、ピンク、グリーンと種類がありますが使い分けするのはどうしてなんでしょうか？
前から気になってました(-^^-)

[まーしゅ(ポンコツシェフ)]

モグモグちゃま

ピンク以外は全て同じものなんですよ♪
ピンクは薔薇科の花の実を乾燥させたものです。
グリーンは生の胡椒の実を塩漬けにしたもの。
ソースなんかに、そのまま使います。
白と黒は好みで。
基本的には普通は白、牛肉などの赤い肉には黒なんていいますが、決まりはありません。
黒の方が香りが強いです。

[南風海治郎]

お疲れさまーしゅ師団長殿
いや〜ドレッシングは御願いしようかと思ってた所だったんでしゅよ〜

ミキサー壊れたから買いま〜しゅ

で、実名なんであまり突っ込み過ぎない方がよかでしゅ。

工作員でも送り込まれたら面倒じゃけんね

その分、アタシが切り裂きますから(笑)
野郎の家の設備を………んで……した……知ってんだもんね
サイテーの野郎ですから

[まーしゅ(ポンコツシェフ)]

南風海治郎司令長官殿

毎日お疲れ様でございます。
ドレッシング、是非！
玉葱、ニンニクは入れなくても良いです。少しだけ入れた方が美味しいかも！

ハイ！了解しました(笑)
じつは以前からワタクシの脳の原始細胞が『ヤツを許すな！』と語りかけてたんですよ。
ありゃ、人間じゃない。
ってか、そんなヤツばっかり(-_-)

野菜…

色々と言われておりますが、あまり風評にながされないように…。
大切なのは事実を知ることです。

ってか、危険危険って言うならば、もっと危ない外国産の食材もイパーイあるワケで…。

もうすぐ震災から１年。
未だに被災地の苦しみは続いてます。
復興支援を掲げ、募金箱を設置しながら東北の野菜を一切扱わないスーパー、百貨店、レストランもありましたね…。
二枚舌と言われても仕方がない。

我々が求めるのは政府に対して事実関係を明らかにすることです。

東北を応援したい。
美味しい野菜を作っていただきたい。
だからこそ、キチンと対応していただきたい！

[やすい]

ほんとうに仰るとおりですね。
先の震災に関しては無知からくるいわれの無い差別や風評被害などを耳にするたびに残念な気持ちを通り越して怒りさえ覚えます。

[まーしゅ(ポンコツシェフ)]

やすいちゃま

私は料理人でありますから、本来は誰よりも状況を把握しなければならない立場です。
本当に申し訳なく思っております。
今は、自分の経験を信じて、取引先と話し合いながら食材を決めてます。
子供さんの健康を心配するならば、大手ハンバーガーチェーン、某牛丼チェーンは大丈夫なのか？
インスタント食品は？
その他、安全確認が出来ていない食品は山ほどあります。
政治的なかけひきで、国民の健康は危険にさらされているかもしれません。
キリがないです。
私個人の気持ちでは、福島の野菜だって何処の野菜だって、別け隔てなく使いたい。
今は北海道にいるので、食材には恵まれていますが…。