鯵のにぎり寿司
|
だんなサンが 小鯵を釣ってくると、
本能的に（笑） にぎり寿司を作りたくなってしまいます（笑）
小さい鯵なんだけど、
一尾一尾 頭のところに包丁を入れて しめているので、
とても南蛮漬けなんかじゃ もったいない・・・。
今回は 19尾あったので、 にぎり寿司を作るには 充分でした♪
 寿司飯を作って、 小さくにぎり、
 鯵は 三枚におろして、 塩をふり、 酢につけます。
冷蔵庫に入れて 1時間くらいかな。
 めんどうなのは、 小骨を抜くこと。
昔 お義母さんに習ったときは、 小骨も、皮もとらず、 そのかわり、骨が少しやわらかくなるほど、
長時間 酢につけておりました。
酢がきつすぎるし、 小骨も皮も 気になるので、 わたしは取っています。
 はいだ皮は、 茹でたら こたろうが ばくばく食べました（笑）
 小骨をとって、皮をはいだ身は、 いちどお砂糖を少しいれた酢で 洗います。
にぎった寿司飯には、 きざんだ生姜と わさびをのせておきます。
あとは、のっけてにぎるだけ♪
 ほんとうは、 シソで巻くと美味しいんだけど、 我が家のシソはまだできていないので、 小葱でがまん（笑）
１９尾×２ で３８個のお寿司ができました。
わさび抜きも作って、 長女たちに おすそわけです。
三枚におろした 中骨は
 グリルで カリカリに焼いて こたろうのおやつになりました♪
海の恵みに感謝♪ |
コメント（22）
