昆布だしの洋食ボロネーゼと白菜とエビハンバーグのスープ
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こんばんは〜〜〜。 昨日は神保町、今日は新宿に出かけて、ここんとこ出歩いてます。 先日、オーガニック料理の講演を受けてからはブイヨンキューブを使わずいかに洋食を作るかがテーマ。 昨日は長男の好きなボロネーゼ。 こちらは出かける前に朝しこんどきました。 家事をしながら、じっくり煮込み、普段ならポンとブイヨンキューブを1個使うところですが、昆布を入れて作ってみたらうまいっ！！ 優しい〜〜〜味。 まずは煮込むとき、ほんの少々のキビ糖。 これが肉や野菜（今回は玉ねぎと人参）のうまみを引き出すお役目。 煮込む途中に塩味を少しして、煮込み終わる頃にしっかり塩味決めて完成。 パルミジャーノレジャーノの塊をすりおろし、ソースに混ぜ込む。 アルデンテにゆでたパスタの全体にソースをからめ、お皿に盛りつけた後、ソースをたっぷり乗せて出来上がり！！  肉は平田牧場の豚肉。 添加物をなるべく体に入れない生活めざします。 平田牧場の豚挽き肉、まだ一パックあったから今日は白菜たっぷりと一緒に大きめのエビをこのひき肉で団子にして白菜と一緒に煮込みました。  わざと白菜をダイナミックにカット。 トロトロに煮込んだ白菜のおいしいこと・・・ こちらもだしは昆布のみ・・・ 肉団子にはバルセロナのハーブソルト、片栗粉、オリーブオイル少々でこねこね。 塩と昆布で煮込みしあがり間際に極上醤油。 優しい味にこれまた感激。 このほかブロッコリーとしらすのサラダ。 味付けのポイントにこちらはコチジャン加えてみました。 野菜はすべてご近所農家のオーガニック野菜。 だから人参も皮ごといただきます。 からだが喜ぶお食事めざします。 それでは、これから家事やりまくります。 バイバ〜〜〜〜〜イ。 ２つのランキングに登録してます。 アクセス数伸びてますが、ランキング落ちてますので以下クリックよろしくね〜〜〜！！ Salon de Ako開催中 |
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