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必須アミノ酸

体内で合成することが不可能なため、必ず食事として摂る必要性がある♪アミノ酸。生合成経路が長く、合成に要する酵素も多いから体内で合成するよりも食事として摂るほうが有利という考えもあります。 イソロイシン・ロイシン・バリン・リジン・スレオニン ...すべて表示すべて表示

アミノ酸と料理

2007/9/3(月) 午後 11:27

調味料にうまみ成分として使われているものは、グルタミン酸にナトリウムを結合させた、グルタミン酸ナトリウムです。これは、昆布のうまみ成分の研究から発見されたものです。グルタミン酸ナトリウムとグルタミン酸は別物です。 ちなみに、アミノ酸の中 ...すべて表示すべて表示


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