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Madame Akoのレシピ（世界の料理を自宅で楽しもう）

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広島風お好み焼き

傑作(2)

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昨晩は我が家の好物お好み焼き。
こちらの作り方は一度ご紹介しました。
おたふくソースの会社に出向き、お店出す人が受ける講習を受けて習ったものなのでこの作り方は広島風お好み焼きの作り方の基本中の基本です。

　　　　　　　　　　広島風お好み焼き

＜材料＞4人分
薄力粉　　　　　　　　1カップ半
水　　　　　　　　　　1カップ～1カップ半
みりん　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　少々
以上をボールにいれ、泡だて器でよく混ぜて、作る1時間くらい前に準備し、寝かせておく。
クレープの生地ぐらいの方さ荷調節してください。

とろろ昆布　　　　　　1袋
粉節、なければパック入りの鰹節3袋
キャベツ(千切り）　　　1個
もやし　　　　　　　　半袋
天かす　　　　　　　　　適宜
万能葱(小口きり)　　　１/２束
豚ばら肉　　　　　　　３２０グラムくらい
焼きそば　　　　　　　４袋
卵　　　　　　　　　　４個
おたふくソース　　　　（お好み焼き用と焼きそば用）
紅生姜　　　　　　　　　適宜
青のり　　　　　　　　　適宜
マヨネーズ　　　　　　　適宜

＜作り方＞
①寝かせた生地をお玉1杯いれ、お玉の背でホットプレートに丸く、薄くクレープ状に伸ばす。
②千切りキャベツを二つかみ①のうえにのせる。
③もやしを軽く一つかみ、②にのせる。
④天かす大さじ1杯のせる。万能葱も大さじ1杯のせる。
⑤生地を大さじ1杯とり④の上にたらす。
⑥⑤の上に豚肉を横に重ならないように並べる。
⑦両手にへらを持ち、生地とホットプレートの間にへらをいれ、すべらせるようにくずれないように豚肉が自分の前に縦になるようにもってくる。
⑧⑦をひっくり返す。
⑨形を整えながら、ホットプレートの隅に寄せる。
⑩あいてるところでおたふくソースで味付けながら焼きそば１袋を炒める。
⑪⑧の豚肉に火がとおったら、⑩の焼きそばの上にのせる。
⑫あいたところに卵1個を割りいれ、へらの角で卵黄をつぶしながら、お好み焼きのサイズに丸型に伸ばす。
⑬卵の上に⑪をのせる。
⑭形を整え、裏返す。
⑮⑭を皿にのせ、上におたふくソースをかけ、青のり、葱、かつおぶしをふり、お好みでマヨネーズ、紅生姜を添える。

生地は寝かせないと、お玉の背でクレープ状に伸ばすことは、難しいです。
キャベツも多いし、ひっくり返すのも大変ですが何度かつくっているうちに上達します。
週末いかがでしょうか。

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