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昨年３ヶ月間だけ取り組んだＡｋｏおばさんのお菓子シリーズ(もう１個ブログやってました）
それをこちらのブログに移行して一本化をしようとして書庫も設けましたがこれがなかなか進みません。
今日は３本のレシピ一気に移行してきました。
この時期からさくらが咲くころまでにいかせるﾚｼﾋﾟかと思います。
昨年この桜レアチーズケーキ持参してお花見に行ったラ皆さん喜んで食べてくださいました。
☆桜カステラ
＜材料＞２０ｃｍ角型１個分
卵白 ４個
砂糖 １５０ｇ
卵黄 ４個
はちみつ 大さじ３
湯 大さじ３
桜の葉の塩漬け ４枚
桜の花の塩漬け １０花くらい
薄力粉 １３５ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
下準備
型にオーブンペーパーを敷き、つめておく。
桜の花の塩漬けはよく洗い余分な塩気を除く。これと葉をみじん切りにしておく。
＜作り方＞
�‖腓�いボールに卵白をいれて、ハンドミキサーであわ立てる。途中、砂糖を２〜３回に分けて入れしっかりしたメレンゲにする。
�↓，僕餡�を１個ずついれていき、はちみつと湯を混ぜたものを加え、桜の葉と花の塩漬けをみじん切りにしたものも加える。
�Ｊ肝爐鬚佞襪いい譴襦�
�な瓦探い�なくなったら、生地を型にいれて、オーブンに入れる。
�ィ隠僑亜遒韮苅喫�焼く。
�Ψ燭�らだし冷ましカットする。
今回作ってみて桜の葉と花が重さがあったのかいつもより焼き上がりの高さが低かったのでほんの少量ベーキングパウダーを入れるのをおすすめします。
いつもは桜の代わりに抹茶大さじ１と湯大さじ２をといたものを混ぜてこの生地に入れています。
そうすると抹茶カステラになります。
後、今回し忘れてしまいましたが焼きあがった後、型ごと１０cmくらいの高さから台にストンと落とすと焼き縮みが少ないです。
次は桜カステラを土台にレアチーズケーキを作りました。
とにかくシンプル簡単にできるケーキです。
＜材料＞
クリームチーズ ２２５ｇ
砂糖 １００ｇ
卵 １個
生クリーム ２００ｃｃ
グレープフルーツの果汁 大さじ１
ゼラチン １０ｇ（今回ふやかさなくてよいニューシルバー顆粒を使いました。）
牛乳 ２００ｇ
下準備
桜カステラをうす切りし、型に敷き詰める。
クリームチーズをレンジで１分チンしてやわらかくする。
＜作り方＞
�．棔璽襪縫�リームチーズをいれ、すり混ぜ、柔らかくなったら砂糖を加える。
�↓，僕顱∪献�リーム、グレープフルーツの果汁と順番に入れる。
�５軻�２００ｃｃを人肌程度に温め、ニューシルバー（ゼラチン）を加える。
�き�を�△肪禮�しでこしながら加え、あらかじめ準備しておいたカステラを敷いた型に流し入れる。
�Ｎ簑�庫で冷やし固める。
このレアチーズケーキはただ混ぜるだけ。生クリームをたてたりもなく、卵も全卵１個混ぜていくだけなのであっというまに出来ます。
グレープフルーツの果汁は普段、レモン汁を使用しています。
ふやかさなくてよいゼラチンではなくふつうのゼラチン使う場合は水１００ccにゼラチン１０ｇを入れふやかした後、牛乳１００ccを沸騰直前まで温めた中に入れて、煮溶かして、�△砲い譴襪箸茲い任后�
今回は桜カステラがたくさんありましたので利用しましたが普段は市販のカステラをしいたり、クラッカー砕いて溶かしバターをまぜて土台にしたり、または土台なしで作ったりしています。
桜シリーズ第３弾。
桜のロールケーキを作ってみました。
スポンジ生地に桜の葉、クリームに桜の花を入れました。
＜材料＞天板２枚分
スポンジ
卵 ３個
砂糖 ８０ｇ
小麦粉（薄力粉） ８０ｇ
桜の葉の塩漬け ２枚（みじん切りにする。）
桜の花の塩漬け ５花（塩を洗い流し、絞りみじん切り）
赤の食紅
桜クリーム
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 大さじ２
赤の食紅少々を水でといたもの
桜の花のみじん切り
下準備
天板２枚にオーブンシートを敷く。
赤の食紅少々を水でとく
桜クリームの材料を混ぜあわ立てる。
＜作り方＞
�．棔璽襪僕颪蛤重�をいれ、湯煎にかけ、卵液が人肌程度になるまでかき混ぜながらあわだてる。
温かくなったら、火からはずす。
�△靴辰�り泡だったら、桜の葉のみじん切りと赤の食紅少々を水でといたものを加え、粉類を振るいながら入れる。
�Ｅ携跳燭卜�し込む。
�ぃ隠坑亜遒韮曲�焼く。
�キい離好櫂鵐犬�しっかり冷めたら、周りをカットし、焼き色のあるほうを下にして２枚のスポンジを濡れふきんをしっかり絞った上に並べる。
�Ε好櫂鵐犬烹押腺�cmごとに、軽くナイフで筋を入れる。
�Ш�クリームをナッペする。
��濡れふきんをむこうへ引っ張るようにしながら、一気に巻く。
��巻き終わりを下にして濡れふきんで包み、冷蔵庫で３０分ほど置く。
��好みの厚さに切り分ける。粉糖をふってもよい。
さくらの塩漬けのほんのり塩気と甘いクリームがたまらなくおいしいです。
ちょっと食紅でピンクにしたら見た目もかわいらしく出来ました。
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